Erstes Brot im Dopf

[Philipp2182]

Ich habe gestern versucht mein erstes (kleines) Brot im Dopf zu machen.

Hab für´s erste mal ein leichtes Rezept und hier nur die hälfte der Zutaten genommen.
Ich muss sagen es ist gar nicht so schlecht geworden. Der Boden war wirklich super (leider kein Bild), oben könnte es das nächste mal etwas dunkler werden.

Bis jetzt habe ich nur normal Brekkies genutzt bis ich mit Grillprofi Briketts total auf die Schnauze gefallen bin . Jetzt habe ich mir Greek bestellt und bin sehr sehr zufrieden damit.

Hier ein paar Bilder:

 

[Hiobssohn]

cool sieht sehr lecker aus!!! wie lange hattest du es drin?

 

[Philipp2182]

Danke. Ca. 40 Minuten.
Hatte zur Hilfe mein Thermometer im Einsatz. Bei 96 °C kam es dann raus.

 

[Davemeister]

Danke. Ca. 40 Minuten.
Hatte zur Hilfe mein Thermometer im Einsatz. Bei 96 °C kam es dann raus.

KT-Messung bei einem Brot habe ich auch noch nicht gemacht
Wie hoch war denn die Temperatur im DO, falls du die gemessen hast?

 

[Philipp2182]

Ja, wollte unbedingt sichergehen das es innen auch durch ist. Jetzt weiß ich ca. wie lange es drin bleiben muss und versuch es das nächstemal ohne.
Die Temperatur im DO habe ich nicht gemessen.

 

[Davemeister]

Sehr gut. Das Brot ist auch sehr geil gelungen!

 

[optimal]

Ich backe mein Roggen-Sauerteig-Brot (1300g Rohteig = ziemlich genau 1000g fertiges Brot) immer 1 h, bei 200°! Grüße!

 

[Philipp2182]

@optimal
Hast du hier ein genaues Rezept? Wieviel Sauerteig kommt mit rein und was kommt noch dazu?
Wäre super

 

[optimal]

Ich verwende 1200g fertigen Sauerteig, den ich selbst angesetzt habe. Vor dem backen menge ich 100g feinen Roggenschrot darunter und lasse das ganze Gedöns zugedeckt gehen. Das dauert meist ca 1h, kann aber variieren: Je nach Luftdruck, Tenp., ... Nicht lachen, es ist so! Habe schon einige male über 2h gewartet!
Für meinen Sauerteig verwende ich nur Bio Roggen, den ich mir selber, im Blend Tec, schrote. Immer nur gesiebten Schrot/Mehl verwenden!
Grüße!

 

[Philipp2182]

Super, vielen Dank. Das werd ich ausprobieren.

 

[optimal]

Noch 1 Tipp: Das ist kein Brot, daß man sofort essen kann! Es ist eben kein Hefeteig oder ein Ein Brot mit sonstigen Triebmitteln! Ich verwende KEINE Triebmittel, ich möchte mein Brot nur natürlich, nach "Alter Väter Sitte" eben. Also, das fertige Brot auf einem Gitter/Rost auskühlen lassen und dann in ein LEINENTUCH (keine Baumwolle, ...) einschlagen. Nach 24h schmeckt es am Besten! Und am Allerbesten nur mit Sauerrahm Butter!
Hau rein und Grüße!

 

[Hualan]

Sieht doch sehr lecker aus

 

[benny_wagner]

Guter Test!

Jetzt kann es an einen größeren Brocken gehen

 

[Philipp2182]

Genau