Erstes BBC am Wochenende

[Gerte]

Zunächst mal: Sorry, dass hier zum 1000sten Mal ein BBC-Thread aufgemacht wird.

Ich möchte am Samstag gerne mein erstes BBC nach Admin´s Rezept zubereiten.
Da ich hier aber schon des öfteren gelesen habe, dass die Hühner aus dem Supermarkt nicht so dolle sein sollen. Nun die Frage: Wo bekommt man denn sonst noch Geflügel? Beim Metzger gibt´s meines Wissens nur Vierbeiner.

Andere Frage: Mache ich das BBC lieber in der Kugel oder ist es einfacher im UDS?

 

[Andiman]

Kugel. Das Hendl benötigt schon etwas Power.

Selbst in manchen Supermärkten gibt es Geflügel mit dem Label Rouge:
Label Rouge Geflgel - Label Rouge Gefluegel - Label Rouge gut fr mich, gut fr die Umwelt - Home page
Vielleicht findest du so etwas.
Ansonsten auf dem Wochenmarkt mal nach gutem Geflügel schauen.

 

[Gerte]

Ich habe nach etwas Recherche im Netz einen Bauernhof in der Nähe ausmachen können, die erfreulicherweise auch Geflügel verkaufen. Also mal eben hingerauscht und mir das letzte Hähnchen geben lassen, dass noch da war. 1440 Gramm bringt der Bursche auf die Waage. Nunja, man gönnt sich ja sonst nichts. :happa:

Gekauft und eingebrined wurde er am Donnerstag.
Heute bekam er dann seine letzte Puderung mit MD und wurde auf den mit Bier befüllten Sitz verfrachtet:

Leider reichte der Platz in der Kugel nicht aus. Auf dem Kohlerost wäre mir der Vogel zu dicht an den Kohlen gewesen. Daher musste er nun doch im UDS Platz nehmen:

Nach rund 90 Minuten bei ca. 200-220 °C war die KT bereits bei 82 °C:

Also raus damit:

und einmal mittig durchtrennt und auf den Teller verfrachtet.

War wirklich sehr lecker. Kein bisschen trocken und auch geschmacklich 1a. Aber vermutlich hatte ich etwas zuviel Thymian dran. Der hat ein wenig zu stark dominiert. Beim nächsten mal kommt nur noch halb soviel in die Brine.

 

[magmahon]

Sieht spitzenmäßig aus.
Du hättes das Federvieh aber ruhig zwischen die Kohlenkörbe stellen können.
Das machen die meisten so.
Brinen tun wir die Göckel nie, das bringt unserer Meinung nach gar nix.
Zu dem Thema gabs auch mal einen interresanten Vergleichsfred.
Da müsste es man wirklich mal mit ner Blindverkostung austesten.

Nochmal Glückwunsch zum gelungenen BBC Erstversuch

Grüße Magmahon

 

[albreca]

Hallo!
Schaut echt gut aus.
Mit Brine hab ich es noch nicht probiert.

Bei mir müssen die Vögel vor dem Anfeuern probesitzen, wenn der Platz am Grillrost nicht reicht, wandern sie halt einen Stock tiefer.
Funktoniert auch problemlos.

lg alex

 

[Gerte]

Na dann versuchen wir es wohl beim nächsten Mal ohne Brine und in unmittelbarer Kohlennähe.

 

[Xtensions]

Ich finde mit Brine schmecken die Flatterviecher um Welten besser

 

[Gerte]

Ja was denn nun????

Ich sehe schon. Beim nächsten Mal muss ich wohl oder übel gleich 2 machen. Eins mit Brine und Eins ohne. Nur so kann ich mit Gewissheit durch direkten Vergleich sagen, ob sich die Brine lohnt oder nicht.

 

[kaisuawe]

Also,

gerade bei Hähnchen, bringt eine leckere Brine eine ganze Menge. Das Fleisch bleibt bzw. wird saftig (Brust)