nachdem ich meinen Smoker schon 2011 fertig gebaut hatte, kam er jetzt endlich zum Einsatz.
Geplant waren Ribs "Back to the Roots" nach Grillbilly.
Beim MMV 3kg Babybacks geholt und anschließend mit einer Mischung zwischen MD und Memphis Style Rub liebevoll einmassiert.
Das ganze Übernacht eingepackt in Folie ziehen lassen.
Am nächsten morgen dann schnell einen Mopp aus Apfelessig, Apfelsaft und BBQ Sauce angerührt. Fürs glacieren habe ich eine Mischung aus Gewürzketchup, Woostersauce, Sojasauce, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Honig, Zuckerrübensirup, Knoblauch und Zwiebeln gemacht.
Dann gings auch schon los um 13:00Uhr, damits nicht zu trocken wird, die erste Flasche Tegernseer Spezial (sollte nicht die letzte sein). Nach ca. 2h dann alle 20min. gemoppt. um 16:30 Uhr war es dann soweit fürs glacieren, jetzt noch 1h und dann kanns losgehen.(Bierkonsum machte sich auch so langsam bemerkbar)....keine Ahnung wie ich da ein 20h PP hinbekommen soll:anstoßen:
Die Temperatur ließ sich über die Holzmenge wunderbar bei 110° halten.
Da das mein erstes Stück Fleisch war was ich vom Smoker probieren durfte, war ich natürlich sehr gespannt ob es nicht zu extrem nach Rauch schmeckt.
Was soll ich sagen, habe noch nie so zarte Ribs gegessen mit so einem geilen Geschmack, der Wahnsinn.
Möchte mich nochmal bei Grillbilly bedanken für die gute Unterstützung.
So und jetzt ein paar Bilder wenn ich es fertig bringe.
Gruß aus Oberbayern
Rudi
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