Hallo Forumsgemeinde
Ich will mich auch endlich mal anmelden, mein Name ist Flo und ich komme aus der Schweiz. Ich bin seit ein paar Monaten ein fleissiger mitleser hier und möchte nun auch zu den etwas aktiveren hier werden
DAs Forum hat mir echt viel gebracht.
Ich gehöre erst seit Mai zu den Grillern, habe jedoch auf meinem ODC Ascona in der Zeit schon alles mögliche gemacht (Flachgegrillt, BBC, verschiedene Ribs, Krustenbraten, geplankt....). Hat eigentlich fast alles geklappt
Für heute (Schweizer Nationalfeiertag) haben wir besuch und sind 6 Leute, da der Besuch recht tollerant ist, habe ich mich entschieden ein PP zu machen. Bzw. zwei Stück (2.3 und 1.7 KG).
Ich habe alles gemacht wie überall gelesen, eins mit Magic Dust eins mit Butt Glitter gerubt, eingeschweisst und 24h später, also gestern um 22 Uhr, auf den Grill bei ca. 100 grad.
Um zu räuchern habe ich noch ein Alupacket mit Hickory reingetan (das erste mal).
Jetzt habe ich ein Problem wo ihr mich evtl beruhigen könnt (ja die Nacht war unruhig
)
Um 1 Uhr in der Nacht habe ich, weil ich mich nicht getraut habe den Grill auf dem Balkon laufen zu lassen), das FLeisch für ein paar Stunden in den BO gezügelt, sollte gemäss diversen Berichten ja kein Problem sein. Das Fleisch hatte um die 50 grad zu diesem Zeitpunkt. Der erste Schock, das FLeisch riecht so stark nach rauch wie ein Waldbrand, ich hoffe das war nicht zu heftig
Dann kam der Schock im BO, auf 100 Grad eingestellt kam das THermometer auf dem Rost nur auf knapp 70 grad. Also habe ich gute 3/4 Stund lang versucht umzustellen und habs dann einigermassen gepackt und bin bei 94c pennen gegangen (im Maverick die Range 90-105 eingestellt).
Irgendwann um 3 Uhr oder so hats mich geweckt weil das FLeisch die 70 Grad ereicht hat. Kurzer Kontrollblick, THemperatur war immernoch in den 90er , also hab ich alles sein lassen.
Als ich jedoch um halb 5 erwacht bin und nachgeschaut habe, hatte das FLeisch schon 84, das ging viel zu schnell oder nicht? (Beide Brocken gleich weit). Hab dann das Gefühl bekommen, dass ich evtl. die Temperatur nicht richtig ablesen kann und hab etwas zurück gedreht. Etwas später hatte das eine Stück etwas weniger.
Vor einer halben Stunde hatten die beiden Braten dan synchron 78 Grad bei einer angezeigten BO Temperatur von 90 Grad (Eingestellt am BO war jedoch etwa 130, sonst war er noch tiefer).
Hab nun das Gut wieder auf den Ascona gezügelt, doch kann ich gut die 100 Grad halten und passt mir besser.
Meine Frage: War die Temperatur im Ofen doch irgendwie höher und sind meine Schweine jetzt ausgetrocknet? Oder habe ich bis dahin einfach keine Plateau Phase gehabt und die ist jetzt gekommen (da etwas länger wohl schon auf den 78?).
Ich hoffe sehr, das liegt noch im Rahmen, sonst muss ich noch Reservefleisch besorgen
Werde euch jedenfalls auf dem laufenden halten und beim Abschluss hoffentlich ein paar Bilder bieten können.
Gruss
FLo
Ich will mich auch endlich mal anmelden, mein Name ist Flo und ich komme aus der Schweiz. Ich bin seit ein paar Monaten ein fleissiger mitleser hier und möchte nun auch zu den etwas aktiveren hier werden
DAs Forum hat mir echt viel gebracht.Ich gehöre erst seit Mai zu den Grillern, habe jedoch auf meinem ODC Ascona in der Zeit schon alles mögliche gemacht (Flachgegrillt, BBC, verschiedene Ribs, Krustenbraten, geplankt....). Hat eigentlich fast alles geklappt
Für heute (Schweizer Nationalfeiertag) haben wir besuch und sind 6 Leute, da der Besuch recht tollerant ist, habe ich mich entschieden ein PP zu machen. Bzw. zwei Stück (2.3 und 1.7 KG).
Ich habe alles gemacht wie überall gelesen, eins mit Magic Dust eins mit Butt Glitter gerubt, eingeschweisst und 24h später, also gestern um 22 Uhr, auf den Grill bei ca. 100 grad.
Um zu räuchern habe ich noch ein Alupacket mit Hickory reingetan (das erste mal).
Jetzt habe ich ein Problem wo ihr mich evtl beruhigen könnt (ja die Nacht war unruhig
)Um 1 Uhr in der Nacht habe ich, weil ich mich nicht getraut habe den Grill auf dem Balkon laufen zu lassen), das FLeisch für ein paar Stunden in den BO gezügelt, sollte gemäss diversen Berichten ja kein Problem sein. Das Fleisch hatte um die 50 grad zu diesem Zeitpunkt. Der erste Schock, das FLeisch riecht so stark nach rauch wie ein Waldbrand, ich hoffe das war nicht zu heftig
Dann kam der Schock im BO, auf 100 Grad eingestellt kam das THermometer auf dem Rost nur auf knapp 70 grad. Also habe ich gute 3/4 Stund lang versucht umzustellen und habs dann einigermassen gepackt und bin bei 94c pennen gegangen (im Maverick die Range 90-105 eingestellt).
Irgendwann um 3 Uhr oder so hats mich geweckt weil das FLeisch die 70 Grad ereicht hat. Kurzer Kontrollblick, THemperatur war immernoch in den 90er , also hab ich alles sein lassen.
Als ich jedoch um halb 5 erwacht bin und nachgeschaut habe, hatte das FLeisch schon 84, das ging viel zu schnell oder nicht? (Beide Brocken gleich weit). Hab dann das Gefühl bekommen, dass ich evtl. die Temperatur nicht richtig ablesen kann und hab etwas zurück gedreht. Etwas später hatte das eine Stück etwas weniger.
Vor einer halben Stunde hatten die beiden Braten dan synchron 78 Grad bei einer angezeigten BO Temperatur von 90 Grad (Eingestellt am BO war jedoch etwa 130, sonst war er noch tiefer).
Hab nun das Gut wieder auf den Ascona gezügelt, doch kann ich gut die 100 Grad halten und passt mir besser.
Meine Frage: War die Temperatur im Ofen doch irgendwie höher und sind meine Schweine jetzt ausgetrocknet? Oder habe ich bis dahin einfach keine Plateau Phase gehabt und die ist jetzt gekommen (da etwas länger wohl schon auf den 78?).
Ich hoffe sehr, das liegt noch im Rahmen, sonst muss ich noch Reservefleisch besorgen
Werde euch jedenfalls auf dem laufenden halten und beim Abschluss hoffentlich ein paar Bilder bieten können.
Gruss
FLo
