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Erstes PP

Maik St.

Maik St.

Militanter Veganer
Hallo Leute,

habe mich gerade neu im Forum angemeldet. Ich bin 45 Jahre alt wohne im Hochtaunuskreis und grille seit ca. 4 Jahren leidenschaftlich auf einem 57 Weber. Seit 4 Wochen bin ich stolzer Besitzer eines I&O BBQ Smoker Cajun "PRO". Ich habe schon erfolgreich meine ersten Ribs gesmokt und wäre jetzt bereit für mein erstes PP. Das Projekt steht von Freitag auf Samstag an.

Nun meine Frage:
Da das PP die Nacht im Smoker verbringen muß und ich in meinem Bett stellt sich für mich die Frage wie ich den Smoker befeuere um möglichst lange eine gleichmässige Temperatur von 100 Grad in der Garkammer zu haben.
Meine Idee wäre einen Minionring aus greek fire in der SFB zu legen (mit holzschnipsel obendrauf). Bin mir nur noch nicht sicher ob man die vorher zerkleinert, am Stück aufrecht hinstellt oder das irgendwie anders macht ???

Wie würdet ihr das machen ? Jetzt hat meine Frau auch noch Gäste eingeladen obwohl ich das dass erst mal alleine probieren wollte. Stehe jetzt natürlich unter einem brutalen Erfolgsdruck .........
 
Hallo Maik St.,
schau doch mal bitte hier: Erstes PP. Da wirst Du fündig!
 
Grundsätzlich sind Gäste die nur Bratwurst und Steak vom Grill kennen immer begeistert etwas aus der BBQ Ecke zu Kosten da kannst eigentlich nicht viel Falsch machen.
Die Soße und die Würze muss passen...
wenn das Fleisch mal etwas trocken ist naja mein Gott sowas passiert.
Viel Glück:thumb2:
 
Willkommen aus der Oberpfalz.

Maik St. schrieb:
einen Minionring aus greek fire in der SFB zu legen (mit holzschnipsel obendrauf). Bin mir nur noch nicht sicher ob man die vorher zerkleinert, am Stück aufrecht hinstellt oder das irgendwie anders macht ???
Zum Vergrößern anklicken....
Mit Greekfire hab ich bisher noch keinen gemacht. Es sollte vom Prinzip her gehen, wenn du sehr kleine Stücke nimmst (etwa die Größe von Eierbriketts) und diese aneinander legst. Aufrecht ist fehleranfällig, falls einer umfällt, da die Stücke schon mal gut 15cm haben können. Dann könnte er ganz ausgehen. GF sind toll, wenn du dabei bleiben kannst. Für einen Nachtjob verwende ich und empfehle dir normale Brekkies.

Hast du ein Funkthermometer? Das würde die Sache sehr erleichtern. Und mach dir bitte keinen zu großen Druck. Im Zweifelsfall wird es ein sehr leckerer Schweinebraten.
 
Hallo Maik St. und herzlich willkommen im Forum. Vorerst der Cajun Pro von i&O ist meiner Meinung nach ein super smoker , ich hab unter anderem selbst einen :-) und bin glücklich damit! Die Variante mit einem Minionring in der SFB kann ich mir nicht vorstellen, ich glaube da bekommt man im Garraum zu wenig Temperatur. Ein Minionring im Garraum selbst dürfte meiner Meinung nach funktionoieren!!! Für den Geschmack sind meiner Meinung nach die ersten sagen wir einmal drei Stunden wichtig, da wäre Holzfeuer toll, wenn kein Holz vorhanden ist gehen natürlich auch Briketts und "Holzschnipsel". Dann kannst Du falls vorhanden auf einem Gasgrill oder im Backofen weitermachen. Dort kannst Du eine Wasserschale unter das Fleisch stellen für das Klima! Geschmacklich ist dann nicht mehr viel unterschied als wenn Du das PP im Smoker fertig machst, da das Fleisch nur die ersten Stunden den Rauch aufnimmt! Viel Spaß und Glück mit Deinem PP aus dem Smoker!
 
Hallo Datschi,

vielen Dank für dein Feedback. Habe gestern mal probeweise einen Ring gelegt um das ganze schon mal vorneweg auszuprobieren. Die Kohlestücke habe ich nicht verkleinert. Ich hatte über 6 Stunden eine Temperatur zwischen 90 -115 Grad in der ungefüllten Garkammer. Denke aber in der Tat dass sich das mit noch mehr und kleineren Kohlebrocken optimieren lässt. Funkthermometer habe ich im Einsatz.
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PS: Wenn ich gleich zuhause bin werden erstmal 2 Schweinenacken gerupt und dann ab in den Kühlschrank ;)
 

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Servus Alex,

an den Backofen habe ich auch schon gedacht wenn der erste Smoke ins Fleisch gezogen ist und mitten in der Nacht der Ring zu Ende ist. Könnte das PP ja dann morgens wieder in den Smoker tun nachdem er wieder aufgeheizt ist. Obwohl ich das Ganze eigentlich gerne komplett im Smoker machen wollte.
 
Maik St. Nach 3 oder 4 stunden im smoker nimmt das fleisch keinen rauch mehr an, also rein geschmacklich ist es das egal wo du das pp fertig machst. Ob im gasgrill e herd oder weiter im smoker. Das ist total egal. Wichtig ist das du mit der temperatur möglichst konstant bleibst und wenn möglich nicht mehr als 130 grad hast. Ich mach immer so um die 120 grad. Kerntemperatur zwischen 88 und 93 grad. Wenn du zwei gleiche nacken hast werden die sich unterschiedlich etwickeln! Du kannst den endspurt auch wieder für die gäste im smoker machen! Man kann nie genau sagen wie lange so ein pp braucht, mein letztes hat 20 stunden gebraucht, also immer genug zeit einplanen damit aus dem mittagessen kein abendessen wird :-) ich halt dir auf jeden fall ganz fest die daumen :-)!
 
Das wird schon einfach drauf los PP kann viel mehr ab als man glaubt.
 
Hallo Leute,
Danke für das Ermuntern. Das PP liegt seit 23 Uhr auf dem smoker und hat jetzt eine Kerntemperatur von 79 Grad. Wie lange dauert das den noch (schwitz)? Garraum derzeit 120 Grad
 
Wenns schneller gehen soll einwickeln. Den es gibt keine genaue Zeit angabe bei PP . Denn PP ist fertig wenn PP fertig ist
 
Das kann noch im schlechtesten Fall 5 - 6 stunden dauern :-) wenn du glück hast geht es schneller! Wie Waldgeist Dirk richtig sagt, es ist fertig wenn es fertig ist! Jetzt nur nicht hudeln! Respekt übrigens, dass du es am smoker durchziehst :-)
 
Hatte unsere PP ab 88 Grad raus genommen war sehr Lecker. Mein erstes PP (2 Stücke) mit 88/90 Grad rausgeholt.
 
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