• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Erstes PP steht in den Startlöchern

der schoschus

der schoschus

Fleischzerleger
Guten Morgen,
am Wochenende steht meine erste PP Vergrillung an. Am Freitag soll ein ca. 3 kg schwerer Schweinenacken aus der Metro auf dem Tisch als PP enden. geladen sind einschließlich mri ca. 10 Gäste. Meint ihr da reicht dieser eine Nacken?
Jetzt aber von vorne. Der Nacken wurde letzte Woche gekauft und direkt eingefroren, weil noch nicht feststand wann es PP geben soll. Gestern Nach gegen 1 Uhr ( also vor ca. 10 Stunden hab ich den Nacken nun rausgenommen und in den Kühlschrank zum Auftauen gelegt. Nach dem Standartzeitplan müsste man ja heute abend Rubben und morgen abend den Nacken auf den Grill legen. Was meint ihr wie bekomm ich das hin. wird der bis heute abend ausreichtet aufgetaut sein? oder soll ich in lieber in die ca 17° warme Küche legen?
Ich halte euch auf dem laufenden und ab dem Rubben gibs dann auch Bilder!
beste Grüße
der schoschus
 
Der Plan klingt gut. naja 3 Kilo sollte passen. Je nachdem was du für Gäste hast. Wenn z.b. mein Paintballteam kommen würde wäre es viiiiiiiiel zu wenig bei normalen leuten reicht das aber.
 
gut, das glaub ich! aber wird der bis heute abend soweit aufgetaut dass ich den rubben kann oder reichts fürs rubben auch wenn nur die äußersten 3-4 cm aufgetaut sind?
 
Rubben, wenn nur ein Teil aufgetaut ist, kein Problem.

Aber was machst du zu dem PP? Wenn der Nacken 3 Kilo hat, bleiben geschätzte 2,2 kg übrig, macht 220 g pro Person. Also meinen Kumpels wäre das zu wenig ...
 
Also das sind nicht meine Kumpels. Das sind meine Eltern, mein Bruder meine Schwester, und noch bekannte. Also insgesamt 5 Frauen und 6 Männer. Dazu gibt es klassischerweise KFC Cole Slaw und Brötchen. Ich werde noch 5-6 Leiterchen Baby Back Ribs dazumachen. PP kann man ja auch noch einfrieren zur Not.
 
der schoschus schrieb:
Also das sind nicht meine Kumpels. Das sind meine Eltern, mein Bruder meine Schwester, und noch bekannte. Also insgesamt 5 Frauen und 6 Männer. Dazu gibt es klassischerweise KFC Cole Slaw und Brötchen. Ich werde noch 5-6 Leiterchen Baby Back Ribs dazumachen. PP kann man ja auch noch einfrieren zur Not.
Zum Vergrößern anklicken....
So könnte es passen :thumb2:
Wobei ich auch mal so geplant habe und dachte "naja, die Mädels ...". Das Thema Einfrieren hatte sich so was von erledigt :motz:
 
soo, heute hab ich noch 2 kg baby back ribs geholt. da ich jedoch in meinem Dancook nicht ausreichend platz für PP+ Ribs habe muss ich die leider im backofen zubereiten.
Morgen dann schön den KFC coleslaw machen. Essen soll es dann morgen um 19.00 Uhr geben. mein Nacken ist knapp 3kg schwer, ich nehme ihn heute gegen 20.00 aus der kühlung, damit er schonmal raumtemperatur annimmt. wann soll ich dann auflegen? 22/23/24 Uhr ?bitte um vorschläge.
bis denn dann auch mit bildern!
gruß
der schoschus
 
Hi,

das ist immer so ne Sache beim PP,manchmal gehts rasend schnell,mein schnellstes war in 10h fertig und das längste brauchte 17h,wobei wie immer gilt,wenn du genug Zeit hast,ists früher fertig und wenn du keine hast,dauerts.Und die Temp war bei allen gleich,dank des WSM (oder Fire&Forget).Würd es so um 24 Uhr drauflegen,mein sind dann 19h,da sollte es auf jeden Fall fertig.Als Puffer hast ja noch die Baby Backs.
Warmhalten ist kein Problem,in Jehova rein und in die Kühltasche mit heissem Wasser gefüllten Flaschen,kannst schon noch 2-3 Stunden raushauen.MEin so bist glaub echt auf der sicheren Seite.

Mfg
Joe
 
Hallo,

da bin ich mal gespannt, möchte auch demnächst ein PP im Dancook machen.

Freu mich auf die Bilder.
 
Glaube auch, Du könntest mit dem Gewicht an der unteren Grenze sein.
Mach halt mal, Erfahrung macht den Meister ...
Ein paar Bratwürscht im Kühli lassen einen ruhig schlafen ;)

Viel Glück!

:)
 
so, ein kleines update:
hier einmal das setup mit minionring:
CIMG3190.jpg


So siehts jezz nach etwa 7 stunden aus:
CIMG3197.jpg


gegen kurz vor fünf war die GT bei 115° und KT Bei 65

Gegen viertel nach sieben GT 108° und KT bei 68°

So bald gehts weiter.

gruß
der schoschus
 

Anhänge

  • CIMG3190.jpg
    CIMG3190.jpg
    101,4 KB · Aufrufe: 706
  • CIMG3197.jpg
    CIMG3197.jpg
    130,2 KB · Aufrufe: 750
Update:
8:48 GT 110° GT 72° es geht weiter. ma sehen wie lange der minionring noch hält. wenn der zuende geht bin ich am arsch. oder wie muss ich dann weiter verfahren?
gruß
der schoschus
 
;) klingt logisch. so werde ichs machen. bis zu welcher KT is es empfehlenswert laufen zu lassen? und wann sollten alle Blöd-Phasen vorbeisein?
gruß
der schoschus
 
ich bin jetzt schon bei KT 81 ° bei GT 109. Es soll aber erst um 19.00 Essen geben. Dauert das noch solange. Und wielange kann ich es maximal warmhalten ohne das es nennenswert kalt wird oder nicht mehr schmeckt?
gruß
der schoschus
 
Das kann noch dauern bis zur Endtemperatur von 95°. Ansonsten ist warmhalten überhaupt kein Problem, das verbessert sogar die Qualität.
 
wart mal die Blödphase ab....die kann dauern...hat bei meinen letzten pp 2 1/2 stunden gedauert...die KT ist damals nicht wirklich gestiegen....und falls es doch zu früh fertig ist...einfach in eine kühlbox mit heissen Wasserflaschen...und gut ist....bei PP ist zu früh besser als zu spät..

sieht doch schon mal gut aus....

bin gespannt auf deine Pullaktion

lg Clemens
 
Zurück
Oben Unten