Ersters Pulled Pork

[holzbein71]

Hallo zusammen,

nachdem ich seit einiger Zeit hier lesendes Mitglied und schon viele Ideen/Rezepte und Tipps sammeln konnte (Ribs, Schichtfleisch, BBC, Bacon Bomb) wollte ich Euch ein paar Bilder von meinem ersten Pulled Pork zur Verfügung stellen.


Das Rohmaterial

Eingerieben mit Senf und Magic Dust

gehts eingewickelt für 48 Std. in die Kühlung

Den Grill vorbereitet und auf 115 Grad gebracht gings am Freitag um 21 Uhr los

Am nächsten Morgen irgendwann kurz vor 6 dann das erste Mal den Deckel bei 75 Grad gelüftet und ab dann stdl. gemoppt (Apfelessig, Wasser, Whisky, Sirup)

14 Uhr KT 95 Grad, fertig

Um 18 Uhr kamen dan die Gäste und es konnte gepulled werden

LECKER

Summa Sumarum: DANKE an dieses Forum für die hervorangende Ideengebung
Zwar eine anstrengende Nacht, weil ich zweimal durch zu hohe Temparatur geweckt wurde und auch sonst recht "unruhig" schlafen konnte (war halt zu aufgeregt..) aber das Geschmackserlebnis hat den Aufwand gerechtfertigt. Und dank des Forums hat mich auch die erste Plateuphase (4 Stunden) nicht unvorbereitet schlimme Dinge tun lassen...

Bis die Tage

 

[Grillspirit]

Tolles Ergebnis, Glückwunsch!
Da hätt ich gern nen Happen probiert.
War es mit den 95 Grad noch schön saftig??
Ich hör immer so bei etwa 90 Grad auf...
bin dann immer sooooo hungrig vom guten Duft, der einem die ganzen Stunden um die Nase weht:happa:

Gruß

 

[holzbein71]

Moin, danke für die Blumen!
Saftig wars auf jeden Fall. Da ich aber noch etliche Zeit hatte, dachte ich mir, ich ziehe das bis 95 Grad durch, meine gelesen zu haben, 91-95 Grad sind optimal. Hätte am liebsten auch sofort los"gepulled" aber dank GöGa waren die Stücke bis zur Ankunft der Gäste ganz.
Schönen Tag noch!

 

[montelino75]

und war das Fleisch nach 4 Stunden noch heiß?

 

[holzbein71]

Jo, wars, habe es in den 4 Stunden einfach bei 70° in Jehova im BO gehabt. Und trotzdem supersaftig.