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erstes pulled pork

nepi.b

nepi.b

Militanter Veganer
Morgen zusammen!

Iich will am Samstag mein erstes pulled pork aum gasi machen. Nun hat meine Frau ein super schönes Stück Nacken mit Knochen gekauft. Leider nicht 2, 5 wie bestellt sondern 3, 5 kg. Das Teil soll Samstag ca. 15-16 uhr fertig sein. Dq kommen die Gäste. Der krautsalat ist fertig das Fleisch gerubt und injiziert, die mop fertig ..... nur wann auf den grill? Was haltet ihr von 6 uhr bei 120 Grad? Meint ihr das reicht?
 
Moin,

ich habe schon schnelles PP gemacht, das letzte ~3 Kilo Stück wurde um 5 Uhr aufgelegt und wurde um 20 Uhr serviert...

Bei etwas höherer Temperatur könnte das Teil schon in ~8 Stunden essbar sein, aber besser etwas länger garen...

Also um 3:00 Uhr auflegen... ;)
 
Ich würde gegen 22 Uhr auflegen. Wenn es zu schnell geht kannste mit öfters Moppen die Garzeit noch etwas hinauszögern, die Temp runterregeln oder einfach warmhalten. Alles auf jeden Fall besser als den Gästen sagen zu müssen, dass es erst in 2-3h Essen gibt.
 
War das nicht so, dass der Knochen die Wärme besser leitet und somit besser ins Fleisch führt? Da könnte 22.00 Uhr vielleicht doch arg früh sein.

Ich mache heute auch mein erstes PP. Allerdings nur 2 kg. Ich werde trotzdem gegen 22.00 Uhr auflegen und dann über Nacht einer Temperatur von knapp über 100 °C garen.
 
Danke erstmal für die schnellen Antworten.

Das das Fleisch am Knochen schneller gart dürfte hinkommen. Aber wie das bei Pulled Pork aussieht weiß ich halt nicht. Ich werde heute bevor ich ins Bettchen gehe auflegen. das wird dann so ca. 0:00 Uhr sein. 15-16 Stunden müssen reichen.

Ich hab mir gestern lange Gedanken dazu gemacht wie Ihr an der Uhrzeit meines Posts sehen könnt. Bzgl. dem smoken in der ersten Phase hab ich mir folgendes überlegt: Ich werde eine Box mit feuchten Spänen füllen und diese dann links platzieren. Eine weitere allerdings gefüllt mit Spänen und Apfelsaft. Sobald die erste Rauchbox raucht das Fleisch auflegen. Dann sollte doch die 2. Rauchbox zunächst einmal schön Wasserdampf abgeben und sobald das passiert ist, werden doch die Späne dann weiterrauchen. Was haltet Ihr davon?
 
Nimm statt Apfelsaft einfach Wasser für die Chips. Macht Geschmacklich keinen Sinn Saft zu nehmen. Da machste lieber nen Mop draus.
 
OK! Meinste also das könnte klappen?

Mop ist schon fertig: dunkles Porter, Apfelsaft, Apfelessig und etwas BBQ-Sauce (selbstgemacht). Ach ja und etwas Butter. Damit ist das Fleisch gespritzt und ist nun in der Spritzflasche.
 
Denke schon, dass das klappt. In der zweiten Box muss dann ja erstmal die Flüssigkeit verdampfen. Somit wird diese erst ne ganze Weile später anfangen zu rauchen. Wenn du ganz auf Nummer Sicher gehen willst stellst du dir nen Wecker nach drei Stunden und packst nochmal neu Chips rein. Hast du denn schon mal was mit den Smokeboxen gemacht und weißt wie lange ungefähr die mit einer Ladung rauchen?
 
hab bei meinem ersten stück mit knapp 3kg und knochen(aber nacken)
auch um 23uhr gestartet mit dem gedanken mittag zu essen!
ist dann auch ein abendessen geworden mit 2h ruhezeit!
von dem her ruhig am voraben anfangen!!
mfg hias
 
Bis das Holz alle ist ;)

Ich würde die ersten 3-4h durchgehend Smoken und danach dann nochmal sporadisch ein oder zwei Smokepacks auf den Brenner packen.

Mein letztes PP vom Gasi ist leider schon ewig her, aber da habe ich das glaub ich genauso gemacht.
 
Jeder liebt die Intensität des Rauches anders. Mein erstes war Klasse(gewässerte grobes Holz und bestimmt 6-8 Stunden geräuchert), mein zweites hatte mir zu wenig Rauch(kleine Chips und nur 3-4 Stunden geräuchert).allerdings in einer Kugel.
Aber lecker waren beide.

Ich mag auch islay Whiskys.
:oops:
Vielleicht mit dem Rauch vorsichtig anfangen.
 
Ich liebe auch den malt schön torfig. Aber ich werde wegen der Gäste etwas vorsichtiger räuchern.

Im ubrigen beginne ich nun mit den Vorbereitungen. In einer stunde solls los gehen.

Gesendet von meinem GT-I9300 mit Tapatalk 4 Beta
 
Du bist ja jetzt schon mitten drin.
TOI TOI TOI .:thumb1:
 
Na wie läuft es bei dir?

Habe meine Nacken (2x 2,5kg) seid 22 Uhr auf den Weber.
Und um 10.30 habe ich sie mit 95 vom rost geholt.
Jetzt liegen sie in Jahova im Herd bei 80C.
 
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