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Erstes Mal: Pulled Pork 3kg Schweinenacken

R

ralfe

Militanter Veganer
Hallo liebe Grillsportfreunde,
nun soll es auch bei uns zum ersten Mal Pulled Pork geben. Dafür habe ich mir gestern beim MmV ein besonders fett durchgezogenes 3kg Stück vom Schweinenacken geholt...
Mittlerweile ist das gute Stücke 24 Stunden in der Brine (Wasser, Gewürze, Lorberrblätter, Limette, Salz, Pfeffer...) gelegen. Dann habe ich es mit Senf und nem Rub behandelt und in den Kühlschrank gelegt...
Hab leider kein Foto des unbehandelten Zustandes - das habe ich verpennt ...

Weiß jetzt nur noch nicht wann es losgehen soll? Es war angedacht, dass es morgen gegen 09:00 Uhr ein Frühstück gibt und das PP dann irgendwann zwischen 1300 und 2000 Uhr, wobei der Nachmittag als Ziel schon ganz nett wäre...
Hier mal ein paar Bilder:
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Hmm, schöner Nacken. Hast Du Dein PP schon aufgelegt oder willst Du es erst morgen früh auf den grill legen? Ich habe meines jetzt seit ca. 2 Stunden am Grill liegen und rechne mit mindestens 16 Stunden Garzeit. Wenn Du also Dein PP zwischen 13:00h und 20:00h essen möchtest, kann es doch etwas knapp werden. :steckerlfloisch: Ich wünsche Dir auf jeden Fall viel Erfolg und gutes Gelingen.:anstoßen:
 
Sodele...bei mir gab / gibt es leider ein Problem...
Habe das Fleisch um 22:00 Uhr auf den Grill gelegt. Da hatte noch alles gepasst. Ich habe dann aber die Verantwortung aus der Hand gegeben und noch ne kleine Einkehrrunde gedreht...
Das Unglückliche daran war, dass irgendwann alle geschlafen haben und selbst der Alaram des Funkthermometers seine Wirkung verfehlt hatte... als ich dann gegen 03:00 Uhr wieder zurückkam, betrug die KT 85(!!) und die GT ca. 145... jetzt war guter Rat teuer... hab den Deckel mit nem 20cm Abstand auf den Grill gelegt und die Sache langsam ausgehen lassen...seit heut morgen läuft die Sache wieder langsam an, aber ein PP wirds wohl nicht mehr werden :-/ ....

Gut, klassischer Fall, selber Schuld....aber mit einer Sache hatte ich nicht gerechnet: Ich habe extra ne teuere Kohle verwendet, welche Lange brennt. Das Problem war folgendes: Während der Ring (sehr schnell) durchlief, glühte die Kohle noch sehr lange nach, so dass teilweise 20 - 30 cm Kohle am glühen war...
Wie lässt sich das verhindern? Bilder vom Septup usw. folgen noch...

Tja, jetzt schau ich mal was sich noch "retten" lässt...
 
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