Hallo zusammen,
das mein Wurtsfüllhorn für die KitchenAid auch eine Daseinsberechtigung hat wurde heute zum ersten mal Wurst gemacht.
Rezept war aus dem Buch "Das perfekte Würstchen" von Hr. Aschenbrandt
Schwäbische Bratwurst sollte es werden
1 Kg Schweineschulter
1 Kg Schweinebauch
30g Pökelsalz
4 g Pfeffer
4 g Majoran
2 g Macis
2 g Zitronenpulver
500 ml Milch
Das Rezept wurde von mir etwas abgeändert --> Insgesamt nur ca. 1 Kg Fleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und Petersillie durft noch mit rein.
Bilder von der Zubereitung gibts leider keine, lief aber folgendermaßen ab.
Fleisch zuerst angefroren, danach durch den Wolf (4mm Scheibe) gejagt, mit den Gewürzen vermischt und zusammen mit der Milch gekuttert. Das Brät wurde danach in 28/30 Schweinedärme gefüllt und bei 75°C 28 min gebrüht.
Da im Buch kein Bild ist und dies meine erste Wurst ist bin ich mir nicht sicher ob alles so ist wie es sein soll --> sehen für mich eher aus wie Weißwürste. Ob sie schmecken werde ich heute Abend herausfinden, werd sie sobald meine Freundin zuhause ist anbraten und probieren.
So hier mal die Bilder meiner ersten Wurst
Gruß
Ralf
das mein Wurtsfüllhorn für die KitchenAid auch eine Daseinsberechtigung hat wurde heute zum ersten mal Wurst gemacht.
Rezept war aus dem Buch "Das perfekte Würstchen" von Hr. Aschenbrandt
Schwäbische Bratwurst sollte es werden
1 Kg Schweineschulter
1 Kg Schweinebauch
30g Pökelsalz
4 g Pfeffer
4 g Majoran
2 g Macis
2 g Zitronenpulver
500 ml Milch
Das Rezept wurde von mir etwas abgeändert --> Insgesamt nur ca. 1 Kg Fleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und Petersillie durft noch mit rein.
Bilder von der Zubereitung gibts leider keine, lief aber folgendermaßen ab.
Fleisch zuerst angefroren, danach durch den Wolf (4mm Scheibe) gejagt, mit den Gewürzen vermischt und zusammen mit der Milch gekuttert. Das Brät wurde danach in 28/30 Schweinedärme gefüllt und bei 75°C 28 min gebrüht.
Da im Buch kein Bild ist und dies meine erste Wurst ist bin ich mir nicht sicher ob alles so ist wie es sein soll --> sehen für mich eher aus wie Weißwürste. Ob sie schmecken werde ich heute Abend herausfinden, werd sie sobald meine Freundin zuhause ist anbraten und probieren.
So hier mal die Bilder meiner ersten Wurst
Gruß
Ralf
