Moin,
angefixt durch eiunige Beiträge hier habe ich mich auch an BBB und Speck getraut. Leider war ich so hippelig das ich vom Ausgangsmaterial keine Bilder habe.
Ich habe 2,5 KG Nacken und 4 kg Schweinebauch zum pökeln angesetzt. heute hab ich das Fleisch aus der Pökellake genommen und zum durchbrennen in den Kühli geschoben. Geräuchert wird ab Mo. Nachmittag.
Hier schon mal zwei Bilder bevor das Fleisch in die Kühlung kommt.
BBB Erster Versuch! Das Bauchfleisch wollte einfach kuscheln.
Speck
Bin gespannt was dabei raus kommt. Fertig soll der BBB am 3. Okt sein. Speck wird sicher da auch schon gekostet aber der Rest soll noch reifen.
angefixt durch eiunige Beiträge hier habe ich mich auch an BBB und Speck getraut. Leider war ich so hippelig das ich vom Ausgangsmaterial keine Bilder habe.
Ich habe 2,5 KG Nacken und 4 kg Schweinebauch zum pökeln angesetzt. heute hab ich das Fleisch aus der Pökellake genommen und zum durchbrennen in den Kühli geschoben. Geräuchert wird ab Mo. Nachmittag.
Hier schon mal zwei Bilder bevor das Fleisch in die Kühlung kommt.
BBB Erster Versuch! Das Bauchfleisch wollte einfach kuscheln.
Speck
Bin gespannt was dabei raus kommt. Fertig soll der BBB am 3. Okt sein. Speck wird sicher da auch schon gekostet aber der Rest soll noch reifen.
