Erstes Steak und direkt eine Frage

[us110]

Hallo liebe Grillgemeinde.
Letzte Woche habe ich meinen Neuen Gasgrill bekommen. Leider musste ich das WE und die Woche bis spät Abends arbeiten. Wenn man aber jeden Tag das Forum liest wird man ganz kribbelig und will endlich mal selber testen.

Als ich heute morgen die Kinder zur Schule gefahren habe und noch kurz in den penny musste, lagen da Amerikanische Premium Steaks ( ich glaube zu 3 Euro das Stück ) OK, dachte ich brauchst eh noch was für auf arbeit und testen wolltest du schon die ganze Zeit.
Durch das tägliche lesen hier im Forum habe ich inzwischen gelernt das alles mit dem Fleisch steht und fällt. Daher hatte ich mir auch nicht zuviel erwartet.

Also heute morgen um 8.20 Uhr ( die Nachbarn haben mich warscheinlich für völlig Banane gehalten ) den Grill angeworfen und 10 Minuten auf Volllast aufgeheitzt. Gußroste mit Olivenöl eingefettet und los gings. Erste Seite knapp 2 Minuten, einmal drehen 2´te Seite knapp 2 Minuten ( Fleisch war sehr dünn , knapp 2 cm. ) danach runter und für 9 Minuten in Jehova.
Nebenbei noch ein paar Berner Würstchen gemacht.

Nun zu meiner Frage: Das Fleisch war ok aber kaum saftik, eher wie Leber von der Konsistenz. In der Jehowa war richtig viel Saft. Normalerweise sollte der doch im Fleisch bleiben. Was habe ich falsch gemacht. Lag es nur am Fleisch oder vieleicht doch an mir.
Bilder s.u

 

[tomko]

Sicherlich liegt es auch am Fleisch! Aber laß die Jehova weg und dreh
deine Brenner runter oder mach ganz aus zum Ruhen der Steaks in
der indirekten Zone!

 

[lucky sob]

Bloß nicht in Jehova wickeln! Naja, und was für ne Fleischqualität erwartest du von Penny?????

 

[Hai-Lander]

Hi,

ich würd das Jehova auch weglassen. An der Temperatur oder am zu häufigen wenden hatts ja wahrscheinlich nicht gelegen, da das branding ja sehr gut aussieht.

 

[us110]

Vielen Dank für eure bisherigen Antworten.

Wie schon gesagt viel habe ich nicht von dem Fleisch erwartet. Pennyqualität halt. Ich fahre dieses WE direkt zum Erzeuger und werde da was holen.

Zur Jehova. Ui Ui . Ich meine gelesen zu haben das nach dem Brennen die Jehova folgt. Dann lasse ich die beim nächsten mal auf jedenfall weg.
Bleibt es dann bei den ca. 10 Minuten ( für medium ) in der Ruhezone ??
Brenner auf Low oder ausmachen ?

 

[Mag]

Grobe Orientierung: Pro cm Steak-Dickte 1 Minute pro Seite

2cm = 2Minuten wenden 2 Minuten
Im Gaser Brenner aus und in der Nachwärme ziehen lassen

Ich mache meine Roastbeef-Steaks 20 Minuten, dann sind die bis innen warm aber nicht durchgebraten

 

[M.B]

Naja, und was für ne Fleischqualität erwartest du von Penny?????

Ich hatte letztens auch eins vom Penny mitgenommen, erwartet hab ich nichts, aber das Ergebnis war gut!

 

[Green7]

Ich hab die auch gerade gekauft und werd die Sonntag mal testen
( Göga bekommt sonderprozente darauf als Penny Mitarbeiterin)

Ansonsten mach ich meine Steaks immer so:

30min vorm Grillen aus der Kühlung und akklimatisieren lassen , Einölen mit Olivenöl und Zitronen Pfeffer.

Dann Grill (O-Grill 3000) auf ca 300° 1,5 min von der einen Seite , dann 90° drehen (mit der Zange Festhalten) 1,5 min und dann auf die andere Seite drehen 3 Min und dann 10 Min in die Jehova.

Ergebnis = Rare - Medium und sehr Lecker , zuletzt am Muttertag mit Beefsteaks (100g 1 € bei Citty *Großverbraucher markt*)

 

[Mista Fox]

(…) die Nachbarn haben mich warscheinlich für völlig Banane gehalten(…)

Gewöhn Dich dran

 

[us110]

@Micha

Dein´s sieht auch viel saftiger aus. Hast Du das ohne jehowa gemacht ?

 

[M.B]

Sorry für die späte Antwort: Ja, bei mir bekommen Steaks kein
Mäntelchen aus Dünnwalzfolie, sie dürfen noch indirekt nach-
ziehen und dann ab auf den Teller zum Verzehr.