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Erstes Mal Ribeye-Steak

ChrisGr89

ChrisGr89

Militanter Veganer
Hey Leute,
habe heute zum ersten Mal Ribeye-Steaks gemacht.
Habe dazu vor 4 Wochen 3,4 Kg Ribeye von der Färse in der Metro gekauft.

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Das ganze dann ich 3 cm dicke Scheiben geschnitten (4 wurden eingefroren, 5 gegrillt).

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Das Fleisch habe ich mit Olivenöl eingeölt und mit folgendem Rub gewürzt:

8 TL grobes Meersalz
1,5 TL Peri Peri
1,5 EL "Gemüsebrühe"
3 TL Knoblauchgranulat
2 TL Paprikapulver
2 TL getrockneten Majoran
1 TL Kumin
1 TL schwarzer Pfeffer
0,5 TL Zimt

Das ganze dann ca. 45 min ziehen lassen. Anschliessend habe ich die Steaks von jeder Seite 3 min bei starker Hitze auf den Gasgrill gepackt. Nach den 6 min noch 5 min in Alufolie eingewickelt ziehen lassen.

Dazu gab's gegrillten Spargel (mit Öl und Salz gewürzt, ca. 7 min auf dem Grill)) und Ofenkartoffeln (40 min im Ofen).

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War einfach wunderbar zart. Nächstes mal würde ich die halbe Menge Peri Peri und nur 6 TL Salz nehmen.

Hoffe ich hab bei der Rezeptbeschreibung alles richtig gemacht ;) Wenn nicht dürft ihr gerne nachfragen :)

VG, Chris

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Hallo Chris,

Herzlich willkommen!


Zu Deiner Premiere:
Sieht nicht schlecht aus, aber probier doch nächstes mal weniger Gewürze.
Vor dem grillen etwas Salz, danach etwas Pfeffer. Weniger ist da manchmal mehr.
Vielleicht die Steaks auch etwas dicker schneiden.
Du wirst es nicht bereuen.

Die Hauptsache ist aber, dass es Dir geschmeckt hat! :thumb1:
 
Ich würde die Steaks nächstes mal auch eher 4 bis 5 cm dick schneiden. Als Neuling kamen mir aber auch die 3 cm schon total dick vor ;)
Habe den Rub aus dem Weber Steakbuch und fand ihn ganz interessant. Ich hab aber noch 4 von den Steaks eingefroren und werde das mit dem Salz auch mal probieren, dann aber in der guten alten Schmiedeeisernen :)
VG
 
Sieht sehr lecker aus. :thumb1:
Ab 4cm hätt ich auch gesagt. Viele die das zum ersten Mal hören, wollen es nicht glauben.
 
Sieht echt gut aus:wiegeil:. War das Fleisch schon etwas abgelegen, oder hast du's gleich gegrillt und den Rest eingefrohren?
 
Ich hatte noch nie so zartes Fleisch. Weiß allerdings nicht, obs am Fleisch selbst (also Färse), am Alter oder am Grillen lag...
 
In erster Linie liegt es natürlich an der Qualität des Fleisches (wobei Färse in meinen Augen natürlich immer besser als Jungbulle ist).
Danach hast Du noch Einfluss darauf, ob Du es nochmal totgrillst oder schön zubereitest.

Letzteres hast Du ja in diesem Fall gemacht.
Als kleiner Tipp: Die Jehova kannst Du Dir zum Nachziehen sparen. Einfach scharf angrillen, Hitze so gut wie möglich runterfahren, in den indirekten Bereich ziehen und dann je nach Gescmack nachgaren Kassen.
 
Zuletzt bearbeitet:
Auch wenn das Fleisch vakuumverpackt ist, achte darauf, daß dein Kühlschrank kalt genug ist wenn Du es einige Zeit nachlagerst. Er sollte möglichst unter 4° haben, am besten eine Niedertemperaturzone bis 2°C.
Ansonsten können sich auch beim Rindfleisch pathologische Keime vermehren.
Und wer will sein ribeye schon wenns durchgegart ist:puke:

Bei den Gewürzen schließe ich mich den anderen an. Nur grobes Meersalz und Pfeffer aus der Mühle. Mehr brauchts nicht um glücklich zu sein!
 
So wie Höllerie geschrieben hat,
Kurz scharf angrillen (bei 3-4cm mache ich das 90/90/90/90), dann in die indirekte Zone -oder ich benutze dafür einen Bratenkorb- für ca. 10Minuten, ohne Jehova) und gut iss.
Kommt aber aber natürlich darauf an wie Ihr es mögt vom Gargrad her...
 
Ich danke euch für die Tipps. Werde sie auf jedenfall beim nächsten Mal umsetzen.
Zum Kühlschrank: Habe einen extra Kühlschrank, den ich nur für das Fleisch genutzt hab. Den konnte ich dann auf die kälteste Stufe (eine vor Frost) stellen. Hab die Temperatur zwar nicht gemessen, müssen aber zwischen 0 und 4 Grad gewesen sein!
VG, Chris
 
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