gerdlagrills
Grillkönig
Hallo zusammen
Nachdem das Schweinetomahawk vor kurzem sehr gut funktioniert hatte, musste das Ei jetzt natĂŒrlich beweisen was es wirklich kann und womit ginge das besser als mit einem Pulled Pork
Ausgangsmaterial war eine 2,3 kg schwere Schweineschulter mit Schwarte ohne Knochen
Das leicht angetaute StĂŒck wurde von der Schwarte befreit und etwas getrimmt, sodass es mit 1,7 kg zum weiteren Auftauen in den KĂŒhlschrank gelegt wurde
Schwarte (270 g) und Abschnitte (270 g) wurden zu Krustenchips bzw. Hackfleisch verarbeitet, leider gibt es hiervon keine Bilder
Schande ĂŒber mich
Am Abend des folgenden Tages wurde die Schulter dann mit Rauchiger Drecksau gerubt und zum ziehen zurĂŒck in den KĂŒhlschrank verfrachtet
Heute morgen um 0615 wurde dann der Grill bis obenhin mit Kohle aufgefĂŒllt und ein Glutnest in der Mitte erzeugt
Dann durfte der Grill eine dreiviertel Stunde aufheizen, bis zu einer Temperatur von 135 °C
Um 0700 wurde die Schulter aufgelegt
Der Grill hielt konstant eine Temperatur von 135 °C lt. Deckel und ThermoPro und 125 °C lt. Meater
Nach 4 Stunden wurde bei einer KT von 75 °C in Butcher Paper und Jehova gewickelt und die Schulter zurĂŒck in den 13" gelegt
Da ich vergessen hatte den Deckel zu schlieĂen stieg die Temperatur lt. Deckel und ThermoPro auf 180 °C und lt. Meater auf 160 °C, erst nach 40 Minuten hatte ich den Grill wieder auf 135 °C eingeregelt
(saudummer AnfÀngerfehler
)
Nach weiteren 2 Stunden erreichte die KT die angepeilten 97 °C und das Fleisch wurde vom Grill geholt, auch Kohlen sind noch einige vorhanden
Als 2,5 Stunden Ruhezeit vorbei waren, wurde das Fleisch bei 65 °C KT gepulled und mit Zwiebeln und BBQ Sauce auf Brötchen gepackt verspeist
Lecker wars
GruĂ aus Oberfranken
Wolfgang
Nachdem das Schweinetomahawk vor kurzem sehr gut funktioniert hatte, musste das Ei jetzt natĂŒrlich beweisen was es wirklich kann und womit ginge das besser als mit einem Pulled Pork
Ausgangsmaterial war eine 2,3 kg schwere Schweineschulter mit Schwarte ohne Knochen
Das leicht angetaute StĂŒck wurde von der Schwarte befreit und etwas getrimmt, sodass es mit 1,7 kg zum weiteren Auftauen in den KĂŒhlschrank gelegt wurde
Schwarte (270 g) und Abschnitte (270 g) wurden zu Krustenchips bzw. Hackfleisch verarbeitet, leider gibt es hiervon keine Bilder
Schande ĂŒber mich
Am Abend des folgenden Tages wurde die Schulter dann mit Rauchiger Drecksau gerubt und zum ziehen zurĂŒck in den KĂŒhlschrank verfrachtet
Heute morgen um 0615 wurde dann der Grill bis obenhin mit Kohle aufgefĂŒllt und ein Glutnest in der Mitte erzeugt
Dann durfte der Grill eine dreiviertel Stunde aufheizen, bis zu einer Temperatur von 135 °C
Um 0700 wurde die Schulter aufgelegt
Der Grill hielt konstant eine Temperatur von 135 °C lt. Deckel und ThermoPro und 125 °C lt. Meater
Nach 4 Stunden wurde bei einer KT von 75 °C in Butcher Paper und Jehova gewickelt und die Schulter zurĂŒck in den 13" gelegt
Da ich vergessen hatte den Deckel zu schlieĂen stieg die Temperatur lt. Deckel und ThermoPro auf 180 °C und lt. Meater auf 160 °C, erst nach 40 Minuten hatte ich den Grill wieder auf 135 °C eingeregelt
(saudummer AnfÀngerfehler
)Nach weiteren 2 Stunden erreichte die KT die angepeilten 97 °C und das Fleisch wurde vom Grill geholt, auch Kohlen sind noch einige vorhanden
Als 2,5 Stunden Ruhezeit vorbei waren, wurde das Fleisch bei 65 °C KT gepulled und mit Zwiebeln und BBQ Sauce auf Brötchen gepackt verspeist
Lecker wars
GruĂ aus Oberfranken
Wolfgang
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