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Erstes Putenpastrami

Stonehead

Stonehead

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Ich habe vor 5 Tagen eine Putenbrust von 3 kg, mit NPS 50 g pro Kilo und Gewürzen eingerieben und vakuumiert. Liegt bei 5°C im Kühlschrank, wird täglich gedreht und massiert.
Wie lange soll ich sie noch pökeln? Wässern und ausbrennen?

Gruß
Stonehead
 
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