Erstes Flanksteak

[FrankenSmoker]

Entlich ist es soweit. Mein erstes Flanksteak von einem Rhöner Rind = SAU-LECKER

Es hat zwar etwas gedauert bis mein Metzger das brachte was ich wollte, aber ich habe es bekommen.

1,2 KG Rohware

ca. 5 min von beiden Seiten angrillen.

Blick von unten

Zweite Seite

Hatte ein kleines Stück vom Flank gut lösen können und hab es ebenso 3 min von beiden Seiten aufgelegt. Würste und Bauch für die die kein Rind wollten.

Anschnittbild

Tellerbild

Flankscheiben mit Zwiebeln und BBQ-Soße auf Brötchen mhhhhhh.....

Nach dem direkten Grillen ist das Flank für ca. 30 min bei 100°C in die Kugel gewandert. KT ??? nur nach Gefühl.

Den Rest habe ich am nächsten Tag im BO 60 min 90°C aufgewärmt, ist immer noch schön saftig und lecker gewesen.

 

[fleischbräuner]

Schönes Stück Fleisch. Lecker

so ein Brötchen zwischendurch würde immer gehen

Schöne Grüße

 

[holledauerin]

Es könnte aber auch ein skirt sein, wenn ich den Faserverlauf anschau. Das schmeckt aber grad so gut, muss man halt anders rum aufschneiden.

 

[Malle0123]

Ja ist kein Flank (kleines Bavette), ist Skirt (oder auch großes Bavette), die Stücke sehen auch unterschiedlich aus. Wenn man aber ein gutes Stück erwischt hat schmeckt das auch.

Flank schmeckt mir persönlich jedoch besser.

Dennoch schöner Beitrag, aber sprech noch mal mit dem Metzger

Gruß
Marcus

 

[smeagolomo]

Das Fleisch und das Brötchen sehen auf jeden Fall lecker aus!
Und wenn's auch so geschmeckt hat. - Super!

Gruß, Armin

 

[Seeziege]

Hut ab....

tolles Stück Fleisch, ich glaub ich nehm meine Dattelmaschine mal mit zu meinem Metzger und zeig Ihm diesen Beitrag. Der wird mir dann hoffentlich den
Unterschied zwichen Flank Bavette und/oder Skirt erklären.


und ich dachte immer gegen die Fasern aufschneiden nicht mit ?? hier ist doch gegen geschnitten...

sorry bin immer noch Anfänger, nicht erschlagen bitte

 

[fleischlein]

Hallo, das ist kein Flank, sieht trotzdem lecker aus. Mir wäre es jedoch viel zu done.
Wenn du ein Flank haben willst, bestell nächstesmal beim Metzger ein kleines Bavette und lass es länger abhängen, dein Stück hat doch noch sehr viel Fleischsaft verloren beim schneiden, es wird deutlich zarter wenn es etwas länger abhängt.

@Seeziege , schau dir die Fotos nochmal an und dann wie der Aufschnitt ist. Immer gegen die Faser. Ist mir aber auch schon passiert, einmal nicht richtig hingeschaut und mit allen anderen Töpfen und Sachen beschäftigt und schon hat man mist gebaut.

Das Gewicht vor dem Grillen war 950gr.

Für alle die, die ein paar Flank Fotos suchen:

 

[Z.e.r.Hacker]

Da hat fleischlein wohl oder übel Recht.

Ich hatte am Anfang unglaubliche schwierigkeiten:
A) meinem Metzger klar zu machen was ich will
und
B) den Zuschnitt immer richtig zu setzen.
Sowas geht schneller in die Hose wie man glaubt.

By the way. Mein Türkischer Metzgereinkauf bei mir im Ort hat mir ohne Probleme mein bisher schönstes Flank gebracht. Fertig Vakumiert.
Noch 8 Tage liegen gelassen, grillen, S+P und ab in die Mundhöhle damit.

Mit Sicherheit hattes du ein gut schmeckendes Stück Fleisch. Und das ist doch im endeffekt das Wichtigste. Geschmack auf der Zunge.

Greetz, Markus

 

[FrankenSmoker]

Dank euch. Werde es meinem MVD wohl noch mal genauer erklären müssen - bzw. ich bestelle es übers Netz. Werde mich beim nächsten Versuch noch mal melden.
Gruß FS

 

[fleischlein]

Dank euch. Werde es meinem MVD wohl noch mal genauer erklären müssen - bzw. ich bestelle es übers Netz. Werde mich beim nächsten Versuch noch mal melden.
Gruß FS

Warum das? Die Fleischqualität die er liefert sieht doch top aus. Erklär ihm das mit dem kleinen Bavette mal dann klappt das auch.

 

[Grillhacker]

haste gut gemacht.....TOP
grüßle

 

[FrankenSmoker]

Warum das? Die Fleischqualität die er liefert sieht doch top aus. Erklär ihm das mit dem kleinen Bavette mal dann klappt das auch.

Werde es mal ansprechen. Komme ja öfters zum Metzger

 

[Funkenflug]

"Flanksteak?" sagte mein MetzgerKoch, den ich kennelernen durfte, auf meine Frage nach dem Flank.
"Ja, gehört hab ich schon davon, das Stück aus der Schulter.."

und letzte Woche las ich in einem Restaurant in der Speisekarte :
" saftiges Flanksteak aus der Rinderschulter ..."

Ich werde Vegetarier..

 

[exotec]

Warum das? Die Fleischqualität die er liefert sieht doch top aus. Erklär ihm das mit dem kleinen Bavette mal dann klappt das auch.

ja, mit kleinem Bavette bin ich bisher bei jedem Dorffleischer erfolgreich gewesen.
mein schönstes Flank bisher