erstes Mini-PP - stimmt da auch alles?

[Amethrux]

Hey Leute hab mein erstes PP in den UDS geschmissen.

Stolze 1012g (da nur für zwei) feinster Schweinenacken vom MDV. Habs über Nacht in Butt Glitter eingepackt und heut morgen um halb zehn bei 110 °C in den UDS gelegt. Laut Video vom Texaner muss man so mit 3h pro Kilo rechnen. Nun liegt das gute Stück aber schon seit gut 4,5h drin und die Kerntemp. hängt bei 68 °C schon seit gut einer Stunde fest. Plateauphase usw. ist mir klar aber ich bin etwas in Sorge, dass mir das kleine Stückchen trocken wird. Was denkt Ihr?

Gruß ausm Allgäu

 

[gutsch]

3 Stunden pro Kilo? Es gibt genug Beispiele im Forum , wo das nicht passt. Z.b. 2kg bei knapp 20 Stunden. Das geht sich nicht auf. Ich würde mir da nicht so viele Gedanken machen. Wenn es die KT erreicht hat ist es, halt fertig... So würde ich zumindest sagen ;]

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[wicma]

Das läuft bei dir so, wie es laufen soll. Alles ganz normal. Um Mitternacht könnt ihr dann evtl essen.

Die Zeitangabe vom Texaner für PP kann ich auch nicht ganz verstehen, obwohl der sonst echt super Sachen macht.

Les dir hier mal ein paar Beiträge zum PP durch. Das Collagen im Fleisch muss sich zersetzen und das dauert bei einem kleinen Stück fast genau so lange wie bei einem großen.

Von dem Kilo werden dir am Ende etwa 600 - 700 Gramm bleiben, also keinen mehr einladen.

Dreh die GT auf 130 Grad hoch, dann könnte es noch ein Abendessen werden.

Gruß Marco.

 

[Amethrux]

dann bin ich ja beruhigt. In dem Fall geht´s jetzt erst mal an den See.
danke euch!

 

[wicma]

Viel Spass. Hast du was an der GT geändert? Wann wollt ihr eigentlich essen?

Gruß Marco.