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Erstes Spanferkel

pjotr

pjotr

Waschstraßenbaumeister
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Hallo zusammen,

ich werde ja am nächsten WE bei meinem OT mit Freunden zusammen unser erstes Spanferkel zubereiten.

Wir haben solch einen Grill zur Verfügung:
Spanferkelgrill1.jpg
Spanferkelgrill2.jpg



Nun die Frage an die Experten:

Das Ferkel ist nicht vorgekocht und wird zwischen 10 und 15 kg Rohgewicht haben.

Man hat mir gesagt, ich müsse so mit 6 Stunden rechnen, bis es fertig ist.

Soll ich das zuerst an gewicssen Stellen mit Jehova abdecken?

Welche Kerntemperatur sollte ich wo messen, damit ich sicher bin, dass es gut ist?

Ich wollte mit Brekkies als Grundlage und danach mit Holz feuern, oder sollte ich besser Holzkohle nehmen?

Danke schon mal für eure Hinweise.

LG

Peter
 

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Die 6 Stunden wirst du nicht brauchen, aber mache grad am Anfang schön langsam, wenn man am Anfang zu viel gas gibt kann es sein dass die Haut wie leder wird und man keine gescheite Kruste hin bekommt.
Falls du es einschneiden willst, schneide nicht so tief, eigentlich nur bis in die Fettschicht, aber davon gibt es ja noch nicht so viel.
Ist es schon gespritzt? Wenn nicht kannst du es mit einer ca 7% Lake spritzen. Wenn du es direkt vor dem grillen spritzen tust kannst du es auch noch dünn mit Salt einreiben.(Innen und aussen)
Ich habe noch nie was abgedeckt, aber die Ohren und die Füße wollte auch noch keiner essen. :o)
Die Kerntemperatur sollte schon bei 75°C liegen, gemessen an den dicksten stellen in den Schenkel.
Wenn es möglich ist mache das Feuer nur hinten und vorne, mitte ist das Fleisch so dünn dass es auch so gar wird.

Schon mal viel Spaß, die Vorfreude ist bei ir immer sehr groß :-)
 
Oh man da ist man ein Jahr mal nicht da und verpasst sowas :-(

Naja immerhin gibts auf der Veranstaltung wo ich bin wenigstens Massenmäßig ein klaren Sieg. 60kg Rollbraten aus dem Smoker

Viel Erfolg und Spaß Peter
 
Neueste Nachricht vom Metzger:

Das ferkel wird zwischen 20 und 25 kg haben.

Nicht vorgegart, also werden wir wohl etwas länger brauchen, aber ist egal, wir fangen um 10 uhr an und haben ja genug Zeit über den tag.

Alex: Den grill hatten wir in der Kirchengemeinde angeschafft, ist ausnahmsweise mal nicht meiner.

LG

Peter
 
@pjotr: alles schön beschreiben... mein Ferkel ist bereits im Froster und wartet auf den Moment, die Wutzrennmaschin auszutesten :D
 
Burn_out schrieb:
Mit dem rechts, links und oben offenen Grill brauchst du für 25 kg mindestens 6-7 Stunden.

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Die habe ich auch eingeplant.

ist halt ein erster Versuch und für EUR 200,-- für den ganzen Grill find ich es auch OK
 
Wüsste nichts, was gegen den Grill spricht...
er ist ggf. etwas windanfällig, aber das kann man ja mit der Zeit noch nachträglich optimieren.
Lieber etwas länger einplanen und etwas warmhalten, als die hungrige Meute hinter einem zu haben.
 
Ich liebe Spanferkel! Und bei dem Grill kann es eigentlich nicht schiefgehen, egal ob nun 15, 25 oder 35 KG.

Gruß
Carsten
 
7 Stunden wirst du nicht brauchen, es sei denn du stehst voll im Wind und es ist Arschkalt.
Aber je langsamer, je besser sage ich immer.
Und denke an die Bilder :-)
 
Da ich nicht weiß, wann unser Pjotr angefangen hat, kann ich hier zur Dauer nichts sagen... was ich aber weiß... die Sau war saulecker!
Es hat alles gepasst... Chapeau der Herr!
:thumb1: :messer: :thumb1:

Glück Auf
 
hesse64 schrieb:
7 Stunden wirst du nicht brauchen, es sei denn du stehst voll im Wind und es ist Arschkalt.
Aber je langsamer, je besser sage ich immer.
Und denke an die Bilder :-)
Zum Vergrößern anklicken....

Es waren knapp 8 Stunden. Langsam angefangen, dann die Sau in zwei Etappen weiter runter zum Feuer verlagert. War schon nach ca. 7 Stunden fertig, aber da kollidierte es mit anderen Gerichten, die zeitgleich fertig waren. Wie das halt so ist auf einem OT...

Bilder satt gibt es hier zu sehen:

http://www.grillsportverein.de/foru...uisburg-bei-peter-pjotr-am-27-09-2014.222716/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cooks-bilder-vom-1a-pjotr-ot.222763/
 
Super Fotos :-) :-)
Da bekommt man am frühen Morgen schon Appetit ;-)

Ihr habt ja auch sehr langsam angefangen mit der Wutz, aber besser so wie durchgeprügelt.

Kleiner Tipp am Rande.
Wenn ihr den Spieß durch das Maul drückt liegt die Wutz besser an.
Und wenn ihr dann noch den Rükenhaken verwendet und ihn nicht vpr die Wütz hängt ist alles gut.
Und das schont den Motor weil er dann nicht so eine Umwucht hat :-)
 
Hallo,

@hesse64 ich vermute mal, dass es sich nicht um einen Rückenhaken handelt. Sondern schon für die Haxen gedacht war.
Deshalb bekommst du dann aber auch nicht mehr den Spieß durchs Maul...
 
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