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Erstes Pulled Pork

Fiffi73

Fiffi73

Militanter Veganer
Hallo Zusammen,
Ich möchte für Ostersonntag mein erstes Pulled Pork in meiner 57er Kugel zubereiten.
Als ich gerade das Fleisch vorbereiten wollte, habe ich gemerkt, dass mein Metzger mir die 3,5kg in zwei Stücken eingepackt hat.
Habe beide vorbereitet und werde sie beider in die Kugel legen.
Muss ich was beachten?
Das Thermometer werde ich in das etwas dickere Stück stecken.
 
Moin @Fiffi73

ich glaube, ich würde das Thermometer in das kleinere Stück stecken, da dieses meiner Meinung nach etwas schneller fertig sein wird.
Danach würde ich es in das größere Stück stecken und vergleichen. Oder du besorgst dir ein weiteres Thermometer.
Viel Erfolg und lass es dir/euch schmecken.
 
Maverick ET 733 wäre sowieso sinnvoll, allerdings ein Fühler im Fleisch, einer für den Garraum. ;)

Wobei ich bei PP die Garraumtemperatur eh wichtiger finde, als die Kerntemperatur des Fleisches. Über einen so langen Zeitraum die Temperatur in der Kugel zu halten, ist nicht leicht. Da muss man ggf. hier und da nachregeln.
Ab ner gewissen Garzeit, einfach mal die Fingerprobe machen, ob das Fleisch soweit ist.
 
Verstehe nicht, warum die Metzger immer alles kleinschneiden müssen.

Kämpfe ich auch immer mit..
 
Fiffi73 schrieb:
Wenn es mir zu früh fertig sein sollte, wie lange kann ich es warm halten?
Zum Vergrößern anklicken....
Moin!
Wenn du eine Thermobox hast, schlag das PP in Jehova ein ( aber so, dass es keine Sauerei in der Box gibt) und leg ein bis zwei kleine Flaschen heißes Wasser mit rein. So kannst schonmal um die 2 Stunden überbrücken, bis das andere dann auch soweit ist. Klappt super!

Viel Erfolg und mach einen Bereicht davon!
:bilder:

Gruß

Schorse
 
Alternativ einfach bei 65°C im BO, da gehen auch locker 3-4 Stunden, wenn ordentlich dicht verpackt auch länger.

Gruß Stefan
 
Am Deckelthermometer? Wenn das so ist, ziehe dann 15 bis 20 Grad ab, denn auf Rosthöhe ist es "kälter".
Ich setz mich mal dazu...:sun:
 
das etwas kleinere Stück ist jetzt schon bei KT 93 Grad, das größere erst bei 72 Grad.
So groß war der Unterschied eigentlich gar nicht???
Das kleinere werde ich gleich in Alufolie bei 70 Grad in den BO legen.
Habe ja noch bis 18:00 Uhr Zeit;-))
 
Manchmal ist halt ne Rennsau dabei.
Mach aber im BO keine Umluft an
 
Hast du heute Geburtstag? Hast ne Torte bei deinem Nicknameo_O
 
Herzlichen Glückwunsch!:ola:
Hab ich bei einem meiner ersten PP's auch mal gemacht. Hatte es aber nicht so dicht einwickeln können. So kam permanent die Feuchtigkeit raus, und es war zum pullen meist zu trocken geworden. Ist meine Erfahrung...
Musst dann einfach mehr Sauce dazureichen, wenns so sein sollte...
 
Jetzt arbeite ich nur noch mit der Thermobox
 
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