Erstes Pulled Pork vom Genesis II

[videlb]

Hallo, mein erster Versuch eines PP vom Genesis II 335 steht bevor.
Bisher nur normale Grillsessions gehabt, jetzt wird es ernst
Vlt. könnt ihr mir paar Tipps geben….
1. Möchten am Samstag Abend Essen, wann ist sinnvoll zu starten, bei ca. 2,3kg Schweinennacken?
noch Freitag Abend oder reicht Samstag früh?
2. habe 3 Brenner mit zus. Searstation. Mit 1 Brenner auf kleinster Stufe dürfte es mit der Temperatur klappen,
jemand mit Erfahrung dazu?
Lieber doch Druckminderer besorgen, wenn, was für einen verwenden?
Mal naiv gefragt, würde auch reichen, die Gasflasche nicht voll aufzudrehen?
3. Räucherpellets werden ja trocken verwendet, also nicht befeuchtet/gewässert?
4.. …oh jeh, an was noch alles denken….

Grüssle
videlb

 

[BBQfertig]

Zu 1: Samstag Abend anfangen. Nach erreichen von KT93 kannst Du das PP locker 6h in Jehova mit Wärmeflasche ruhen lassen.
Zu 2: PP links, ganz rechter Brenner auf kleiner Stufe (so auf meinem Genesis E330 1. Generation)
Zu 3: Pellets nicht feucht machen
Zu 4: Do Abend das PP würzen, Thermometer einstellen und prüfen dass die Alarme gehen: 90<GT<115 & KT=93, Reservegasflasche, ausreichend Jehova, Kühlbox…

 

[videlb]

Hi BBQfertig,
vielen Dank für die Antworten und Tips, das beantwortet ja gleich alle meine Fragen, so sollte es klappen .
Samstag Abend wollen wir schon essen, meintest bestimmt mit Start am Vorabend, also Freitag .
Grüssle
videlb

 

[Jeverschluck]

@BBQfertig hat bereits alles perfekt beantwortet und ja, auf jeden Fall Freitagabend/Nacht starten.
Man kann nie genau sagen, wie lange das PP dauert, das ist von vielen Faktoren abhängig, aber bei ca. 100-110 Grad und um die 2,5 Kg wirst du im Schnitt so ca. mit 10-12 Stunden rechnen müssen. Deshalb „Reserve“ einbauen und lieber wie bereits beschrieben warm halten, als zu spät fertig.

 

[D.D.]

Ich würde grundsätzlich mal mit ca. 12 Stunden rechnen.

Wie du es angehst bleibt ganz dir überlassen.
Ich würde sehr zeitig in der Früh starten, wenn es sich am Vortag nicht zubereiten lässt.
Da bleiben dazwischen ein paar Entspannungsstunden um Schlaf nachzuholen.

Da du es am Gasgrill zubereitest erscheint mir die Angelegenheit sehr entspannt.
Ich gehe davon aus, dass das Ding stabil läuft und du so keine großartige Arbeit damit hast.
Bis auf die erste Zeit , in der du Räuchermaterial vielleicht nachlegen musst.
Wenn es Farbe hat, kannst du es in Alufolie packen und dann ist sowieso Entspannung angesagt.

 

[videlb]

Hallo Gemeinde,
sodele, jetzt hab ich's hinter mir.
@D.D., hab nun doch Deinen Ansatz gewählt und mich Samstag früh aus dem Bett gequält (...ups, des reimt sich ja ).
Jedenfalls lag der am Vortag mit MD gerub'te Schweinehals (2.300g) um 04:45 Uhr morgens zusammen mit der Smoke-Röhre auf dem Genesis und
hat sich's gut gehen lassen. Mit frischer Gasflasche war der rechte Brenner allein zuständig, allerdings musste ich den meistens höher
wie 1/2 Stellung halten, damit die GT bei etwa 110Grad lag.

Hab leider nur wenig Bilder gemacht, möchte Euch die wenigen dennoch nicht vorenthalten...

gerade aufgelegt:

Smoke Röhre mit Pellets hat ca. 3,5 Std. gehalten, hab dann nochmal nachgeladen, zweite Ladung war dann um Punkt 12:00 Uhr fertig.

Für die Burger gab's die selbstgemachten Buns, leider nur im Rohzustand fotografiert:

Pulled Pork selbst hat es echt spannend gemacht, 1/4 Std. bevor die Gäste kamen, war es fertig, leider auch nur 'am Stück' fotografiert,
nach dem pullen war der Hunger da und die Doku vergessen

Aus dem Garten noch (eine von mehreren) Karotte(n) für den Coleslaw, ....was da nicht alles aus dem Boden rauskommt....

Hat jedenfalls alles geklappt und vor allem prima geschmeckt.

Danke für Eure Tipps

Grüssle und bis bald
videlb

 

[fjm]

der fertige Brocken schaut sehr gut aus! Das kann nur gut gewesen sein...

 

[videlb]

Danke fjm, ja, das war es auch

 

[fjm]

Noch ein Tipp: wenn du einen User direkt ansprichst, dann setze ein "@" vor den Namen, z.B. @videlb ... derjenige erhält dann eine Benachricchtigung, dass er in dem Beitrag erwähnt wurde.