Erstes Steak vom Gasi

[Ripslide]

Hallo,

habe heute meinen Regal 490 eingeweiht und gleich mal ein Paar Rumpsteaks draufgepackt.
Nach dem Einbrennen mit allen Tubes auf 100% hatte ich nach 20 min mehr als 350 Grad. Soweit schon mal gut. Dann die Steaks drauf.

Je Seite 2 min mit geschlossenem Deckel auf höchster Stufe und 2 min in Folie ruhen lassen - Brenner aus.

Ergebnis:

Auf den ersten Blick ganz gut.
Konsistenz und Geschmack top.
Aber trotz der hohen Temperatur war die Oberfläche, bis auf die Brandings, nur hellgrau. Das habe ich mit dem Kugelgrill schon besser hinbekommen. Woran kann das liegen?

 

[asphalt]

Lass die Folie weg!!!!!

Gruß Jens

 

[Ripslide]

Hallo Jens, die Folie habe ich nur zum Ruhen benutzt.
Hatte auch eins komplett ohne Folie gemacht. Auch das war eher hellgrau.

 

[speedyj2001]

Bist Dir sicher das es Grad waren wenn ich die Steaks bei 350 Grad auf meinen Weber schmeisse, reicht pro Seite 1 min. und die sind Top

 

[Ripslide]

Das wundert mich ja auch. Die Nadel war sogar am Anschlag.
Und die Brandings sind ja ganz gut geworden. Der Rest halt nicht. Mir scheint die Direkte Hitze irgendwie nicht hoch genug zu sein.
Wie weit dreht ihr denn die Gaspulle auf? Ich nur eine knappe Drehung gebraucht und die Brenner gingen an.
Ist es eigentlich normal, dass sich der Seitenkocher nicht über die elektrozündung starten lässt?

 

[Aljoscha]

Moin!

Nutz beim nächsten mal vielleicht die andere Seite deines Gussrostes. Dann kommt das Fleisch zu einem höheren Anteil in direkten Kontakt mit diesem. Klappt bei meinem Spirit ganz gut bei "nur" 320 Grad

 

[speedyj2001]

Gasflasche dreh ich immer ganz auf

 

[Ripslide]

Das mit dem Rost werde ich mal testen.

Was haltet ihr davon die Abdeckungen der Brenner wegzulassen? Oder sollte man das besser nicht tun?

 

[elmaggus]

Gasflasche dreh ich immer ganz auf

BTW.... das brauchst du nicht.
Ein kurzer Dreh reicht da völlig aus, dann strömt das Gas schon. Im Ernstfall hast du so auch mit einem kurzen Dreh die Flasche sofort wieder zu und die die Flammen bekommen keine weitere Nahrung. Ich handhabe das seit guten 5 Jahren schon so und selbst mein großer hat damit keine Probleme. Schon genügend getestet.

 

[Ripslide]

So,
habe die andere Seite vom Rost versucht. Immer noch Zombie-Steaks, diesmal Entrecote.
Was mache ich falsch? Habe mit allen Brennern auf Max. ca. 15-20 min vorgeheizt.

Sollte man das ganze mal ohne die Aromaschienen versuchen. Was passiert wenn das Fett auf/in den Brenner spritzt? Fettbrand, Brenner hin?

 

[Juleslesquet]

Mach doch mal einen Toastbrottest. Dann weißt Du wenigestens wo die Hitze am besten ist. So sieht das ja nicht so optimal aus. Für die Zeiten aber auch nicht ungewöhnlich. Oder probier es mal mit eine Griddle.

 

[Ripslide]

Toastbrottest hatte ich auch schon auf dem Plan.
Die Griddle ist nach den letzten Ausgaben für den Grill erst mal nicht drin, zumal das ja auch mit dem Rost gehen muss.

Was heisst für "die Zeiten", wg. Außentemperatur Jahreszeit? Sollte ja bei 300 G im Grill keine Rolle spielen.

Was hälst du von der Idee ohne Aroma/Fettschutzschiene?

 

[Nemosucher]

Was hälst du von der Idee ohne Aroma/Fettschutzschiene?

Ich halte davon nichts. Fettbrand, gleichmässige Wärmeverteilung usw. als Stichwörter.

Ich bin ein Freund von Gusspfanne oder Gussplatte. Damit werden evtl. Cold- & Hotspots eliminiert und Du erhältst ein flächige Kruste. Nach dem anbraten indirekt fertig ziehen.
Das Fleisch vorher ölen und ggf. Salzen (Platte braucht nicht geölt zu werden).

 

[Pentaxian]

das liegt vielleicht auch an der Fleischqualität. Das Entrecote sieht sehr mager aus.
Viel Auflagefläche bietet der Gussrost auch nicht. Da zeigt die schmale Seite nach oben. Dreh den doch mal um, wurde oben schon mal vorgeschlagen.
Ansonsten: halt doch mal eine Gussplatte, Eisenpfanne oder ähnliches testen. Stahlgussplatten gibt es bei Amazon ab ca. 20€.

War das Fleisch trocken bevor Du das Öl draufgegeben hast? Nicht dass da ein Menge Wasser/Saft drauf ist die erstmal verdunsten muß. Das kostet ne Menge Energie

 

[DerHoss]

Pfeffer nicht gleich mit draufgeben! Ernst nach den dem Grillen bzw. beim Ziehen. Das verbrennt und wird bitter.

Es warum das Fleisch immer mit Öl besuselt wird, weiß auch niemand. Das verbrennt alles!

 

[Juleslesquet]

Was heisst für "die Zeiten", wg. Außentemperatur Jahreszeit?

Zwei Minuten aud einem Gasgrill mit einem eher schmalen Rost sind halt nicht zu vergleichen mit 2 Minuten auf einer Sizzle Zone oder auf einer Griddle mit planer Fläche. Da bleibt einem möglicherweise nur, das Teil etwas dicker zu schneiden und länger drauf zu lassen.