erstes Beef Brisket

[Marcel11585]

Moin Moin,

zu ostern soll es das erste BB bei uns geben uns brauche noch mal ein paar Tips von den Profis hier

zur Ausgangslage es ist ein Full Pack sprich mit Flat und Point.
Ich würde gern Burned Ends aus dem Point machen
Als Gewürz soll es entwerder von Ankerkraut Beef Booster geben oder ganz klassisch Salp und Pfeffer.

Habe mir schon nahezu alles Video bei Youtube zum Trimme angeschaut und bin echt gespannt, wenn ich den Brocken vor mir liegen habe ob das alles so klappt

Also geplant ist es für Oster Sonntag. ich habe bisher abe rnoch nicht so raus bekommen wieviel zeit ich zum Garen einplanen muss. Ich denke ma, das wir so gegen 18 Uhr essen wollen.

Was meint ihr wann anfangen das gute BB auf den Grill zu packen?
Die zieltemp weicht auhc stark ab mal wird von 80 Grad geredet dann von 95 Grad dann heisst es nicht auf die Temperatur achten echt darauf das der Messfühle wie durhc Butter geht.

Würde ihr es bis zu einer gewissen Temperatur smoken und dann in Butcher Paper einwickenl oder komplett ohne machen?

Ach und das wichtigste das BB komplett lassen, sprich Flat und Point zusammen lassen oder es von anfang an separieren?.

Zum trimmen noch mal etwas. ich habe vor oben so gut es geht alles an Fett und Silberhaut weg zu trimmen. Auf der Unterseite habe ich gesehn trimmen die meisten nur das talkartige Fett weg und sonst lassen sie das Fett als Schutz dran was meint ihr?

Also schon mal danke und Tipps sind gern gesehn.

Bis dahin eine ruhige Nacht

 

[D.D.]

Ich schneide das Fett weg, welches waxartig ist und einfach nicht zu essen ist.
Eine dünne Fett schicht lasse ich immer dran.
Ich würde auch beide Stücke nicht trennen.

Ich wickle immer dann, wenn eine dunkle Kruste vorhanden ist.
Dann wandert das Ding in Alufolie.

Bei Zeitangaben bin ich mal vorsichtig.
Ich fange so Vorhaben zeitig in der Früh an und lass es einfach über den Tag vor sich hin garen.
So bleibt es entspannt und ich habe nebenbei Zeit für andere Dinge

 

[Kamado holly]

Hi.
Die Zeit ist schwer vorhersagbar.
Soll aber schneller gehen wenn es in Backpapier/Alufolie gewickelt wird nach gut 3 Stunden im Rauch.

Werde das mit der 2. Hälfte Rinderbrust , die ich noch habe, testen.....

 

[Marcel11585]

Moin Moin,

zu ostern soll es das erste BB bei uns geben uns brauche noch mal ein paar Tips von den Profis hier

zur Ausgangslage es ist ein Full Pack sprich mit Flat und Point.
Ich würde gern Burned Ends aus dem Point machen
Als Gewürz soll es entwerder von Ankerkraut Beef Booster geben oder ganz klassisch Salp und Pfeffer.

Habe mir schon nahezu alles Video bei Youtube zum Trimme angeschaut und bin echt gespannt, wenn ich den Brocken vor mir liegen habe ob das alles so klappt

Also geplant ist es für Oster Sonntag. ich habe bisher abe rnoch nicht so raus bekommen wieviel zeit ich zum Garen einplanen muss. Ich denke ma, das wir so gegen 18 Uhr essen wollen.

Was meint ihr wann anfangen das gute BB auf den Grill zu packen?
Die zieltemp weicht auhc stark ab mal wird von 80 Grad geredet dann von 95 Grad dann heisst es nicht auf die Temperatur achten echt darauf das der Messfühle wie durhc Butter geht.

Würde ihr es bis zu einer gewissen Temperatur smoken und dann in Butcher Paper einwickenl oder komplett ohne machen?

Ach und das wichtigste das BB komplett lassen, sprich Flat und Point zusammen lassen oder es von anfang an separieren?.

Zum trimmen noch mal etwas. ich habe vor oben so gut es geht alles an Fett und Silberhaut weg zu trimmen. Auf der Unterseite habe ich gesehn trimmen die meisten nur das talkartige Fett weg und sonst lassen sie das Fett als Schutz dran was meint ihr?

Also schon mal danke und Tipps sind gern gesehn.

Bis dahin eine ruhige Nacht

Also meinst du das ich morgens anfangen soll und nicht abends vorher wie beim PP

Dachte dann so am Tag so gegen 8 Uhr anfangen und dann so ca 3-4 smoken und dann entspannt weiter garen.