Erstversuch Feldhase

[hubi131]

Von einem Bekannten hatte ich erstmals einen Feldhasen bekommen . Dieser war bereits zerlegt und wurde erstmal ein wenig geputz

Hier noch paar Innereien, der Grund weshalb meine Freundin aus Angst doch nicht mit essen wollte. Hab ich jetzt Essen für drei Tage.

Ich habe ihn für 24h in Buttermilch eingelegt. Hinzu kam ein Schuss Fischsauce,Knoblauch und paar gemörserte Gewürze.

Die Abschnitte mit paar Röstaromen versehen und Brühe gekocht.

Am nächsten Tag die Fleischstücke etwas abgetupft, gesalzen, in Mehl gewälzt und angebraten.

Fleisch wieder raus und einmal Suppengrün mit dem restlichen Mehl und Tomatenmark angeröstet.

Abgelöscht mit der hergestellten Brühe, einem Radler was weg musste. Dazu noch ein Schluck Fischsauce, etwas Pilzpulver und von jeder Gewürzmischung die so rumsteht auch noch was rein . Zusammen mit dem Fleisch ging’s dann für 2h bei 160 Umluft in den Backofen.

So sah das Fleisch dann fertig aus

Für die Sauce alles durch ein Sieb gegossen und mit einem Schuss Sahne, sowie Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Viel musste ich nicht machen, Konsistent und Geschmack waren fast perfekt. So sah es dann auf dem Teller aus

Danke fürs reinschauen und Grüße, hubi131

 

[Dingo]

Sieht klasse aus. Ich mag Wildhase sehr gern. Am liebsten aber als Ragout. Deine Variante hat sicher toll geschmeckt.

Gruß Dingo

 

[Firewitch]

Jow, fein zubereitet, den Mümmelmann!
Sowas würde mich auch mal reizen - wie Du müsste ich den allerdings alleine verputzen.

 

[LGresch]

Fein

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr lecker.

 

[chili-sten]

Ein schöner Hasentopf

 

[monophil]

Schön gemacht, ich schmecke auch gerne mit der (Red Boat-) Fischsosse ab...

 

[Gulaschkanonier]

Leckerer Hasenbraten!