Erstes PP... endlich

[Godfatherww]

Liebe Freunde des gepflegten Grillsports,

nachdem ich hier viel Wissen über PP abgreifen konnte... ach was... piepegal

Bin schon gespannt wie das werden wird. Bei der ganzen Schwärmerei hier über PP bekommt man richtig Lust das selber zu machen.

Da ich nur noch 1,4kg Gas in der Flasche habe, weiß ich nicht ob die das so lange durchhält. Deswegen werde irgendwann zwischen 22 Uhr und Mitternacht den Weber Q 220 anwerfen und das Fleisch schön räuchern. Nach 1 bis 2 Std wird das Pork aber dann in den Ofen umziehen. Mir ist mein Schlaf heilig, da sollte die Sorge um die Gasflamme mir kein Strich in der Rechnung machen.

Angepeilt ist es das PP morgen so zwischen 18 und 20 Uhr zu essen. Will also hoffen, dass es kein 8-Stunden-PP wird.

Hier also meine Bezahlung für die guten Infos hier in Form von Bildern:

Das Ausgangsmaterial. 2,44kg frisch vom Metzger. Dazu das heute angerührte Magic Dust:

Das Prachtstück aus nächster Nähe:

Und schon ist es (seit 17.30) eingehüllt im Rub:

Noch schnell in Frischhaltefolie eingewickelt und ab in den Kühlschrank. Zieh du Sau, heißt es jetzt nur noch

Mal gucken ob das für 5 Leute, davon 2 Damen langen wird.

 

[Spätzünder]

Ein wirklich schönes Stück Fleisch, das wird was!
Wünsche viel Spaß und viel Erfolg!

Glück Auf




Sent from my mobile

 

[Mavs2412]

Das Ausgangsmaterial sieht ja vielversprechend aus. Geh mal davon aus, dass das es langt. Die Burgerbrötchen stopfen ja auch noch etwas. Gutes Gelingen!

 

[Schmurgel]

5 Herdplatten!!! Geil.

Dann sind wir morgen Abend schon zu zweit Achnee, du legst heute schon auf oder ? Egal.Piepegal....bin dabei solang ich wach bin

 

[Dörka Dörka]

Geil, ich werd auch gleich irgendwann starten.
Bei uns ist auch angedacht so ab 18Uhr zu essen.
Auf gutes Gelingen.

Beste Grüße,
Dirk

 

[Godfatherww]

Soo, weiter gehts. Um 23 Uhr den Brocken aus dem Kühlschrank genommen, die Bandage abgemacht und ab auf dem Weber Q 220.

Schaut er nicht gut aus, unser Junge?

Ist ein ganz cooler. Wobei... nach gut einem Tag in der 0-Grad Zone sind 5 Grad recht hoch...

 

[Godfatherww]

Nach gut 2,5 Std auf dem Weber Q 220 mit Rauchbomben kommt das Baby in den Backofen. Zugegeben, ich mach es mir einfach, aber ich mag heute durchschlafen.

Hoffentlich ist der Backofen mit dem Grill vergleichbar und führt nicht dazu, dass das jetzt schneller geht.

 

[boehmy]

Ich hoffe du nimmst den Wein nicht zum Soße kochen her. Edles Tröpfchen.
Bei uns gibt's auch pp aber wie es sich gehört aus dem Smoker. Schon mal viel Spaß und an guadn

 

[Godfatherww]

Hi Boehmy,

nein den Wein haben wir so getrunken, aber den habe ich zu lange aufrecht gelagter... das tat dem nicht so gut

 

[hape634]

Bin schon auf das Ergebnis gespannt: Solltest dann aber trotzdem mal die Sache am Grill/Smoker durchziehen - einfach für dich selbst als Vergleich. (ich selbst hab´s noch nie im Backofen probiert)......

 

[Godfatherww]

So, nun der Abschlussbericht...

Nachdem ich mit dem Smoken um 23.15 angefangen habe und der Teufelsbraten dann gegen 1 Uhr in den Backofen umgezogen ist habe ich gedacht ich hätte eine ruhige Nacht vor mir.... Denkste... Irgendwann bin ich wegen meiner Erkältung gegen 4 Uhr Wach geworden, habe dann natürlich mal in die Röhre geschaut und die Temperatur war schon bei 80°C. Da war ich natürlich schockiert. Es sollte doch erst in 12 Std gegessen werden... wie soll ich das Teil denn so lange warmhalten? Habe dann die Temperatur auf 100°C reduziert und bin dann wieder ins Bett. Aber irgendwie war das mit dem gemütlichen Schlafen dann nicht mehr. Gut, jetzt weiß ich, dass es noch mal 10 Std gedauert hat für die letzten 10-13 Grad mehr Temperatur...

So gegen 15 Uhr ist die KT von 93° erreicht und dann hab ich ihn eingewickelt und im Backofen bei ca. 60 Grad gelagert. Um 18.30 war endlich Anstich, oder Anrupf oder wie immer man das hier so nennt

Das rupfen ging echt einfach von der Hand. Wenn ich mich daran erinnere wieviel Kraft ich aufbringen musste, um den Temperaturfühler reinzubekommen... schon ein riesen Unterschied.

Da dies das erste PP für ich war, habe ich keine Referenz. Ich muss erhlich zugeben, dass ich mehr erwartet habe. Das Fleisch fand ich etwas trocken. Es war nicht wirklich trocken, aber ich hätte es saftiger erwartet. Auch geschmacklich war es keine Offenbarung. Das mag aber an meiner Erkältung liegen. Meine Gäste waren aber beeindruckt... aber gut, ich bin nun mal der kritischste Esser Ich denke beim nächsten Mal werde ich nicht über Nacht grillen, sondern am Morgen anfangen und um die Plateauphase herum den Nacken einwickeln.

Cheers
Dan

 

[Schmurgel]

Übung mach den Meister. Jetzt zur Winterzeit werd ich auch keine Nachtaktion mehr starten....