Erstmal PulledPork

[mcmiele]

Servus, nachdem heut ein Urlaubstag für mich ist, die Gartenarbeit erledigt...mach ich mich an mein erstes PulledPork
Eigentlich war es ein Stück also flux 2 draus gemacht. Eines mit 1,6kg und eines mit 1,24kg. Geruppt und über nacht im Kühlschrank gelagert.
Meinen R2D2 vorbereitet und angeheizt. Am Anfang bissele Problem mit der Hitze aber jetzt konstant bei 110-120 C`.
Um 11.38 Uhr geschoben...wir werden sehen!

 

[mcmiele]

Zwischenzeitlich noch ne kleine Sosse ansetzen...

 

[mcmiele]

Um 13.34 Uhr; Kerntemperatur 62 C` beim großen und 61 C`beim kleinen Bollen, läuft...

 

[mcmiele]

14.46 Uhr; Kerntemeratur 69 C` beim großen und 71 C`beim kleinen.
Zwischenzeitlich Kartoffelsalat angesetzt und ziehen lassen (ja, gibt Kartoffelsalat, kein Kraut)
und die Sosse püriert sehr lecker

 

[Kamado holly]

Hi. Möchtest du die beiden Hübschen noch einwickeln oder den langen Weg gehen?
Mein Tipp... wenn du sie nicht einwickeln möchtest etwas Wasser in die Tropfschalen geben. Dann sollte die Plateauphase nicht
zu lange dauern... viel Erfolg!

 

[D.D.]

Glück auf!!!

 

[mcmiele]

Hi Holly, hab nicht gewickelt, das mit dem Wasser hab ich von Haus aus gemacht

 

[mcmiele]

So, die Phase des Feuchtigkeitsgedöns scheint überwunden...Grilleye klettert, nach langem verharren bei 70 C`, auf 76 C`beim großen und 74 C`beim kleinen Bollen

 

[mcmiele]

soooo.....der dicke Bollen wurde aufgrund massiven Hunger von mir und meinen Gästen bei 85 C`aus R2D2 herausgeschnitten (18.35 Uhr); Fazit, Schweinebraten der durch das Raucharoma sehr gut schmeckte aber auch sehr trocken war.
Den kleinen Bollen hab ich bis 92 C`im Ei gelassen (21.38 Uhr). Kurze Ruhezeit dann gepullt. Und ich bin begeistert, sehr saftig.
Gesamtfazit: Augen auf beim Kauf. Hab auf die Schwarte nicht aufgepasst, die war beim großen fast nicht vorhanden, beim kleinen schon, darum war der dickere Braten trocken. Das ist neben der geringeren Temperatur meine Erklärung...denk ich mal.
Ansonsten passt das, mach ich jetzt mal nen Haken dran.
So, muss jetzt noch was essen...

 

[McSchmidt]

aufgrund massiven Hunger von mir und meinen Gästen bei 85 C`aus R2D2 herausgeschnitten (18.35 Uhr)

...wie heisst es so schön: "PP ist fertig wenn es fertig ist"