Erstes Rindersteak - Eure Meinung

[SteirerKnofel]

Hallo Fleischtiger!

Ich hab heute mein erstes Rindersteak auf meinem ODC Port 480 Gasgrill produziert.

Ausgangsmaterial:

Rindersteak von Hofer (Aldi). Da es sich um eine ganz spontane Idee handelte, tiefgefroren gekauft und über Nacht langsam im Kühlschrank aufgetaut.
Morgens aus dem Kühler genommen und auf Zimmertemperatur gebracht. Knapp vor dem Grillen mit Maiskeimöl eingestrichen und mit Meersalz und Pfeffer (beides aus der Mühle ) gewürzt.

Ich hab meinen ODC Porto 480 auf Stufe 2 15 Minuten vorgeheizt (Temp. war dann bei 320 ° C).

Vorbereitetes Steak auf den gereinigten und leicht geölten Email-Rost gelegt.

Nach 2 Minuten um 45 ° gedreht. Nach in Summe 4 Minuten gewendet, wieder nach 2 Minuten um 45° gedreht.

Also nach je 4 Minuten pro Seite runter von Grill und ab in die Folie zum nachziehen. (für 5 Minuten). Ergebnis siehe Bilder.

Branding ist noch ausbaufähig,(Gußrost kommt erst).
Kerntemp. gemessen. Lag bei 55 ° C.
Geschmacklich fand ich es toll. Sehr saftig.
Für mein Gefühl etwas zu nahe an "well-done".

Wie seht ihr das?.

Danke für Eure Inputs.

LG
Tom.

 

[JuergenN]

Hi,

sieht doch lecker aus - v.a. für TK-Fleisch vom Aldi ....

Die Farbe wäre für mich o.k., allerdings sieht man beim Anschnittbild, daß superviel Saft ausgelaufen ist.
Beim nächsten Mal noch etwas länger ruhen lassen - und besseres Fleisch kaufen. Muß ja nicht gleich dry-aged sein, aber wenigstens "normale" Qualität von einer guten Fleischtheke oder vom Metzger - und nicht TK!

Der Farbunterschied von aussen nach innen ist auch sehr groß - möglicherweise war das Fleisch beim Auflegen in der Mitte noch richtig kalt. Laß dem Fleisch nächstes Mal genügend Zeit, auf Raumtemperatur zu kommen bevor Du es auf den Grill wirfst - oder lege es wenigstens an die wärmste Stelle im Kühlschrank.

Aber ist ja schön, wenn man noch Verbesserungspotential hat.