Erstes Brisket vom Q300

[labasti]

Hallo Leute,

Ich habe mich am letzten We mal an ein Brisket vom neuen Q300 gewagt.
Bis jetzt habe ich das immer auf meinem 57er Master touch GBS gemacht, das klappte super.

Die Brust wurde mit Senf eingerieben und mit http://www.ankerkraut.de/grillen/magic-dust bestäubt.

Leider habe ich noch keinen Druckminderer für low andere Slow, deshalb die technisch höchst anspruchsvolle Jehovakonsturktion als Abstandshalter xD
Der kleine Brenner lief auf kleinst möglicher Einstellung und die Brust lag über einer Lage aus Leichtmetall entkoppelt auf einem zweiten Rost. Temperatur lag zwischen 100 und 115 Grad C.

Mein Versuch auch aufdem Gasi einen ordentlichen Rauchring hinzubekommen scheiterte leider.
Hier wäre ich über ein Paar Tipps dankbar.

Dennoch war das Fleisch super saftig und geschmacklich Top !

Bessere Bildqualität gibt das Gerät mit dem Apfel leider nicht her...

 

[boehmy]

Man sieht es nicht gescheit, aber du hast das Fleisch mit der Faser aufgeschnitten. Besser wäre es gegen diese.
Zur smokerring Frage: geht beim gasi nicht richtig, da eine "richtige" Verbrennung mit Stickstoffdioxyd stattfinden muss.
Denn nur dann entsteht an der Oberfläche die salapetersäure die in Verbindung mit Wasser den smokerring verursacht.

P.s. Es gibt hier so ein paar selbst ernannte hirnris, die den Unterschied zwischen pökeln und diesen smokerrand nicht unterscheiden können. Dann kommt die Auskunft " es liegt am Salz im Rub "