Erstversuch geräucherte Forelle

[coolgrillen]

Ich habe gestern zum ersten Mal Forellen im Kugelgrill geräuchert,
über Nacht 5 Forellen in eine Salzlake gelegt.
1,5 liter Wasser
65 gr Salz (Es darf aber etwas mehr sein ca. 80 gr )
1 Mittlere Limon
1 Großes zwiebel
Wacholderbeeren ( ich hab ca 40 St reingeschmiesen )
2 Lorbeer

Am nächsten Tag habe ich die Forellen zum Trocknen aufgehängt.

dann habe ich sie bei 90 Grad im Kugelgrill 1,5 Std. geräuchert.

In der Zwischenzeit habe ich Champignons mariniert.

Weil in der Kugel kein Platz war, habe ich die Champignions ich auf dem AZK garen lassen. Nach 20 Minuten waren sie dann fertig.
Hier ist ein mein besten Rezept:
500gr Champignons
50 ml Olivenöl
2 zehen Knoblauch ( gepresst )
2 EL Sojasauce
1 TL Thymian
1 TL Oregano
alles zusammenmischen, Champignons in Gefrierbeutel reinschmeisen und mit dem fertigen sauce mischen, dann ca. 1 std marinieren.

Endergebnis: Der Fisch war gut durch und hatten einen vollen Geschmack.

:happa:

 

[Gast-39yegX]

No

 

[coolgrillen]

man, wo sind die Bilder

 

[luis77]

Vielleicht waren Deine Anhänge zu groß? Darfst ja nur 1 MB pro Anhang?

Jetzt mach, ich will die Forellen sehen! :happa:

Gruß

 

[coolgrillen]

so jetzt ist fertig, Fehler ist behoben.

 

[luis77]

Na, die sehen doch lecker aus!!

Forelle ist bei mir auch gebucht für nächste Woche... wenn ich schöne Forellen finde.

 

[BBQ old Punk]

Na, die sehen doch lecker aus!!

Forelle ist bei mir auch gebucht für nächste Woche... wenn ich schöne Forellen finde.

Wetten nicht....

 

[Rainer Gaucho]

Die Forellen sehen ja Klasse aus. Das werde ich in Kürze auch mal probieren. Muß dann im Urlaub nur noch welche fangen.

 

[Bademeister]

Sehen gut aus. Glückwunsch.

 

[Sorpasso]

Sehr gut gelungen würde ich sagen!! Glückwunsch...

 

[Mondpolitiker]

Und ich habe extra nen Räucherofen gekauft für solche Aktionen!

 

[michaelsu]

Schöne Forellen :happa:

 

[Rainer Gaucho]

Hast du Rächermehl benutzt? Wenn ja, riecht der Grill nicht später danach?

 

[quickly]

Klasse gemacht

 

[sebastian270387]

der Fisch sieht gut aus, und Champignons marinieren ist auch ne Klasse Idee

 

[coolgrillen]

also ich hab Buchholz benutzt und nach dem Räuchen muss ich ganze Kugelgrill
putzen, so habe ich ca. halbe stunde gebraucht bis alle rauch spure weg sind,
hier ist Buchholz welche ich benutz hab, aber da sieht man ganz unten noch andere holzchips von JD, habe nur oberste benutzt von Buchholz.

 

[Anthony Soprano]

Erstmal sieht es sehr gelungen aus! Sehr schön geworden Muss ich auch mal wieder machen

Aber warum sollte es hinterher nach Rauch in der Kugel riechen?! bzw. musste diese hinterher geputzt werden?! Wenn man Ribs, PP, PB, Pastrami oder anderes macht wird doch auch in der Kugel "geräuchert" und auch wenn Essen direkt gegrillt wird werden Röstaromen Rauch etc. an den Grill abgegeben und bleiben auch in Form von Ablagerungen in der Kugel. Bloß da wird nix geputzt, ist Teils sogar gewünscht?! Oder stehe ich hier aufm Schlauch?! Ich putz da jedenfalls nicht wien bekloppter den Grill hinterher

Gruß TIm

 

[Kuno1976]

...Ich putz da jedenfalls nicht wien bekloppter den Grill hinterher...

Man kann auch einen Grill kaputt putzen. Die Patina ist doch ein natürlicher Rostschutz.

 

[coolgrillen]

Ich putze gerne meinen Weber, damit er noch lange erhalten bleibt.

 

[Donaufischer]

WOW - sehr geil deine Fische !!!


Ich muss weg zum