Erstmal Vorrat beschafft !

[Rolukat]

Hallo,

bevor es für mich gemeinsam mit den Sportskameraden Wilde 13 und Bonsai2001 mit dem Wursten losgeht, musste doch ein kleiner Grundstock Schweinenacken her.
Das letztwöchentliche Angebot von Meister Blumberg aus Hückeswagen kam da gerade recht.....

Insgesamt wechselten knapp 25 Kg ( 10 Stücke ) Schweinenacken den Besitzer.
Vakuumiert und sowohl Wilde13 als auch ich konnten unsere Froster bestücken.

Ich freu mich jetzt schon wie Bolle auf die grosse Wurstaktion am 22. November !!

Bilder folgen.

Roland

 

[Wilde 13]

Da freue ich mich auch schon drauf.
Da hast du aber große Tüten gemacht .

 

[bonsai2001]

das hatte ich in den Ausmaßen nicht erwartet als ich den Preis durchgegeben habe.

 

[stitchfather]

Hi,

hab euren Thread erst jetzt entdeckt und hätte da mal ne Frage zu. Wenn ich das jetzt richtig verstanden habe, dann gefriert ihr das Fleisch ein, um es später zu verwursten. Wie taut ihr das dann auf? Ich meine, um es zu schneiden, müsste ihr es ja komplett auftauen. Friert ihr dann vor dem Wolfen die Stücke wieder an? Gibt es da keine Probleme vom Geschmack / Qualität?

Da ich beim Metzger meines Vertrauens bei Abnahme von ganzen Stücken (ca. 7 bis 10kg) einen besseren Preis bekomme, und nicht immer alles verarbeiten möchte oder kann, hatte ich mir schon überlegt, den Rest einzufrieren. Habe mich aber bisher nicht getraut, wegen des mehrmaligen Auftauens. So hab ich halt die Endprodukte, meist Roster, eingefroren.

Wie sind da eure Erfahrungen zu?

LG
Maik

 

[Matador]

Warum schneidest du das Fleisch nicht vorher in wolfgerechte Stücke, frierst es kg weise ein und kannst es bei Bedarf antauen und dann wolfen.
Ich persönlich mach das nie. Wenn ich wursten will kaufe ich das Fleisch frisch. Die ein bis zwei Euro die man pro kg spart wenn es in der Werbung ist spielt bei den Mengen die ich mache keine Geige.
Es ist ja nicht so das sich das wursten finanziell lohnen würde. Da ich alles als Endverbraucher kaufen muss kommt man Ende nicht billiger als wenn man die Wurst kauft.
Geht ja um den Spaß daran. Also mir wenigstens.

viele Grüße

Jens

 

[stitchfather]

Also wenn ich das gleiche Fleisch um ca. 2 bis 3€ / kg billiger bekomme, wenn ich gleich 10kg nehme, dann überlege ich mir das schon. Mir geht es nicht um Billigfleisch aus der Werbung, so wie aktuell bei Penny für 2,99€/kg! Das kauf ich aus Prinzip nicht!!!

Ein weiterer Grund für die Überlegung, es zu gefrieren sind die Öffnungszeiten meines Metzgers. Der hat nämlich nur Vormittags auf, außer Freitags. Und wenn ich jetzt Appetit auf frische Roster, Leberkäse,... bekomme, dann muss ich evtl. ne Woche warten.
Aber das mit dem vorher schneiden und dann gleich in den Wolf ist ne Idee.

Danke.

LG
Maik

 

[Matador]

Hallo Maik,

ohne jetzt eine Fleischdiskussion lostreten zu wollen.
Du bekommst 3 Euro/Kilo Rabatt wenn du 10 Kilo nimmst. Fleisch für 2,99€ das Kilo lehnst du ab.
Bedeutet du bezahlst ca. 5 Euro pro Kilo inklusive Rabatt. Wäre Normalpreis 8 Euro das Kilo.
Da kommt es nun drauf an von welchen Fleisch du redest. Aber für Bauch oder Kamm das ist schon ne Hausnummer.
Und wenn du nicht grad nen SuperökoalleselbermachFleischer hast bekommt er/holt er sein Fleisch auch nur da her von wo es die Handelsketten auch haben.

Ich zweifle sehr stark an das du den Unterschied vom Fleisch in der Roster merkst.

Aber das muss jeder machen wie er denkt und wie er es für richtig hält.


viele Grüße

Jens

 

[stitchfather]

Hallo Jens,

du hast Recht, dass gehört hier nicht in den Thread. Ich schick dir heute Abend eine PM. Wenn du Lust hast, dann können wir uns dort weiter unterhalten.

LG
Maik

 

[Michel_bri]

Das sieht aber gut aus. Da bin ich aber mal gespannt......