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Erstes Mal low and slow mit Pulled Pork, Weber Kugel und Stacker

T

TheAlf

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
Bei mir läuft jetzt auch der Grill. Ich habe auf der Weber Kugel den WSM-Aufsatz von @Firefighter87
Unten Wasser drin und klassisch zwei Säcke Profagus unten rein gemacht. Axtschlag Apple Chips drauf und ein paar durchgeführte Briketts. Da ich am Anfang den Mastertouch-Schieber auf komplett offen hatte, ist die Temperatur erstmal auf 150 Grad hochgeschossen. Ich hab komplett runtergeregelt, aber die Temperatur blieb. Nach einer Stunde habe ich dann Deckel runter und die zwei Nacken aufgelegt (zusammen 5,8kg).
Dabei ist natürlich die Temperatur erstmal wieder unten gewesen. Jetzt ist unten der Schieber ca. 2mm von komplett zu entfernt und die Temperatur liegt bei 115 Grad. Pendelt immer so ein bisschen hin und her zwischen 113 & 121Grad. Jetzt heißt es abwarten, ob die Einstellung passt oder der Grill ausgeht. Das wäre natürlich der Super-Gau. Gibt es um die späte Uhrzeit noch Leser, die mir da einen Tipp geben können? Geplant war eigentlich Essen um 18-19 Uhr. In der Hoffnung, dass alles glatt läuft, leg ich mich mal hin bis sieben Uhr früh. Sollte nicht, hoffe ich mal, dass das Maverick laut genug ist, um mich zu wecken.
LG Alfred
 
So, Temperatur ist seit einer Stunde konstant bei 113 Grad. Aber das Fleisch hat schon 50 Grad, das macht mir Angst ;)
Bin gespannt, was mich morgen erwartet.
LG Alfred
 
Danke für den Hinweis, aber meine Angst war nicht unbegründet. Maverick hat mich vor 15 Minuten geweckt. GT 147/ Kt 90 Grad. Da ist wohl das Wasser ausgegangen. Die Frage ist nur, wie lange der schon auf der hohen Temperatur war. Wasser habe ich nachgefüllt, die Temperatur ist jetzt wieder bei 119 Grad. Ich hab, als ich den Deckel offen hatte, einmal auf das Fleisch gedrückt, sah sehr vielversprechend aus.
Muss ich nur gucken, wie ich bei Erreichen der Zieltemperatur das Fleisch warm halte, ohne das es austrocknet. Backofen vllt?! Ich Schlaf erstmal noch eine Runde ;)
 
Backofen ist kein Problem ! Wird schon werden... nur nicht nervös werden und gutes gelingen ! :-)
ps: such mal nach "piepegal" im Forum....
 
So, Temperatur war den Rest der Nacht immer zwischen 110&120 am pendeln. Jetzt liegen beide Nacken bei 88 Grad KT.
Mal schauen, ob es auch so saftig ist, wie es sein sollte. Ist ja doch ein bisschen heißer gewesen, als ich das gerne hätte.
 
Das Fleisch ist heute früh um neun vom Grill gekommen. KT war bei 95 & 89 Grad. Leider ist ein Stück beim umlegen auf die Schale von der Zange abgerissen worden. :wiegeil: Hat gut geschmeckt :sabber:
Jetzt liegt das Fleisch im Ofen und gleich geht es los mit Buns und Coleslaw zubereiten.
Bis später, nach dem essen folgen auch Bilder.
 
Bilder habe ich heute leider nicht geschafft, die liegen noch auf dem Handy. Das Essen war der Burner ;)
Alle waren begeistert, auch wenn die zwanzig Buns (nach Okraschote) nicht lange gereicht haben. Ein bisschen zu trocken war es teilweise doch. Aber pp mit BBQ-Sauce und KFC-Coleslaw waren auch pur gut zu genießen. Geschafft haben wir mit sieben minderjährigen plus 6 Erwachsenen zwar nur etwas über ein Drittel, aber der Rest liegt jetzt eingepackt im Gefrierschrank. Eine Wiederholung wurde dringend gefordert, weil meine Eltern heute nicht da waren. Ich hoffe, wenn er es mal probiert hat, sieht mein Vater ein, warum ich unbedingt eine Kugel wollte. Bisher weiß er nämlich noch gar nichts von dem Grill.
Nach dem Essen war ich dann noch kurz mit meinem Schwager im Krankenhaus, eine Wundheilungsstörung plus Infektion hat mir eine AU für die nächsten zwei Wochen beschert mit Option auf stationäre Behandlung ab Mittwoch.
Also muss ich jetzt wohl leider die Füße hochlegen ;)
LG Alfred
 
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