Erstes PP - Made in Austria

[lechnerm]

Hallo zusammen,

Anbei ein kleiner Bericht zu meinem ersten PP:

Zum Einsatz kam ein 2,96 kg schwerer Nacken von unserem Lieblingsfleischer.
Bereits am Freitag Abend wurde es ordentlich mit Senf bestrichen, und anschliessend mit einer selbstgemachten BBQ Rub eingerieben.

Start schliesslich am Sonntag um 04:30 auf einer 57er Kugel:

- 05:45 Der Ring beginnt so halbwegs zu brennen
- 06:15 Rauf mit dem Fleisch bei 100°
- 07:15 Der Griller hat 113° erreicht, das Fleisch 29°
- 08:15 114° der Grill und 45° der Nacken
- 09:15 103° der Grill und 58° das Fleisch (Erste Unsicherheit da die Temperatur bereits derartig gefallen ist)
- 10:15 81° der Grill und 65° das Fleisch (der Ring hat vor der Mitte immer schlechter geglüht, Situation zu Haarig, somit hab ich mich Entschlossen 4 Briks im Kamin anzufeuern um den Ring ein wenig zu Reanimieren)
- 11:15 110° der Grill (Gott sei Dank) und 67° das Fleisch
- 12:15 111° der Grill und 71° die Ware
- 13:15 142° der Grill und 72° das Fleisch (Anscheinend hat sich die erste Plateauphase eingestellt, zusätzlich ist mir mein Ring zu heiss geworden, also die Luft etwas abriegeln)
- 14:15 154° der Grill und 79° das Fleisch
- 15:15 128° der Grill und 85° das Fleisch
- 16:15 110° der Grill und 86° das Fleisch (2.Plateauphase?)
- 17:15 131° der Grill und 90° das Fleisch
- 17:25 Schliesslich das gute Ding bei 91° KT vom Rost genommen, und anständig in Alu verpackt, damit es 30 Minuten Ruhen konnte.

Ach ja, bei 75 Grad wurde Regelmäßig gemoppt.

Fazit: Hat fürs erst Mal sehr gut geschmeckt, mit Selbstgemachten Brötchen, North-Carolina Krautsalat und selbsgemachter Knoblauchmayo + Kräuterbutter.

Verbesserungswürdig ist die Würzung, eindeutig zuviel Rub genommen, und das Fleisch hätte noch 3-4 Grad vertragen, aber was tut man nicht alles wenn die Gäste schon Raunzen

Der Ring war auch nicht mein Fall, keine Ahnung warum dieser vor der Hälfte Temperaturmäßig derartig abgefallen ist......

 

[migra]

schaut ja tadellos aus, da hätt ich auch ein Semmerl genommen!

 

[Flayer]

Sieht gut aus.........mit dem Ring hatte ich am We bei meinem Brisket auch Probleme war allerdings das erste mal seit Jahren. Ich leg die 3 Reihe immer Flach auf die unteren 2 drauf kannst du ja mal testen geht bei mir besser als stellen.

 

[dsdgs]

ich machs ohne Ring... ein einfacher Haufen und das hat bei mir bisher Immer geklappt... Der Ring unterbricht bei mir Immer einmal vorzugsweise wenn ich am bin
Ob Ring oder Haufen ist ein Glaubenskrieg

ich hab am Anfang auch immer viel zuviel Rub genommen(und neige jetzt noch dazu)! Lieber nach 2-3Std ordentlich Mobben....
KT kurz über 90°C finde ich am besten.

 

[Auswärtsgriller]

Bei mir klappts immer gut mit Ring (max. 1x die Nacht raus zum Nachregeln).

Was für Brekkis hast du gewählt - vielleicht könnte es daran liegen?

Wie schaffen das so viele Leuts ihre Pulled -Spezialitäten in unter 12h? Sind nur noch Renn-Säue im Handel?

Egal. hauptsach Endergebnis sieht gelungen aus, und hat wohl auch gut gemundet.


Grüße
vom Auswärtsgriller

 

[lechnerm]

Damit ich mich nächstes Mal nicht so hetzen muss, werde ich schon nach Mitternacht beginnen Anzufeuern.

Die Rub war eindeutig zuviel, war wie gesagt trotzdem Super lecker, aber etwas weniger Rub und dafür öfter Mopsauce wär besser gewesen.

Zum Grillen verwende ich die Briketts von OBI, bisher immer gut gefahren.
Welche Briks sind am Ehesten zu empfehlen bzw. gibts hier Favoriten speziell für den Ring?

Grüße aus dem Ösiland

 

[Auswärtsgriller]

hmm... wieso hetzten, ist doch biss auf ein paar Temp Ausreßer gut gelaufen.

Die Brik Favoriten sind wohl ProFagus Grillies und HeatBeads.
Mit Grillis habe ich nur gute Erfahrungen gemacht, die HeatBeads kenne ich nicht (gibs auch nur im Online Shop).

Grüße nach Ösiland

 

[dsdgs]

ich benutze viel die Weber Briketts, da die eine gleichbleibende mittlere Qualität haben.
Die bisher besten Briketts waren die genannten Heatbeads, aber auch bisher die mit Abstand teuersten!

 

[Auswärtsgriller]

dsds,

schaffst du mit den Weber Teilen nen long-job, dann aber

Habe meine AZK Beigabe nach heftigstem Anfeuern fürs direkte Grillen gerade am leben halten könnten. Und was die Braunkohlemischung an Asche-Volumen zurückläst,
geht auf keine Kuhaut.

 

[dsdgs]

ich glaube ich hab schon die Weberkohle zum PP gemacht.... 100% sicher bin ich mir nicht!
Der Vorteil der Weberkohle ist halt, dass man nichts falsch macht, man bekommt immer eine ähnliche Qualität. Während man bei billig NoName immer mal voll daneben langen kann. Aber wie gesagt die Heatbeats sind meine Besten!