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Erstversuch Bauch räuchern

Hurti

Hurti

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute !

Ich bin ein großer GSV-Fan !! :gs-rulez: Leider sind meine Beiträge sehr sehr rar...

Nach monatelangem einlesen in eure eindrucksvollen Beiträge, hab ich mich einfach mal dazu entschlossen, es zu tun !

also, Hauptdarsteller: 3,5 kg Schweinebauch

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Würzmischung:
50 g NPS
3 Lorbeerblätter
8 Wachholderbeeren
5 g braunen Zucker
5 g zerstoßene Senfkörner
10 g schwarzer Pfeffer
eine Briese Koriander

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vakuumiert und ab in den Kühlschrank

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nach 3 Wochen ausgepackt und 3-4 Tage trocknen lassen
im Kühlschrank ca 5 °C
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Garage ca 8 °C dafür eher luftig
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insgesamt 4 Räuchergänge

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5 Tage Nachreifen, und fertig !

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ich bin begeistert !

jetzt werd ich sie verpacken, und einige Teile zur Verkostung herschenken !
DANKE für eure Inspiration ! :worthy:

und ich hoffe ich kann bald wieder posten !
 

Anhänge

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Schaut sehr lecker aus was du da gemacht hast :grün:
 
Sieht sehr gut aus!

Dann schick mal was rüber ;-)
 
Sieht lecker aus was du da gemacht hast.

Glückwunsch zum gelungenen Erstversuch
 
danke, danke !
na i bin echt froh ... hab ja voriges jahr damit angefangen Fleisch in Asche zu versenken ;-)

und jetzt mit dem Räucherschrank vom "Penny" :nusser: musste ich einfach räuchern :-)

und den heurigen winter werde ich damit verbringen mich mit Räucherware einzudecken !!!
 
Schaut ja ganz toll aus - gratuliere - waren die 50 gr NPS fürs ganze oder pro Kg??

Rudi
 
Sieht ja suupeeer lecker aus, Glückwunsch.
Zum reinbeissen....:anstoßen:
 
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