Hallo Leute,
wollte euch nur non meinem ersten Brisket berichten.
Habe in meiner 57er Kugel einen Minionring mit 2 Brekkies stehend und oben drauf einen liegend gelegt.
Temperatur hab ich zwischen 105 und 130° geregelt und diese dann auch 9 Stunden gehalten.
Die Rinderbrust habe ich halbiert, um es einmal im Eigenversuch zu testen.
Die Brust hatte insgesamt 4kg, 2kg hatte meine Hälfte - ich nahm das dünnere Stück.
Nach 5h hatte ich eine Kerntemperatur von 72°- dannach packte ich das Stück in Alufolie und nach weiteren 2h hatte ich 94° Kerntemperatur erreicht.
Hatte keine Vorstellung wie es werden würde, es hat mich aber sehr an Tafelspitz erinnert.
Was sagt ihr zum Vergleich mit Tafelspitz?
Fleisch war super zart, jedoch vielleicht ein klein wenig trocken.
Meiner Meinung nach ist es mir sehr gut gelungen.
Mein nächster Versuch wird ein Longjob im Friesstyle Smoker - da bin ich mir noch nicht sicher ob ich ein U schütte und in der Mitte ein Stein, ein Rohr reinstelle undrundherum Brekkies schütte und dann glühende ins Rohr, oder ob ic heinfach die SFB fülle und dann oben auf glühende Kohlen gebe - mal schaun.
Habt ihr Erfahrung damit, bzw. wie macht ihr es.
Lg Manfred
wollte euch nur non meinem ersten Brisket berichten.
Habe in meiner 57er Kugel einen Minionring mit 2 Brekkies stehend und oben drauf einen liegend gelegt.
Temperatur hab ich zwischen 105 und 130° geregelt und diese dann auch 9 Stunden gehalten.
Die Rinderbrust habe ich halbiert, um es einmal im Eigenversuch zu testen.
Die Brust hatte insgesamt 4kg, 2kg hatte meine Hälfte - ich nahm das dünnere Stück.
Nach 5h hatte ich eine Kerntemperatur von 72°- dannach packte ich das Stück in Alufolie und nach weiteren 2h hatte ich 94° Kerntemperatur erreicht.
Hatte keine Vorstellung wie es werden würde, es hat mich aber sehr an Tafelspitz erinnert.
Was sagt ihr zum Vergleich mit Tafelspitz?
Fleisch war super zart, jedoch vielleicht ein klein wenig trocken.
Meiner Meinung nach ist es mir sehr gut gelungen.
Mein nächster Versuch wird ein Longjob im Friesstyle Smoker - da bin ich mir noch nicht sicher ob ich ein U schütte und in der Mitte ein Stein, ein Rohr reinstelle undrundherum Brekkies schütte und dann glühende ins Rohr, oder ob ic heinfach die SFB fülle und dann oben auf glühende Kohlen gebe - mal schaun.
Habt ihr Erfahrung damit, bzw. wie macht ihr es.
Lg Manfred
