Erstes Cote de Beuf

[Teesee]

Hallo,
Ich möchte mich erstmal Vorstellen: Ich bin der Thomas und habe seit April einen Weber Spirit E210 Original auf dem Balkon stehen. Vorher hatte ich einen Weber Q Elektrogrill und einen Q100 Gasgrill. Nachdem ich mich bis jetzt nur mit Standard Grillsachen befasst habe, habe ich mich jetzt mal an ein Cote de Beuf gewagt. Das Fleisch hatte ca. 900gr. und wurde mit einer selbstgemachten Würzmischung aus rosenscharfem Paprika, schwarzem Pfeffer, Fleur de Sel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin eingerieben und 1,5h in Ruhe gelassen. Danach bei voller Hitze 3min. von jeder Seite gegrillt um dann mehr oder weniger indirekt auf eine Kerntemperatur von ca 58° gezogen.Danach noch ca. 10min. Ruhen. Da ich nicht schnell genug mit dem Fotografieren war gibt es vom fertigen Spargel keine Fotos und auch beim Fleisch reichte es nur zu Resten. Ich bitte dies zu enschuldigen, beim nächsten Mal wird vor dem Servieren fotografiert. Da ich auch beim Fotografieren Anfänger bin, bitte ich auch diese Qualität zu entschuldigen. Ich lerne bei beidem noch.

Gruß
Thomas

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[Lavirco]

Hört sich lecker an und schaut auch lecker aus Die Bilder sind auch sehr anprechend. Und entschuldigen braucht man sich hier nicht für seine Bilder, auch wenn hier einige User Bilder posten, welche hoch professionell rüber kommen.

 

[pefra]

schaugt doch gut aus
und das mit den Bildern und der Reihenfolge ...
geht doch anderen auch so ...

 

[Bär]

Zunächst einmal: Viel Spaß hier und vielen Dank für den Beitrag.

Hierzu:

mit einer selbstgemachten Würzmischung aus rosenscharfem Paprika, schwarzem Pfeffer, Fleur de Sel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin eingerieben und 1,5h in Ruhe gelassen. Danach bei voller Hitze 3min. von jeder Seite gegrillt

..bin ich in den letzten Jahren zu dem persönlichen Schluss gekommen, dass ich entweder
* Fleisch bei voller Hitze angrille, dann aber sieht das Fleisch keine Gewürze, sondern bestenfalls Salz,
oder
* das Fleisch, wie Du gezeigt, vorab würze, dann aber nur noch bei moderater Hitze indirekt grille.

Einfach nur um zu vermeiden, dass die Gewürze verbrennen, und das tun sie halt bisweilen recht schnell. Aber, wie eingangs geschrieben, spiegelt das nur meine eigene Meinung wieder. Und auch bei Indirekt kommt es bisweilen zu Hitzespitzen. So ist mir am Samstag eine der Hüherbrüste, die ich für meine Frau zubereitet habe, und die mit 'Nubian Chocolate' vom Spiccy gerubbt war, auch stellenweise verbrannt. Einfach nur weil ich unachtsam am Smoker war, und nich gemekrt hatte, dass der Wind stellenweise gedreht und aufgefrischt hatte, und in der SFB ein Höllenfeuer entfacht hatte.

Mein Fleisch hingegen lasse ich schon mal BEWUSST ankokeln, wenn mich mein ganz Ruraler überkommt.

Für die geposteten Fotos braucht's nicht mal der Spur nach eine Entschuldigung, keine Bange.

Viele Grüße
Gerhard

 

[Teesee]

Vielen Dank. Es war super lecker und ich werde es demnächst nochmal grillen, dann aber mal erst nur Salz ans Fleisch machen und nach dem Anbraten erst würzen. Dann weiß ich, was mir besser schmeckt. Als nächstes will ich mich aber mal an einem Lachs von der Planke wagen. Hab ich noch nie gemacht, liest man hier aber sehr viel von.

Grüße an euch alle
Thomas

 

[PuMod]

Also ich finde, dass sieht doch wirklich gut aus.

Klar, ein wenig Luft nach oben gibt es, aber es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Ich hätte gern probiert!

 

[Peter]

da gibts gar nicht zum entschuldigen..., klasse gemacht :daumenhoch:

auch ich experimentiere immer mit den Würz-Zeitpunkten. Jeder findet irgendwann für sich den richtigen Weg. Und das ist gut so

 

[subek]

Servus, entschuldigen musst du dich für nix

Um die Bilder hochzuladen gibt es eine einfachere Funktion(Der Button unten Rechts Datei Hochladen)

Mit dem würzen habe ich mittlerweile meinen Weg gefunden

Fleisch nur Salzen
Full Power Grillen
aus Olivenöl und aus den Gewürzen eine Paste herstellen
Das fleisch damit bepinseln und nachziehen lassen

So ist meiner Meinung nach das Fleisch perfekt Gewürzt und nichts verbrannt