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Erstes PP - Hülfe, es wird nicht fertig

B

BBQsüchtig

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi,

am Samstag möchte ich das erste PP in Angriff nehmen, nur leider bin ich grad schon mit dem Rezept überfordert.

Kennt ihr grad auf die schnelle was leicht verständliches für einen Anfänger ? Ich würde fast nach der Weber Bibel gehen, allerdings steht da Schweineschulter, und ich war immer der Überzeugung das man Nacken nimmt.
Der zweite Anhaltspunkt war der Schwarzwald Texaner, dort wird allerdings gespritzt, und ich habe keine Spritze

Jetzt bin ich grad wirklich am schwimmen wie und was ich machen soll :crucified:
 
Nimm, wenn möglich noch heute, deinen Schweinenacken und mach einen ordentlichen Rub drauf (ich finde, BGR passt sehr gut).
Leg den Nacken zurück in den Kühlschrank.

Da es dein erstes PP ist, sollst du auch ein wenig leiden :DS::D
Also Freitag-Abend 22:00 in die eingeregelte Kugel (ich lege immer einen Minionring und stell eine Wasserschale rein. Wenn du Rauch haben willst, vergiss die Chips nicht). Lass den Nacken vorher etwas Raumtemperatur annehmen.

110° passt. Wenn es mal mehr oder weniger werden, passt es immer noch.
Also nicht das Maverick auf Alarm 120° stellen. Sonst wird das nichts mit :sleepy:

Irgendwann am Samstag wird das PP fertig sein. Ob nun 91° oder 95°, wie du möchtest.
Warmhalten bei 50-60° im BO ist kein Problem.
Sollte es aber gar nicht fertig werden wollen, bekommst du auch geholfen....

Viel Spass und vergiss bitte nicht :bilder:
 
15.8 schrieb:
Nimm, wenn möglich noch heute, deinen Schweinenacken und mach einen ordentlichen Rub drauf (ich finde, BGR passt sehr gut).
Leg den Nacken zurück in den Kühlschrank.

Da es dein erstes PP ist, sollst du auch ein wenig leiden :DS::D
Also Freitag-Abend 22:00 in die eingeregelte Kugel (ich lege immer einen Minionring und stell eine Wasserschale rein. Wenn du Rauch haben willst, vergiss die Chips nicht). Lass den Nacken vorher etwas Raumtemperatur annehmen.

110° passt. Wenn es mal mehr oder weniger werden, passt es immer noch.
Also nicht das Maverick auf Alarm 120° stellen. Sonst wird das nichts mit :sleepy:

Irgendwann am Samstag wird das PP fertig sein. Ob nun 91° oder 95°, wie du möchtest.
Warmhalten bei 50-60° im BO ist kein Problem.
Sollte es aber gar nicht fertig werden wollen, bekommst du auch geholfen....

Viel Spass und vergiss bitte nicht :bilder:
Zum Vergrößern anklicken....

Es ist alles gesagt! Bin gespannt auf deinen Bericht!:bbq:
 
Wir wollten Sonntag Mittag essen, allerdings habe ich gelesen das die Kohle im Archinator 7 Stunden hält. Das würde bedeuten das ich mitten in Nacht nachlegen muss, nicht grade sehr passend.

1. Was ist BGR Rub ?

2. Wie lege ich am besten Kohle nach ? den ganzen Aufbau noch mal wiederholen ? würde viel Zeit kosten mit dem einregeln.
 
BGR steht für ButtGlitterRub :)

mal ehrlich im Fred --> Mythos PP <-- wird alles sehr gut beschrieben, das PP ansich verzeiht dir sehr viel !!!

Wünsch dir auf diesem Weg gutes gelingen obwohl ich mir da eigentlich keine Sorgen mache ;)

Lass es dir einfach schmecken und schieß n paar schöne Bilder für uns !!!

Lg René :nusser:
 
Das könnte hier auf jeden Fall eine spannende und interessante Vergrillung werden, da hau I mi mal nieder ;)
::sofahocker::
Mein erstes PP liegt ja auch gerade erst ne Woche zurück
 
So, eine kurze History nach 12.5 Stunden.

Gestern:

20.30 - Minion Ring gebaut und 8 Kohle angefeuert
21.00 - Zündung und Einregelung des Webers
22.00 - 3Kg Schweinenacken mit Knochen auf den Grill gepackt
bis 23.30 - Auf 110 Grad nachgeregelt.

Heute:

01.15 - ein paar Kohlen rausgenommen da die Temp über 120 Grad war
03.00 - Temp auf 90 Grad gesunken. Nachgeregelt.
06.00 - Kontrolle
08.45 - Zweiten Ring gebaut da der erste abgebrannt war. Der Nacken war in der Zeit bei 70 Grad im Backofen
10.30 - Aktueller Stand - KT bei 74 Grad / 115 Grad im Grill

Die KT hat sich jetzt in den letzten drei bis vier Stunden nur geringfügig um zwei Grad erhöht. Ich hab irgendwie das Gefühl das er nicht wirklich fertig werden möchte.

12.00 - KT ist jetzt auf 76 Grad.

Was können wir machen damit es ein wenig schneller geht ? wir würden gerne so zwischen 15 und 16 Uhr essen.
 
Zuletzt bearbeitet:
Das könnte knapp werden, da kommt noch ein Plateau... und die Ruhephase im Anschluss ist auch wichtig.
Würde bei 82C in Jehova einpacken, das hilft ein wenig.


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Genau, kannst den Braten auch sofort in die Silberhaut einschlagen, bei 93C raus und mindestens 30min ruhen lassen- besser sind 60-90min.
Geht zB bei 50C im BO, oder in Thermobox (da kann man 1-2-4 Flaschen mit heißem Wasser dazulegen)


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Würde nicht vor 93 raus nehmen


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Du solltest erstmal die KT erreichen.
Ich denke,zum Abendessen wirds fertisch sein.:thumb1:
 
Zuletzt bearbeitet:
Das angesagte Plateau


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