Erstes Brisket

[bombadil79]

Moin!

Wollte mal von meinem ersten brisket berichten

Die Ausgangsware:

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Hab dann viel, vielleicht zu viel pariert. Das Stück hatte dann noch 4,5 kg.

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Injeziert mit Rinderfond/Worcestershire und gerubt mit Salz/Pfeffer und ab in die Kugel. Setup: Minionring, Wasserschale, Hickorychunks.
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Da ich spät angefangen habe und ich sowieso wrappen wollte, bei 65° KT in die Krücke aus Jehova. Sah vorher so aus:
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War dann recht schnell bei KT 95°.
Dazu gabs baked beans, Kartoffelgratin und Salat.
Medium 44880 anzeigenFlat:
Medium 44879 anzeigenPoint:Medium 44878 anzeigenMedium 44877 anzeigenBaked beans:
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Das Flat fand ich etwas trocken, dennoch sehr zart. Das Point mit untergelagertem Flat war schön saftig. Etwas zu rauchig im Ganzen. Ich fand der Rindgeschmack kam gut durch.
Das war mein erstes Brisket. Habe leider geschmacklich noch keinen Vergleich.


Gruß
Thomas

 

[fleischbräuner]

Fürs erste Brisket schaut es doch voll ok aus

 

[zerocool]

Habe auch noch keins gemacht aber fürs erste sieht es sehr gut aus woher hattest es den und wie lange war es auf dem grill.

 

[bombadil79]

Das Fleisch kam von Metzgerei Lindner, zu beziehen über clickandgrill.de.
Es kam gegen 9:00 auf den Grill. Habe es dann in ca. 4h bei 125-130° auf 65° KT gezogen und dann eingepackt. Dann ging es echt fix, nicht der Hauch einer Plateauphase War schon nach weiteren 3-4h bei 95° KT, also 7-8h insgesamt.

 

[BBQ-Man]

Fürs erste Mal doch ein sehr schönes Ergebnis, danke fürs teilen.
Munter bleiben