Erstversuch: Bauchspeck ohne Vacuum

[Allium]

Angeregt durch die vielen wunderbaren Threads hier, habe ich (in Anlehnung an diesen Thread von goli) meinen ersten Versuch gestartet:

50dag Bauchspeck vom Bio-Hof Höglinger (Putzleinsdorf)
1,5 EL NPS (sollten ca. 18g sein)
1 trockenes Lorbeerblatt, zerbröselt
5 Wacholderbeeren, zerdrückt
1 Prise Pfeffer schwarz
1 Prise Knoblauch granuliert

Alles vermischt und den Speck damit eingerieben.
Dann -mangels Vacuumiergerät- möglichst dicht in zwei TK-Säcke gewickelt.

Ich würde jetzt 2 Wochen Pökelzeit im Kühlschrank ansetzen.
Dann mit meinem selbstgebastelten Sparbrand im OTP räuchern (wenn es zu regnen aufhört)

Soll ich das Stück beschweren?
Habt ihr sonst noch Anregungen?

Danke für eure Hilfe!

 

[TJP]

Hallo,

so wie Du es gemacht hast, kann nicht mehr viel schief gehen
Viel Erfolg!
---
LG

 

[spussel]

Passt schon, weiter machen

 

[Allium]

Danke euch für den Zuspruch.

Soll ichs beschweren oder nicht?

 

[spussel]

nein

 

[Allium]

Verdammter Mist!
Stelle gerade fest, dass ich das NPS nicht wie vorgesheen verdünnt, sondern pur verwendet hab.
Morgen früh kommt das Fleisch also statt zum Trocknen direkt in den Kübel.

Schade drum!
Danke aber für den Zuspruch - vielleicht versuche ich's nochmal, nach genauerer Lecture der Gebrauchsanweisung. ^^

 

[Jan131]

Aja ich denke Räuchern wird im Grill nicht gehen da es durch den Sparbrand zu warm wird.. zumindest bei den 0° was wir derzeit draußen haben gehts nicht.

Ich räucherte deshalb in einem großen Karton.

Und seit ein paar Tagen habe ich einen HBO von Ramster darin gehts wunderbar