tach auch,
hab am letzten Donnerstag ein 2,5 KG Stück Schweinenacken beim MDV
Hespelt geholt.
Abends mit Senf eingeschmiert und mit Butt Glitter Rub gerubbt.
Sauber in Frischhaltefolie eingepackt und ab in den Kühli.
Freitag 18:30 das Fleisch aus dem Kühli genommen und einen Sud aus Gemüsebrühe Apfelsaft Apfelessig und Braunem Zucker gekocht.
Im Anschluss hab ich meinen Minionring Halter mit Heat Beats zu 75% bestückt und in den Grill gesetzt.
Gegen 21:00 die Kohlen angefeuert.
Den Nacken mit dem Sud gespritzt und kurz vor dem auflegen nochmal mit Butt Rub bestreut.
Temp. einregeln.
Gegen 22:00 wurde bei einer KT von 12'C und GT 120'C aufgelegt.
Gemessen wurde mit einem Thermometer von Santos.
Um 22:49 zeigte mir der Therm. 31'C KT, komisch oder ?
Bin dann noch bis 23:30 am Grill geblieben.
Kurz nach 02:00 wurde ich vom Santos wach gepiebst, er zeigte eine KT von 84'C. Gibts doch gar nicht dachte ich und raus an den Grill.
Deckelthermo. zeigt eine GT von 125'C. Passt, sind ja am Rost 10'C weniger.
Deckel auf, alles i.o.
Den Funkthermo. vom Aldi geholt und reingesteckt, auch der Zeigte 80'C KT.
Boooaaaah, was tun?
Nach längerem überlegen und einem Weizen Hacker bin ich wieder ins Bett.
Dachte mir nur nach knapp 4 Stunden kann die KT doch nicht so hoch sein.
Um 07:30 raus aus den Federn und kurz nach 08:00 wieder am Grill gestanden.
Der Aldi Thermo. zeigte mir ne KT von 103'C an, Deckel runter und geschaut.
Fleisch sieht gut aus und riecht auch super und ist schön weich.
Zur Sicherheit meinen Bratenthermo. von Xavax geholt und rein damit.
UUUUIIIIIIIIIIIIII
Eine KT von 83'C, sieht nach Rennsau aus.
Aber es hat mich beruhigt, aber was ist mit den beiden Funkthermos los?
Kurz nach 10:00 hatte der Nacken nach 10 Stunden seine KT von 95'C erreicht.
Sieht gut aus.
Das Fleisch in Alufolie gepackt und mit 3 Flaschen Heißwasser in die Box.
Um 17:30 wurde gepullt.
Fazit: sau lecker und zart sowie Butter weich das Fleisch.
Hatte allen geschmeckt.
Hab schon den nächsten Auftrag für PP bekommen.
Nun noch eine Frage an die Profis,
wie bekomme ich an das innere mehr geschmack?
hab am letzten Donnerstag ein 2,5 KG Stück Schweinenacken beim MDV
Hespelt geholt.
Abends mit Senf eingeschmiert und mit Butt Glitter Rub gerubbt.
Sauber in Frischhaltefolie eingepackt und ab in den Kühli.
Freitag 18:30 das Fleisch aus dem Kühli genommen und einen Sud aus Gemüsebrühe Apfelsaft Apfelessig und Braunem Zucker gekocht.
Im Anschluss hab ich meinen Minionring Halter mit Heat Beats zu 75% bestückt und in den Grill gesetzt.
Gegen 21:00 die Kohlen angefeuert.
Den Nacken mit dem Sud gespritzt und kurz vor dem auflegen nochmal mit Butt Rub bestreut.
Temp. einregeln.
Gegen 22:00 wurde bei einer KT von 12'C und GT 120'C aufgelegt.
Gemessen wurde mit einem Thermometer von Santos.
Um 22:49 zeigte mir der Therm. 31'C KT, komisch oder ?
Bin dann noch bis 23:30 am Grill geblieben.
Kurz nach 02:00 wurde ich vom Santos wach gepiebst, er zeigte eine KT von 84'C. Gibts doch gar nicht dachte ich und raus an den Grill.
Deckelthermo. zeigt eine GT von 125'C. Passt, sind ja am Rost 10'C weniger.
Deckel auf, alles i.o.
Den Funkthermo. vom Aldi geholt und reingesteckt, auch der Zeigte 80'C KT.
Boooaaaah, was tun?
Nach längerem überlegen und einem Weizen Hacker bin ich wieder ins Bett.
Dachte mir nur nach knapp 4 Stunden kann die KT doch nicht so hoch sein.
Um 07:30 raus aus den Federn und kurz nach 08:00 wieder am Grill gestanden.
Der Aldi Thermo. zeigte mir ne KT von 103'C an, Deckel runter und geschaut.
Fleisch sieht gut aus und riecht auch super und ist schön weich.
Zur Sicherheit meinen Bratenthermo. von Xavax geholt und rein damit.
UUUUIIIIIIIIIIIIII
Eine KT von 83'C, sieht nach Rennsau aus.
Aber es hat mich beruhigt, aber was ist mit den beiden Funkthermos los?
Kurz nach 10:00 hatte der Nacken nach 10 Stunden seine KT von 95'C erreicht.
Sieht gut aus.
Das Fleisch in Alufolie gepackt und mit 3 Flaschen Heißwasser in die Box.
Um 17:30 wurde gepullt.
Fazit: sau lecker und zart sowie Butter weich das Fleisch.
Hatte allen geschmeckt.
Hab schon den nächsten Auftrag für PP bekommen.
Nun noch eine Frage an die Profis,
wie bekomme ich an das innere mehr geschmack?
