Habe heut mein erstes Zupfschwein auf dem Gasgrill gemacht.
Gestern morgen 2kg Kammbraten mit selbstgemischtem Butt Rub paniert:
Dann 24 Stunden im Kühlschrank abwarten lassen.
Heute früh um 8.00 Uhr dann auf den Grill. Ich habe die gußeiserne Räucherbox von Jack Daniels mit den Smoke Pellets verwendet, hat aber nichts gebracht. Bei den niedrigen Temperaturen, die man für Pulles Pork braucht, scheinen die noch garnicht in Gang zu kommen und haben nur ganz schwach geraucht. Der Rauch hat auch nicht besonders gut gerochen, eher so nach heißgelaufenem Bohrer in der Schreinerei.
Um die ideale Temperatur (110-130°C) nicht zu überschreiten habe ich immer nur einen der beiden Brenner auf kleinster Flamme laufen lassen und dann mal den einen und mal den anderen eingeschaltet.
Das Fleischthermometer vom alten Schweden eingesteckt, nach 4 Stunden waren dann 75°C erreicht und dann jede 45 min gemopt mit Mischung aus Apfelessig, Wasser, Honig und Whiskey.
Um 16.00 Uhr waren dann 90°C erreicht, noch eine halbe Stunde in Folie ruhen lassen und dann zerfieseln. Von den 2kg Frischfleisch sind 500g beim Grillen rausgegangen (eine Menge Fett vor allem) und dann noch mal 300 für die Knochen. Es blieb aber noch genug übrig.
Die weitere Zubereitung machen wir dann aber nicht ganz Originalgetreu, sondern eher auf die mexikanische Art als Tacos mit Maistortillas.
Also, war super lecker, dauert ewig aber macht garnicht soooo viel Arbeit.
Zum Nachtisch gab's dann noch gegrillte Ananas mit Walnusseis.
Gestern morgen 2kg Kammbraten mit selbstgemischtem Butt Rub paniert:
Dann 24 Stunden im Kühlschrank abwarten lassen.
Heute früh um 8.00 Uhr dann auf den Grill. Ich habe die gußeiserne Räucherbox von Jack Daniels mit den Smoke Pellets verwendet, hat aber nichts gebracht. Bei den niedrigen Temperaturen, die man für Pulles Pork braucht, scheinen die noch garnicht in Gang zu kommen und haben nur ganz schwach geraucht. Der Rauch hat auch nicht besonders gut gerochen, eher so nach heißgelaufenem Bohrer in der Schreinerei.
Um die ideale Temperatur (110-130°C) nicht zu überschreiten habe ich immer nur einen der beiden Brenner auf kleinster Flamme laufen lassen und dann mal den einen und mal den anderen eingeschaltet.
Das Fleischthermometer vom alten Schweden eingesteckt, nach 4 Stunden waren dann 75°C erreicht und dann jede 45 min gemopt mit Mischung aus Apfelessig, Wasser, Honig und Whiskey.
Um 16.00 Uhr waren dann 90°C erreicht, noch eine halbe Stunde in Folie ruhen lassen und dann zerfieseln. Von den 2kg Frischfleisch sind 500g beim Grillen rausgegangen (eine Menge Fett vor allem) und dann noch mal 300 für die Knochen. Es blieb aber noch genug übrig.
Die weitere Zubereitung machen wir dann aber nicht ganz Originalgetreu, sondern eher auf die mexikanische Art als Tacos mit Maistortillas.
Also, war super lecker, dauert ewig aber macht garnicht soooo viel Arbeit.
Zum Nachtisch gab's dann noch gegrillte Ananas mit Walnusseis.
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