Erstes Mal: Pulled Pork im BRONCO

[BBQ Pier]

Zum ersten Mal mache ich ein Pulled Pork im Bronco. ün:
Als Versuchskaninchen dient ein 1,1 Kilo schwerer Nackenbraten. Gerubbt wurde mit Butt Rub und mit Jack Daniels Woodchips im Grill bekommt der Nacken etwas Rauchgeschmack.

Los ging es um 6:30 Uhr

Woodchips vorbereitet

Linker Brenner auf minimale Einstellung sorgt für ca. 110 Grad

Nun der Nacken drauf und das Maverick Thermometer scharf geschaltet

Starthilfe für die Woodchips. Danach kam die rauchende Box wieder auf den Fettabweiser

um 7:30 Uhr

 

[Ben Galo]

So !!! Hier ersteinmal die nächste Bank aufstellen !!!

Bin mal gespannt wie lange so ein Kilo Nacken braucht ???

 

[BBQ Pier]

Update 9:30 Uhr

KT 61 Grad

GT 112 Grad

 

[lotterbart]

rutscht mal zusammen!
scheint interessant zu werden!

 

[HerzGlut-BBQ]

ihr seid aber hoffentlich nur zu zweit, oder? von 1,1 Kg bleibt ja fast nix übrig nach dem Grillen Ich bin gespannt und schau weiter hier rein

 

[BBQ Pier]

Jupp ist für 2 Personen. Dat reicht dann schon.

Update

KT 66 Grad.

 

[BBQ Pier]

Gähnnnnn

2 Stunden später Kerntemperatur 70 Grad.

 

[Kernisch]

Hier schau ich mal zu, will unbedingt auch mal PP machen und mit so einer Größe wollte ich auch starten

Hat jemand mal ein

 

[baefi]

Ich setz mich dazu

 

[BBQ Pier]

so mal wieder ein kleines Update.

Nach 9,5 Stunde ist die Kerntemperatur bei 80 Grad angekommen. Die GT ist bei 115 Grad.

 

[taigawutz]

So !!! Hier ersteinmal die nächste Bank aufstellen !!!

Bin mal gespannt wie lange so ein Kilo Nacken braucht ???

und ich wie viel davon uebrig bleibt.
PP laesst sich prima einfrieren und im Wasseerbad erwaermen.
Schmeckt wie frisch...

 

[BBQ Pier]

Wird das nächste Mal probiert. Einfrieren und im Wasserbad erwärmen. Danke für den Tipp.

Update

Kerntemperatur: 88 Grad.

Bei 92 Grad kommt es in Alu usw. in Kühltasche für 45 Minuten.

 

[MadMeatMike]

und, und, und???

 

[Aldo...]

 

[BBQ Pier]

so 91 Grad. Jetzt kommt er in Alufolie und ruht noch 45 Minuten bevor er gepulled wird.

 

[BBQ Pier]

So hier noch das restliche Gewicht:

reicht noch für 2 Personen

 

[Aldo...]

der kleine war 13 std. auf´n grill ?

hast du ihn nicht gemoppt ??

na den guten hunger

 

[BBQ Pier]

Hier die letzten Bilder.

War lecker und saftig auch ohne moppen.

 

[Festus]

Super saftig - sieht gelungen aus

 

[Mag]

Sieht klasse aus

aber wie Jürgen schon geschrieben hat, macht ruhig ein größeres Stück - vakuumiert kann es prima einfrieren und es schmeckt aufgetaut sehr gut