Ersträucherung

[Mrs.Bootsy]

Hallo Leute,
nachdem ich mir schon seit Wochen eure herlichen Schinken, Würste, Fisch und was euch sonst noch so einfällt anschauen muss, hab ich jetzt endgültig die Schn### voll.

Jetzt gibt´s für mich nur zwei Möglichkeiten, a) vom GSV abmelden und sabbern, oder b) mitmachen.
Ich hab mich spontan dann mal für b) entschieden und letztes Wochenende gleich ein neues Sportgerät geordert da mir selberbauen jetzt zu lange dauert!!!

Gestern wars dann so weit, meine Blechbüchse war endlich da. Ist zwar kein Luxusteil aber nachdem´s ja auch möglich ist in nem Pappkarton zu räuchern sollt´s fürn Anfang erstmal reichen...

...auf der Arbeit noch n bisl Lochblech abgestaubt (Metallschrott, 20€Cent ) und zurechtbiegen lassen

n bischen getütelt...

n bischen geflext...

n bischen geschweißt...

und fertig ist der Sparbrand, bereit zum abbrennen!!!

Passt perfekt!

also, erstmal aufmunitionieren...

400g Gouda, 400g Edamer und 12 von den besten Bratwürsten der Welt - Coburger !!!

nun aber nix wie los, ab in den Hof...

n Kerzchen als Zusatzheizung (A-Temp momentan 3°C)

Garraumtemperatur hat sich inzwischen bei 22°C eingependelt, mal sehen wie´s heute nacht aussieht!!!

aber jetzt erstmal weiter vorsorgen, schnell mal 2kg Lendenbraten und 1kg Bauch gepökelt...

jetzt meine Frage an alle Pro´s da draussen, kann ich das Fleisch so wie´s ist im Gänsbräter ziehn lassen? (Ja, ich weiß, vakuumieren, n Gerät hab ich aber noch net )

Hab´s jetzt erstmal bei 16°C abgedeckt im Keller stehen oder wär der Kühlschrank besser?!

Hilfeeee!!!

 

[fuchs]

Moin kollege,

Wenn de schon mein schweisgerät benutzt, hättest wenigstens a an sparbrand für mich machen können ne...

Des mit dem bräter geht freilich würds halt mit folie abdecken und net nur mitn deckel. Mach mein pp auch manchmal so in meinen blechwannen.


Gruß armin

 

[Mrs.Bootsy]

Mal kurz gespitzt, das Wetter ist sch..., neblig und feucht...

der Sparbrand funkt wie die sau, bisherige laufzeit ca. 5,5Std, Temperatur allerdings bei 28°C, hmm, bisl zu warm...

der Käse kriegt schon ordentlich Farbe...

... mal sehen wie´s morgen früh aussieht, freu mich jetzt schon auf den ersten Anschnitt :happa:


PS.: ja gevadda, war doch der erste Versuch, wenns funktioniert bauen wir dir auch einen

 

[salomon]

PS.: ja gevadda, war doch der erste Versuch, wenns funktioniert bauen wir dir auch einen

Servus,

wenn Du Zeit und Möglichkeit hast, kannst Du mir bitte auch einen bauen?
Natürlich komme für Unkosten auf.
Gruß Anton

 

[Mrs.Bootsy]

ja ne, das wird wohl nix werden, bin die nächste Zeit in Elternzeit und net auf Arbeit!
Aber in Augsburg wirds doch auch nen günstigen Metaller geben!

 

[Gast-bwrStw]

alle achtung!!

nu kann ich utakurt (??) richtig geschrieben?? verstehen.

grüssle

 

[salomon]

ja ne, das wird wohl nix werden, bin die nächste Zeit in Elternzeit und net auf Arbeit!
Aber in Augsburg wirds doch auch nen günstigen Metaller geben!

hmm leider keinne ich keinen. Habe schon paar aus den Gelbenseiten angerufen aber die wollen Haufen Geld für das bisschen blech

Schade. Solltest Du denn noch was bekommen melde Dich.

back to Topic

22grad für´s kalträuchern? Ist a bisschen warm.

