Erstes Rib Eye mit Frisella

[sancho]

Hallo miteinenander,
da ich bis bisher immmer nur im Hintergrund fleißig mitgelesen, Beiträge gespeichert und in meiner TO Do Liste notiert habe dachte
ich mir jetzt auch mal was von mir zu zeigen.
Ich hoffe ich bin hier richtig!
Bitte nicht gleich ) es ist mein erster Versuch

Es gab Rib Eye mit Cafe de Paris Butter (nach Rezept vom Ripper UND DIE IS SOWAS VON LECKA :happa dazu italienische Frisella ( das ist ein trockener Brotring der kurz mit Wasser aufgeweicht wird und anschließend mit Tomatensalat belegt wird ) Mozzarella und nem geschnortem Nürnberger Würstl von Göga

Rib Eye vor Anpfiff

Frisella vor Anpfiff

obligatorische Tellerbild

Anschnitt Bild

Kurz vorm Genuß

Bionade

Limoncello

alles in allem muss ich vor mir aus sagen war es sehr sehr geil, als nächstes steht Dry Aged Beef und Entrecote an.ün:ün:ün:ün:ün:

 

[M.B]

Klasse Steak - hätt ich genommen

 

[Leiderle]

Super Steak, super Fotos !!!! :happa:

 

[Fleisch-Griller]

sehr schön scheint gelungen zu sein den Bildern nach.

Aber was sind das für Verfärbungen vom Fleisch beim ersten Bild ??

Aufgetaut ??

 

[Jo Banane]

sieht sauber aus, respekt! den limoncello selbst gemacht?

 

[sancho]

sehr schön scheint gelungen zu sein den Bildern nach.

Aber was sind das für Verfärbungen vom Fleisch beim ersten Bild ??

Aufgetaut ??

Ne ne bei knapp 20€ das Kilo frier ich das doch nich ein
das lag an der SONY DSC W90 Kamera mit der ich sehr unzufrieden bin.
Der Metzger liefert mir wirklich 1A Ware (inkl. Lieferung vor der Haustür mit Fleischwagen)
da zahl ich gern den Preis

 

[sancho]

sieht sauber aus, respekt! den limoncello selbst gemacht?

klar doch mit 98% Alkohol und unbehandelt Zitronen aus Sizilien mhhhhh leckkka da sind Welten zum gekauften

 

[Mista Fox]

Schaut super aus :happa:

 

[sancho]

vielen Dank das tut gut zu hören dass man alles richtig gemacht hat
aba eins interessiert mich noch.
Wann steckt ihr denn euch Thermometer ins Fleisch, wenn es roh is oder bei der Ruhephase???

 

[Femann]

aber kommen die braunen Verfärbungen im Fleisch nur von der Kamera ?

Hatte mit einem Metzger mal ein Gespräch, der mir erklärte beim trockenreifen ist eine Braunfärbung total normal.

Sagte er zumindest.

 

[Fleisch-Griller]

Gleich von Anfang an !!

Aber bei Steaks habe ich nie gute Erfahrungen gemacht bei dünnem Fleisch hat mich das Ding immer belogen!!!

Zum Glück nur so konnte ich das Feeling für die Druckprobe entwickeln mit der ich nun bei Steak nur noch arbeite.

 

[Fleisch-Griller]

@Femann

Er schreibt aber das trocken gereifte kommt erst noch das müsste normal gereiftes sein.

Aber die Farben stören mich immer noch sehr un an die Kamera glaube ich auch nicht so richtig.

 

[sancho]

aber kommen die braunen Verfärbungen im Fleisch nur von der Kamera ?

Hatte mit einem Metzger mal ein Gespräch, der mir erklärte beim trockenreifen ist eine Braunfärbung total normal.

Sagte er zumindest.

Also wie gesagt mit der Kamera bin ich bisher unzufriden mit dem Metzger sehr zufrieden das fleisch hab ich am Samstag (vakumiert da es von mir betellt war) bekommen. Es sah roch und fühlte sich normal an.

 

[sancho]

wie gesagt (geschrieben ) es ist mein erstes RICHTIGES FLEISCH GRILLEN
ich lasse mich gerne belehren!!!
So hab mich grad entschlossen:
Morgen gibt es das angebliche (6Wochen Dry Anged Beef)

 

[Fleisch-Griller]

Da freuen wir uns schon drauf

bitte auch wieder mit Bilder

<<<<<DANKE >>>>>

 

[sancho]

Da freuen wir uns schon drauf

bitte auch wieder mit Bilder

<<<<<DANKE >>>>>

Klar doch,ich mich auch.
Dann kriegt GöGa halt nen Lachs denn die steht gar net auf Rind
(guat für mich )

 

[Wingo]

Also wie gesagt mit der Kamera bin ich bisher unzufriden mit dem Metzger sehr zufrieden das fleisch hab ich am Samstag (vakumiert da es von mir betellt war) bekommen. Es sah roch und fühlte sich normal an.

Solange es nicht stinkt und nicht schmierig ist ist doch alles bestens :ingo:

Leichte 'verfärbungen' sind nicht ungewöhnlich... Ist jedenfalls besser als knallrotes Steak aus der Fleishtheke der üblichen 'Lebensmittelmärkte'

Glückwunsch zu deiner schönen Vergrillung und viel Spaß weiterhin :anstoßen: