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Erstes pulled Pork im Porti

OWLer

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Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen.
Ich hab zwar schon einige PP gemacht, aber es ist mein erstes im Porti.
Gerubt klassisch mit pull that Piggy von AK, geimpft mit flüssiger Butter mit dem Rub gemischt.
Temperatur ist stabil bei 110°C, Rauchentwicklung (Cherrywood-Chunks) wunderbar.
So bei KT 65°C-70°C wird es eingewickelt, so das es pünktlich zum Essen heute Abend fertig sein sollte.
Gerubt.jpg
Platz genommen.jpg
Rauch.jpg
 
Das nicht originale Thermometer ist, wenn auch mit kaputtem Glas, verdammt genau :thumb2:
IMG_7679.JPG
IMG_7678.PNG
 
Jetzt liegt der Brocken eingewickelt in Backpapier und Jehova, bei erhöhter GT im Porti.
Wenn es so läuft wie beim letzten Mal (auf einem anderem Grillgerät), sollte man die Restzeitanzeige missachten dürfen.
Wenn nicht, haben wir ein deftiges Frühstück :D :D
IMG_7680.JPG
Gewickelt.PNG
 
Alles gut soweit.
Habe grade das 2te Mal 1,5 Liter Wasser nachgefüllt (Ich brauche einen tieferen GN Behälter).
Berechnete Restzeit: 2 Std..
Dann muss ich wohl noch etwas warmhalten :thumb2:
 
So.
Fertig.
Jetzt muss es noch ein paar Stunden bei 50°C im BO ruhen, da unsere Gäste leider ungeplanterweise später kommen.
Ich werde dann vom Ergebnis berichten.
 
Klappt das gut im Backofen? Lässt du es einfach so inkl. Backpapier und Alufolie im Backofen liegen?
 
Probiere ich das erste Mal so.
Habe aber gelesen, das es klappt.
Einmal hab ich das in einer Kühlbox mit heißen Wasserflaschen gemacht, aber das ist mir heute zu umständlich.
Es muss leider länger ruhen als geplant.
Und ja: Komplett eingewickelt.
 
agerke schrieb:
Klappt das gut im Backofen? Lässt du es einfach so inkl. Backpapier und Alufolie im Backofen liegen?
Zum Vergrößern anklicken....
Hat gut funktioniert.
Die Gäste kamen dann gegen 20:30h und der Brocken war quasi wie frisch aus dem Smoker.
Ehrlich gesagt, war es noch nie so saftig, wie diesesmal.
Fertig.jpg
pulled.jpg
Burger.jpg
 
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