Dein gepöckeltes, würde unvakumiert im Kühlschrank lagern.

 

[Mrs.Bootsy]

Moin, moin,
sooo, die Nacht ist vorbei, mal sehen wie´s geworden ist!

der erste Blick schaut schon mal gut aus...

der Käse ist der Hammer, vor allem der Gouda...

Sparbrand ist super durchgelaufen

Nahaufnahme Käse...

auch die Würste haben schon Farbe, nu aber erst mal cool abhängen und trocknen, heute Abend kommt dann der nächste Räuchergang

nun denn Leute,
dranbleiben, die Story geht weiter...

 

[More27]

Servus,

Sieht sehr lecker aus der Käse, werd ich auch mal probieren wenn ich meinen UDs fertig hab!

Gruß und weiter gutes Gelingen

 

[Mrs.Bootsy]

Falls die Freunde des Rauchs auch hochprozentige Sachen interessieren dann siehe auch hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schlehen-schnaps.156060/#post1024816

 

[BigDee]

Bei meinen ersten Test lag Käse auch immer mit dabei.
Habe inzwischen drei Sorten durch: Gouda (jung), Emmentaler und Maasdamer.
Wobei mir der Gouda am besten geschmeckt hat. GöGa bevorzugt da eher den Emmentaler.
Aber die Temperatur ragt ja schon leicht ins Warmräuchern. Zudem hast du den Fühler ja oben in die Luke gesteckt. Über dem Sparbrand ist es wohl noch etwas molliger.

Ich bin ja auch noch am überlegen, ob ich mir noch einen R2D2 besorge.

Vielleicht über den Sparbrand noch die Schale mit Sand oder Wasser hängen?

 

[Palsteak]

ich weiss, dass es reine Geschmacksache ist, aber ich finde, dass der geräucherte Käse etwas überbewertet ist.
Geschmacklich fand ich das jetzt nicht so den Bringer.

Ganz anders dagegen der kaltgeräucherte Lachs .....

 

[Matador]

ich weiss, dass es reine Geschmacksache ist, aber ich finde, dass der geräucherte Käse etwas überbewertet ist.
Geschmacklich fand ich das jetzt nicht so den Bringer.

da hatter Recht würd ich sagen. Mal mit geht schon. Aber soooo der Bringer find ichs auch net. Ist halt ein guter Anfang. Ein schnelles Ergebnis und man kann kaum was falsch machen.



viele Grüße

Jens

 

[Mrs.Bootsy]

kommt immer auf die Grundvoraussetzungen an.
Mein Göga is Vegetarier, der brauch ich nicht mit nem saftigen Schinken kommen aber mit einem frisch gerauchten Käse hat se halt auch was von unserem wundervollen Hobby!

 

[mams]

mir kommen deine Temperaturen etwas hoch vor …

lass doch mal die Kerze weg, vllt kommst dann auf unter 20°, das wäre imho besser,
sonsten weniger Mehl rein tun ..

 

[Mrs.Bootsy]

hey Leute,

der Vollständigkeit halber hier mal wieder ein Update.


...nach dem 2´tem Durchgang, super Optik...

...und auch schon sehr lecker, kann aber noch n bischen länger...

...zum 3´ten Durchgang gleich noch den lehren Platz frisch aufgefüllt...

...ahh, endlich isses so weit...

...rechts nach einem Durchgang, links die fertigen...

...super Duft und einfach lecker!!!

Also Leute, hier mein Fazit.
Bratwürste zu Knackkern veredeln ist genau das Richtige um ohne großen Aufwand die Wartezeit auf die Schinken zu verkürzen!!!

Super Snack, kann ich nur empfehlen!!!!!