Erstes Mal Pulled Pork

[calon]

Mahlzeit zusammen,

vielleicht gähnen jetzt einige (weil wieder nen PP-Thread) aber ich tue es trotzdem... ätsch

Beim SMV gestern morgen 1,8 kg Nacken am Stück erworben und gleich gerubbed


Danach gut einfoliert in den Kühlschrank........

 

[Hotte]

Ne Menge Folie hast Du da liegen für den Nacken

Hau rein, Calon




Gruß aus dem Rheinland
Horst

 

[calon]

... um sechs klingelte dann der Wecker, ein leicht verschlafen-irritierter Blick von dem warmen Stück Fleisch neben mir

Und los gings, Nachreinigung vom gestrigen Happening, anfeuern mit ca 10 Grillies und 5 Stück Cocochef. Dann mein Smokesieb auf die Kohle mit Weber Hickory Chips, die ich vorher eingeweicht hatte und den Kanten um 8.30 auf den Rost gelegt

Sah dann so aus

 

[calon]

wie gut das ich heute Zeit habe....

Resümee nach ca 2 h

und nach 3,5 h KT konstant bei 62 °C, GT bei 103 °C hatte um 12 Uhr 4 Stk Grillies nachgelegt

Fortsetzung folgt

 

[calon]

6,5 h KT "hängt" seit 1,5 h bei 67 °C, GT weiter konstant zwischen 108 und 112 °C habe grad mit einer Mischung aus Dijon Senf, Mississippi Sweet & Spicy, Bier,Karamelsirup, Honig und frischem Knofel das Ganze gemoppt

Es Kribbelt in den Fingern da mal vorher zu säbeln....

aber ich verkneif mir das und leg mal nen paar Nürnberger Rostis auf

 

[Friedi]

Sieht vielversprechend aus, auch wenn es ein bisschen klein ist 8)

Gruß
Friedi

 

[spussel]

Sieht vielversprechend aus, auch wenn es ein bisschen klein ist

Na so klein ist er auch nicht, eine richtige 1 Mann Portion

Nö, im ernst, das gibt

 

[calon]

Sieht vielversprechend aus, auch wenn es ein bisschen klein ist 8)

Lach........ja hast recht, eigentlich schon, aber ich muss heute auch nur mich und meine beiden Mädels begrillen, dafür reichen 1,8 kg Rohmaterial

Stand nach 7,5 h übrigens so...

erste Blöd-Phase scheint überstanden

 

[Gabel-rein]

Das sieht doch so weit ganz gut aus. Ich bin mal gespannt wie lange der noch braucht.


rost Kai

 

[SmoKing]

Hui,
da guck ich immer mal wieder ins Forum...und was sehe ich da jetzt erst: Da läuft ein PP. Schönes Preprocessing.
Ich drücke Dir die Daumen, daß alles klappt und es für die verfressene Bande reichen wird. (Bestimmt, das sättigt schon ganz gut...)

Viele Grüße vom
SmoKing

 

[calon]

Hui,
da guck ich immer mal wieder ins Forum...und was sehe ich da jetzt erst: Da läuft ein PP. Schönes Preprocessing.
Ich drücke Dir die Daumen, daß alles klappt und es für die verfressene Bande reichen wird. (Bestimmt, das sättigt schon ganz gut...)

Viele Grüße vom
SmoKing

Wie schon gesagt Smoking, 3 people davon 2 Frauen

 

[taigawutz]

das wird schon.
Mal sehen ob es die einzige Blödphase bleibt, oder ob so bei 84 Grad nochmal was kommt.

Das schau ich mir an

 

[calon]

Grrrr........scheint bei mir schon bei 75 °C zu kommen, ist grad auch noch um ein Grad gefallen und klebte bei der Temp schon seit ner Stunde... Overalltime jetzt 10,5 h

Werd langsam etwas nervös, GÖGa kommt um zehn vom Dienst und wir wollten nicht erst nachts essen....... Geht das eigentlich allen so beim ersten Mal ???

Optik ist immernoch im Bereich legga

 

[Gabel-rein]

Ich hab mein erstes PP 15 Stunden drauf gelassen und dann bei 87 Grad herunter genommen da alle Hunger hatten. War auch mit 87 Grad sehr lecker.

Kai

 

[Brandmeister]

Astreine Dokumentation, freue mich schon darauf wie's weiter geht!

Gruß aus dem Emsland und weiterhin gutes Gelingen.

 

[Desperado]

Den Beitrag gerade erst entdeckt.
Bloß nicht ungeduldig werden und am Sportgerät rumfummeln.
Notfallst nimste das Fleisch vorher runter.
glaub mir es ist auch jetzt schon wunderbar.

Ansonsten jetzt schon mal einen Guten!!

 

[Hotte]

Keine Panik, das wird.

Mein Nacken hat heute knappe 16 Stunden benötigt bei KT=90°C.

Und der war saftig und legga


Gruß aus dem Rheinland
Horst

 

[calon]

Puuuuuuuuuuuuuuuuuhhhhhhh auch wenn ich wegen fortgeschrittener Stunde fast gelyncht worden wäre, es ist vollbracht kurz vor Mitternacht

pull it.....

Superlecker, supersaftig und den Mädels hat es auch geschmeckt

 

[Mrhog]

Na als, Geduld muss man haben.

 

[Desperado]

Na siehste
Hat doch alles wunderbar geklappt.