Chrizzly
Fleischesser
Vor 10 Tage hatte ich das Fleisch in die Lake gelegt und heute wurde es vergrillt.
Gesucht habe ich mir ein Rezept aus dem Internet.
Leider zu Wacholderbeerlastig wie ich heute feststellen musste.
Also nach dem das Fleisch seine Ruhezeit im Kühlschrank hatte wurde der watersmoker von mir heute morgen angefeuert.
Unter die Briketts kam viel Buchenholz damit sich ordentlich Rauch breit macht.
Angestrebt wurde eine KT von 74 Grad.
Nach ca. 4 Stunden bei 120 Grad war es dann soweit.
Leider ist die Räuchertonne nicht dicht.
Als Glace gab es eine Mischung aus Koriandersamen, Pfefferkörner und Wacholderbeeren vermixt mit einer BBQ Sauce.
Ich habe die Gewürze im Mörser zerstampft
Die Wacholdebeeren könnte man weglassen da in der Lake schon welche waren
Wie gesagt nach ca. 4 Stunden kam das Fleisch vom Grill
Zubereitet habe ich sie als Sandwich mit Ruccola und eingelegten Paprika.
Ich habe das Fleisch ca. 1Stunde in Alufolie ziehen lassen bevor ich es Aufschnitt.
Verwendet habe ich Rindfleisch von der Keule..
Es war soweit sehr lecker und es besteht auf jedenfall Wiederholungsbedarf aber das Rezept ändere ich definitiv ab.
Ach ja und während des Räucherns habe ich noch schnell ein paar Gläser Senfgurken gemacht.
Gesucht habe ich mir ein Rezept aus dem Internet.
Leider zu Wacholderbeerlastig wie ich heute feststellen musste.
Also nach dem das Fleisch seine Ruhezeit im Kühlschrank hatte wurde der watersmoker von mir heute morgen angefeuert.
Unter die Briketts kam viel Buchenholz damit sich ordentlich Rauch breit macht.
Angestrebt wurde eine KT von 74 Grad.
Nach ca. 4 Stunden bei 120 Grad war es dann soweit.
Leider ist die Räuchertonne nicht dicht.
Als Glace gab es eine Mischung aus Koriandersamen, Pfefferkörner und Wacholderbeeren vermixt mit einer BBQ Sauce.
Ich habe die Gewürze im Mörser zerstampft
Die Wacholdebeeren könnte man weglassen da in der Lake schon welche waren
Wie gesagt nach ca. 4 Stunden kam das Fleisch vom Grill
Zubereitet habe ich sie als Sandwich mit Ruccola und eingelegten Paprika.
Ich habe das Fleisch ca. 1Stunde in Alufolie ziehen lassen bevor ich es Aufschnitt.
Verwendet habe ich Rindfleisch von der Keule..
Es war soweit sehr lecker und es besteht auf jedenfall Wiederholungsbedarf aber das Rezept ändere ich definitiv ab.
Ach ja und während des Räucherns habe ich noch schnell ein paar Gläser Senfgurken gemacht.
rost2: