Hallo Freunde des feurigen Fleisches,
gestern war es E N D L I C H so weit. Nachdem letztes Wochenende mein selbstgebauter Smoker fertig geworden ist, gab es nun kein halten mehr.
Problem war nur:
1. Ich habe noch nie mit einem Smoker gearbeitet
2. Ich weiss noch überhaupt nicht, ob mein Eigenbau was taugt
3. Ich hatte eigentlich viel zu wenig Zeit
Ok, für eine Erstversmokerung dachte ich, wären Ribs nach 3-2-1 am einfachsten. Aufgrund des Zeitmangels musste dies auf 1.5-2-1 reduziert werden.
Am Donnerstag noch schnell MD gemacht und BBQ-Sauce gekocht, beides nach hiesigen Rezepten, dann wurden die Ribs mit dem MD gepudert und im Kühli gelagert.
Freitag 13:30 wurde der Smoker angeworfen und durfte zunächst mal ein wenig vor sich hinqualmen, um etwas Temperatur aufzubauen.
Nun die Bilder:
Zum Anheizen hab ich Birkenholz benutzt (weil ich nicht genug Buche hatte), später zum Grillen nur noch Buche.
Mitten in Phase 1 mal schnell ein Bild gemacht, da hab ich mir schon etwas Sorgen gemacht, dass das Fleisch trocken wird.
Von Phase 2 hab kein Bild, Fleisch in Al.... öhhhh Jehova eingewickelt ist ein nicht soooo spannendes Fotomotiv.
Wie gesagt, ich war voller Sorge, dass alles etwas troken wäre. Einmal mit dem Daumen vorsichtig auf ein Fleischstück zeigte das Gegenteil. Das Fleisch gab wunderbar dem Daumen nach und beulte sich gleich wieder aus. Es ging sogar soweit, dass ich etwas Probleme hatte das Fleisch rauszuholen ohne, dass es kaputt geht.
Ende Phase 2, werden die Ribs gemoppt. Das Rezept für die BBQ ist fantastisch.
Nun das Tellerbild:
Das Fleisch war sehr saftig, sehr zart und hatte diese wundervolle, rötliche Smokeraura. Trotz fehlender 1,5 Stunden für Phase 1 war es FOTB, man konnte die Knochen soaus dem Fleisch ziehen, sehr zum leidwesen unseres WuHus.
Fazit:
Saftig, zart, Smokerrand, toller Geschmack, rundrum gelungen. GöGa und WuKis begeistert, nur der Hund war sauer.
Was hab ich gelernt? Nun, dass man das Feuer im Smoker nicht mit Papier anmacht, diese verdammten Ascheschnipsel wird man nicht mehr los. Ich hab noch nicht wirklich raus, wie man den Smoker einreguliert, da hilft nur üben. Ausserdem konnte ich feststellen, wo er noch Hitze durch Spalten verliert, da muss ich nochmal nacharbeiten.
Das eine solche Erstversmokerung funktioniert ist Allen zu verdanken, die durch die präzisen Berichte hier jede Menge Erfahrung weitergeben. So spart man sich eine Menge Anfängerfehler.
Grillige Grüße
Antonio
gestern war es E N D L I C H so weit. Nachdem letztes Wochenende mein selbstgebauter Smoker fertig geworden ist, gab es nun kein halten mehr.
Problem war nur:
1. Ich habe noch nie mit einem Smoker gearbeitet
2. Ich weiss noch überhaupt nicht, ob mein Eigenbau was taugt
3. Ich hatte eigentlich viel zu wenig Zeit
Ok, für eine Erstversmokerung dachte ich, wären Ribs nach 3-2-1 am einfachsten. Aufgrund des Zeitmangels musste dies auf 1.5-2-1 reduziert werden.
Am Donnerstag noch schnell MD gemacht und BBQ-Sauce gekocht, beides nach hiesigen Rezepten, dann wurden die Ribs mit dem MD gepudert und im Kühli gelagert.
Freitag 13:30 wurde der Smoker angeworfen und durfte zunächst mal ein wenig vor sich hinqualmen, um etwas Temperatur aufzubauen.
Nun die Bilder:
Zum Anheizen hab ich Birkenholz benutzt (weil ich nicht genug Buche hatte), später zum Grillen nur noch Buche.
Mitten in Phase 1 mal schnell ein Bild gemacht, da hab ich mir schon etwas Sorgen gemacht, dass das Fleisch trocken wird.
Von Phase 2 hab kein Bild, Fleisch in Al.... öhhhh Jehova eingewickelt ist ein nicht soooo spannendes Fotomotiv.
Wie gesagt, ich war voller Sorge, dass alles etwas troken wäre. Einmal mit dem Daumen vorsichtig auf ein Fleischstück zeigte das Gegenteil. Das Fleisch gab wunderbar dem Daumen nach und beulte sich gleich wieder aus. Es ging sogar soweit, dass ich etwas Probleme hatte das Fleisch rauszuholen ohne, dass es kaputt geht.
Ende Phase 2, werden die Ribs gemoppt. Das Rezept für die BBQ ist fantastisch.
Nun das Tellerbild:
Das Fleisch war sehr saftig, sehr zart und hatte diese wundervolle, rötliche Smokeraura. Trotz fehlender 1,5 Stunden für Phase 1 war es FOTB, man konnte die Knochen soaus dem Fleisch ziehen, sehr zum leidwesen unseres WuHus.
Fazit:
Saftig, zart, Smokerrand, toller Geschmack, rundrum gelungen. GöGa und WuKis begeistert, nur der Hund war sauer.
Was hab ich gelernt? Nun, dass man das Feuer im Smoker nicht mit Papier anmacht, diese verdammten Ascheschnipsel wird man nicht mehr los. Ich hab noch nicht wirklich raus, wie man den Smoker einreguliert, da hilft nur üben. Ausserdem konnte ich feststellen, wo er noch Hitze durch Spalten verliert, da muss ich nochmal nacharbeiten.
Das eine solche Erstversmokerung funktioniert ist Allen zu verdanken, die durch die präzisen Berichte hier jede Menge Erfahrung weitergeben. So spart man sich eine Menge Anfängerfehler.
Grillige Grüße
Antonio
