ErstverDOpfung Gulaschsuppe

[franzvonhahn]

Hallo, das Fleisch schmort bereits...der Rest wartet schon, dass er in den Topf darf.
Mehrere Fragen (mit der Hoffnung auf schnelle Antworten) zu euren Erfahrungswerten:
1. Wieviele Kohlen für das Süppchen oben und unten - es ist der 3L Barbecook Pott. Im Moment sind - zum Anbraten - noch alle Kohlen unten. Ich habe 25 Stück im Ikea-Besteckkorb "angemacht".
2. Wie lange wird das Süppchen dauern? Es sind 800gr. Rindergulasch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und ich denke ich schütte dann 1L Brühe oder auch 1,5 dazu, damits auch eine Suppe wird.
3. Muss ich ggf. noch mal Weber-Kohlen ansetzen?
Gruß und danke, franz

 

[spussel]

1. Wieviele Kohlen für das Süppchen oben und unten - es ist der 3L Barbecook Pott. Im Moment sind - zum Anbraten - noch alle Kohlen unten. Ich habe 25 Stück im Ikea-Besteckkorb "angemacht".

2/3 unten 1/3 oben

2. Wie lange wird das Süppchen dauern? Es sind 800gr. Rindergulasch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und ich denke ich schütte dann 1L Brühe oder auch 1,5 dazu, damits auch eine Suppe wird.

Gute 1 1/2 - 2 Stunden

3. Muss ich ggf. noch mal Weber-Kohlen ansetzen?

Glaube nicht

 

[Mag]

Tja und da sind wir wieder beim Thema: Gebt bitte die Größe eures DOs bitte in Zoll an

Für den DO gilt: Durchmesser in Zoll mal 2 = Kohlenanzahl
1/3 unten; 2/3 oben ergibt ca 180 Grad

12er = 24 Stück = 8 unten / 16 oben
10er = 20 Stück = 6 unten / 14 oben

und genau mit der Menge würde ich meine Suppe köcheln.
für 90 Minuten reichen Brekkies von Albrechts (Nord) für längere Zeiten nutze ich Schmitz die halten 3 Stunden

Edit sagt: Harry war schneller :2prost:
Hat aber irgendwie die Kohlen anders verteilt als ich das tue...

 

[spussel]

Edit sagt: Harry war schneller
Hat aber irgendwie die Kohlen anders verteilt als ich das tue...

Ich mache unten mehr Kohle,
du willst ja köcheln und nicht überbacken

 

[Mag]

Ich verteile immer 1/3 unten 2/3 oben - außer beim anbraten

Aber es zählt nur das Ergebnis

 

[franzvonhahn]

Danke Harry und Mag,
@Mag: Wenn ich denn meinen 10er vom Stocki bekommen hätte, dann... aber nun muss ich doch erstmal mit dem DREILITER-POTT von Barbecook loslegen. Leider keine Zollangabe für den Topf - auch nicht bei Barbecook, guckst du:
barbecook® - Kochtopf /Dutch oven 3L
Nun könnte ich ja die 27cm umrechnen - aber da muss ich erst googeln und dann brennen mir ggf. die Zwiebeln an. Danke aber nochmal für den Hinweis auf die Faustregel.
Vielleicht kann ich meinen Faupax (den kann er schreiben, aber cm in Zoll?) ja wieder gut machen, wenn ich mir nachher für die nächste Frage die Zollangabe errechne und wenn ich Bilder hier dranhänge?
Ich muss raus!! Gruß franz

 

[spussel]

ok,


bin gespannt auf des Ergebnis.

:happa:

 

[Mag]

ok,


bin gespannt auf des Ergebnis.

:happa:

ich auch

27cm dürften 10 Zoll sein

 

[franzvonhahn]

ich auch

und ich erst

 

[franzvonhahn]

Hallo miteinander-ich bin jetzt erstmal abgefüllt und versuche -mühsam- eine aufrechte Haltung einzunehmen und -noch anstrengender - zu halten!
Hier nun das angedrohte Bilderprotokoll, beginnend mit einigen Zutaten.

Das Fleisch (800gr. Rindergulasch) habe ich am Vortag mit Magic-Dust (OHNE Kreuzkümmel) und etwas Öl vakuumiert. Die etwas versteckten Dosentomaten lasse ich nachstes Mal weg: Zuviel Säure!Die lässt sich ganz gut mit Zucker kaschieren-aber sowas will ich garnicht machen MÜSSEN!

Erstmal Feuer unterm A...

Zwiebeltest: Passt!

Hälfte rein...

..."Ooooh, in Farbe!"

Fleisch wieder raus...

und Zwiebeln rein

auch "...in Farbe"

Man(n) richtet sich dann mal ein:

Wo sind all die Zwiebeln hin...

Wurzelgemüse 5 Minuten mitrösten

Erste Rotweinreduktion beginnt

nach der zweiten Rotweinreduktion...

Ein Liter Rinderbrühe, Tomaten, die gehäuteten Paprikas und die Gewürze rein

Zwanzig Minuten später

Eine Minute später

Hochzeit: Fleisch wieder rein - und noch einen halben Liter Wasser dazu

Klappe zu und Rasenmähen

2,5 Stunden später: Sesam öffne dich: Booooooaaaaaah!

