ErstverDOpfung, Hirschgulasch

[Stadtmensch]

Hallo, Freunde des rostenden Pottes,


nachdem ich hier schon lange mitlese und Euch auf Euren Abenteuern mit dem Westernpott begleite, konnte ich nun auch seiner magischen Anziehungskraft nicht mehr wiederstehen und habe uns ein 10" Exemplar geordert.
Hier nun die Bildergeschichte von seiner Einweihung.
Den Pott eingebrannt und das erste Gericht darin zubereitet, geröstete Maronen.
Auch sowas Simples sollte man nicht auf die leichte Schulter nehmen, wenn man nicht aufpasst, brennen die Maronen an.

Es sollte Hirschgulasch mit frischem Brot geben, schlicht und lecker.
Also musste ein Brot gebacken werden.
Leider war mir bisher kein vernünftiges Brot gelungen, weder mit Sauerteig noch mit Fertigbrotmischung.
Ein "no knead bread" soll immer gelingen, vorausgesetzt, man hat einen Eisenpott.
Auf geht's :

Nun das Gulasch.

20 Brekkies unter dem DO in der SFB und die Chose läuft für 2 Stunden wie ein Uhrwerk.

Hmm, irgendwas fehlt, drei Löffel scharfes Ajvar dazu.

Saure Sahne dazu. Das macht das Gulasch zu hell.

Wildgulasch muss dunkel sein, also mit Zuckerkulör geschummelt.

Ein Teller Gulasch mit Brot, schlicht und ergreifend.
Kein Schnick, kein Schnack, kein versteckter Laubpuster.

Legger war's und der DO ist der Hit!
(Das Gulasch mache ich nächstes Mal aber trotzdem anders.)




Gruß, Richie

 

[Gruschi]

Hallo Richie

Das Brot mach ich mal nach,aber beim geschummelten Gulasch mach ich bissel was anders.

Aber klasse find ich das Du uns in der Gulasch-Doku all Deine Messer vorstellst.

Gruß Jens

 

[Ebbel]

Schöne verDOpfung.
Schöne Messer



Mal meinen Jägerbekannten fragen, ob der nicht mal wieder was für mich hat. Leider läufts da auch meistens auf Gulasch raus...

 

[SmokedPaul]

Sieht voll lecker aus, da bekomm ich gleich richtig Hunger!!!

(Das Gulasch mache ich nächstes Mal aber trotzdem anders.)

Genau, und zwar ohne Ceranfeld. Du mußt alles draußen am Feuer machen. Dann stellt sich erst das richtige Dutch - Gefühl ein.

Weiter so. Gruß.
Paul

 

[Kernisch]

So muss das sein. Keep it simple.

Auch wenn es doof klingt: Das Brot spricht mich auf den ersten Blick am besten an. Ist echt der Hammer...

Der Gulasch sieht natürlich auch lekker aus hätte ich gestern auch gerne gehabt :happa:

Wie schon vorher geschrieben: Eine schöne Messerdoku

 

[Mag]

hmmm alles gut im Erstversuch...
nicht mal das Brot unten angebrannt

Super

 

[musikmike01]

....schönes Equipment...klasse verdopfung.
Gruß Mike

 

[Grilly the Kid]

Na, dass passt doch für das erste Mal. Lecker Gulasch und ein feines Brot:happa:

 

[Wupro]

Hallo erst einmal,

gratuliere zur gelungenen VerDOpfung.

Mir gefällt auch das Brot am besten und natürlich die kleine Messershow. Wild ist nicht mein Ding, aber trotzdem siehts sehr lecker aus.

Gibts aich ein Rezept fürs Brot, oder habe ich da was übersehen?

Beste Grüße

Wupro

 

[lotterbart]

Sieht super aus!

Schöne ErstverDOpfung!

 

[Pater]

DOll, und vor allem auch das Brot sieht echt mal lecker aus!

 

[Stadtmensch]

Hallo Leute,


danke für Euer Lob, es freut mich, wenn Euch meine Story gefallen hat.:fleißig:

Hier nun das Rezept für das Brot, ich habe festgestellt, daß sich die Zutatenmenge bei Verwendung eines 10" DO auch um die Hälfte erhöhen lässt :

400g Weizenmehl 405 oder 550
320 ml Wasser
11/2 TL, gestr. Salz
1/4 TL, gestr. Trockenhefe

Zubereitung :

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel gut vermischen.
Wasser hinzugeben und so verteilen, daß es keine trockenen Nester mehr gibt.
Die Schüssel abdecken und an einem kühlen Ort 18 Stunden stehen lassen.
Nach dieser Zeit hat sich eine blubberige Teigmasse gebildet.

Eine Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und die Teigmasse unter Zuhilfenahme eines Teigschabers dort hinauf bugsieren.
Den Teig nicht kneten sondern nur wie einen Briefumschlag viermal falten und mit der gefalteten Seite zuunterst in einen zuvor auf über 200°C erhitzten DO geben.
Backofen oder Grill auf 250 °C GT vorwärmen und den DO hineinstellen.
Nach 5 min die Temperatur auf 230°C herunterregeln und weitere 30 min backen.
Dann den Deckel herunternehmen und das Brot bei unveränderter Temperatur von 230°C ca. 18 min bis zum gewünschten Bräunungsgrad fertigbacken.

Das Rezept habe ich grösstenteils bei chefkoch.de von cremona abgeschrieben, die sich auf eine Zubereitung im BO bezog.

Ich muss zugeben, daß ich aus Unsicherheit im Umgang mit dem DO und vor dem Hintergrund, ein essbares Ergebnis abliefern zu wollen damit die Mehrausgaben für ein neues Grillgerät von GöGa nachträglich abgesegnet werden, auch unseren BO für das Brotbacken verwendet zu haben.

In der SFB hätte ich mich an die Richtlinien zur DO-Handhabung hier aus dem Forum gehalten und 21 Brekkies im Verhältnis 1/3 unten und 2/3 oben verwendet.
Nächstes Mal!




Gruß, Richie

 

[Gast-a8b3lM]

schönes brot, schöne messer und schönes "schummelgulasch".

 

[Kuchen]

Das würde ich alles, sofort und ohne murren essen. Klasse gemacht.

 

[thomato]

schöne VerDOpfung. Das war bestimmt sehr lecker (besonders mit dem Ayvar -- ich steh drauf).

Manni

 

[Mr.chipotle]

Moin Richie ,
klasse verDOpft!

Einen Teller voll bitte!