Sämig - so wie wirs mögen

Huch-jetzt hätte ich doch fast die Kalorien vergessen: Ein Becher Sahne muss noch rein!

Tellerbild-mit "vergessenen" Kartoffeln! Aber es ist ja schon Sahne drin! Da brauche ich die Kartoffeln nicht unbedingt

Warm wars heute! Und in der Grillecke wars manchmal richtig heiß...

DAS war ich nicht!

So, das wars-fast! Ein Teller (max) ist noch da-aber nicht mehr lange... Hat Spaß gemacht. Das Wetter hat natürlich super dazu gepasst. Verletzte gabs keine...naja gut, die komische Pflanze...aber die kann man wahrscheinlich sowieso nicht essen! Ich muss aber gestehen: Die Sahne war wahrscheinlich zuviel: Die Suppe war sehr mächtig! Nächstes Mal lasse ich die Sahne weg. Aber diese Suppe mache ich auf jeden Fall nochmal-vielleicht auch mal mit Kartoffeln
Ich frag mich immer noch, wie drei Leute so schnell soviel Suppe vernichten können...
Also: Danke nochmal für die schnelle Hilfe heute Mittag-die war zwar kostenlos - aber nicht umsonst...wirklich nicht! Ich sach mal: Bis bald! Gruß, franz

 

[Mag]

hmm das mit der Zwiebel-Rotwein-Reduktion gefüllt mir sehr gut

Schöne Gulaschsuppe :2prost:

 

[Okraschote]

Fantastisch. Sieht ja mal sowas von gut aus, ich kann die Aromen förmlich riechen.

 

[franzvonhahn]

@okraschote
Da haben wir uns jetzt aber mal super überschnitten

@Mag
Die Reduktion mache ich zu jedem Braten. Ich musste dazu aber nochmal Kohlen "aufsetzen"-weils sich doch etwas zieht. Am Herd reduziere ich auf die Art auch schon mal ne Flasche Rotwein...naja nicht ganz-ich probiere zwischendurch auch mal ein Gläschen...natürlich nur wegen der Langeweile beim Reduzieren Aber so ein dreiviertel Fläschchen wird sicher in vier bis fünf Schritten einreduziert. Und immer wieder den Satz vom Boden schaben....zum Schluß schiebe ich dann eine lakritzähnliche Walze - was Farbe und Konsistenz angeht - durch den Topf. Das macht eine sehr dunkle und sehr schmackhafte Soße.

Gruß, franz

 

[Brucker Schluckspechtin]

Schaut lecker aus!:k4:
Wird sicher bald nachgebaut!

 

[baser]

Klasse kann ich da nur sagen haste sehr gut gemacht :daumenhoch:

 

[spussel]

Bravo

sieht sehr gut aus

 

[franzvonhahn]

Abschluß: Die Reinigung-bequeme Sache!
Guten Morgen zusammen, ich habe in dem Thread "Barbecook Kochset" darüber berichtet, dass ich etwas enttäuscht (von mir) war, weil ich überlesen hatte, dass dieser "Barbecook 3L-Topf" emailliert ist. Ich muss aber gestehen, dass das natürlich auch seine Vorteile hat, z.B. bei der Reinigung. Das kann man bei dem nämlich mit Spülmittel machen und innerhalb von 2 Minuten war der Topf sauber-der Garraum sogar fast wie neu...ein wenig hartnäckige Patina habe ich natürlich drangelassen. Ich habe den Topf danach nur trockengerieben und lasse ihn jetzt draußen in der Sonne "durchatmen". Vielleicht mache ich später noch einen Tropfen Öl rein-das kommt aber drauf an, ob er das braucht. Meine Küchen-Guss-Töpfe sind nach der beschriebenen Behandlung lediglich etwas stumpf. Die reibe ich daher immer mit ein wenig Öl aus.
Ich freue mich jetzt trotzdem auf den CC 10er vom Stocki, der wohl in der nächsten Woche kommen soll. Mal sehen, wie der funktioniert-außerdem passt da etwas mehr rein. Habt einen schönen Sonntag, franz

 

[Wing Commander]

Am Herd reduziere ich auf die Art auch schon mal ne Flasche Rotwein...naja nicht ganz-ich probiere zwischendurch auch mal ein Gläschen...

So ist's richtig, Franz: Man nehme ein Glas Wein und schütte es in den Koch!

Deine Gulaschsuppe sieht spitze aus!

 

[Martin1971]

Ich hätte das ganze nicht ganz so fein püriert. Aber das ist geschmackssache, und an dem zweifele ich nicht.

 

[franzvonhahn]

Hi Martin, ich auch nicht-aber ich werde gezwungen. Ich kenne die Original-ungarische-Gulaschsuppe aus diesem Topf am Dreibein über richtigem Feuer...das wäre meins! Meine beiden Mädels wollen aber alle Suppen sämig. Heute habe ich eine Erbsensuppe verDOpft- da habe ich mich endlich mal durchgesetzt und die Erbsen ganz gelassen.
Aber die Gulaschsuppe war wirklich ein Gedicht. Gruß, franz