Erstversuch Lachsschinken

[Spenglermeister]

mach in nächstes mal in ein Metzgernetz oder binde den Schinken damit er etwas runder bleibt.

Er scheint immer Flacher zu werden. Das sind aber alles nur lieb gemeinte Ratschläge die dein Ergebnis nur besser machen.

Auf alle Fälle sieht es sehr gut aus bisher.

 

[smokjoe]

Danke für den Tip, ist ja auch das erste Mal. Aus Fehlern lernt man.

 

[smokjoe]

Den Schweinelachs heute wieder gut durchmassiert und gewendet

 

[Spenglermeister]

Schinken Wellness

macht Spass gell.

Ich mag es auch das Fleisch zu massieren ich muss mal wieder Rinderbrust machen

 

[smokjoe]

Den Lachsschinken wieder gewendet und etwas durchmassiert

 

[smokjoe]

Update

Gestern wurde der Schinken wieder gewendet und schön durchmassiert

 

[smokjoe]

Update

Update vom Lachsschinken:
Heute wieder Schinkenwellness betrieben und den Schinken gewendet.
Hat schon eine schöne dunkelrote Farbe und es hat sich etwas Laake gebildet.

 

[onkel rübe]

das wenden nicht vergessen

 

[smokjoe]

Wird heute abend wieder gewendet

 

[smokjoe]

Update

Update vom Lachsschinken:
Hat wieder Schinkenwellness bekommen und ist gewendet worden.

 

[smokjoe]

Heute hat der Lachsschinken seine letzte Wellnesskur bekommen. Morgen gehts ab in den Räucherofen

 

[Spenglermeister]

Nach der Wellnesskur eine rauchen was gibt es schöneres

Ups das war ja mal jetzt wird ja e-Zigaretten gedampft

Edit sagt Dank egot-t den richtigen Konsum fast auf 0 reduziert.

 

[smokjoe]

Super, ich rauche schon viele Jahre nicht mehr. Zum Schluss nur noch Pfeife, aber das geht Dank Asthma auch nicht mehr.

 

[Spenglermeister]

Glückwunsch zum Rauch (Zigaretten und Pfeife) clean. Beileid zum Asthma wo wenn es zum ganz aufhören gut war hatte es min. etwas Gutes.

Wobei ohne Asthma kann man sicher sehr gut sein.

 

[smokjoe]

Hab das Asthma durch 3 schimmelbelastete Wohnungen, könnt aber gut drauf verzichten, werd aber wohl damit leben müssen. Mit den richtigen Medikamenten geht es auch recht gut.

 

[smokjoe]

Update

Der Lachsschinken hat seinen ersten Räuchergang angetreten.

Das Fleisch war aussen relativ trocken. Die Gewürzreste habe ich abgewischt.
In der Vakuumfolie hatte sich knapp ein Teelöffel Flüssigkeit abgesetzt.

Zum Aufhängen habe ich den Lachsschinken noch gebunden.

 

[McDreamy]

Ich habe meine "Lachse" immer abgewaschen (nicht gewässert) nach dem Wellness. Ist mit dem Zucker/Salz-Gedöns sonst nicht so schön beim Handling, oder? Und das nässt doch sicher nach?

 

[smokjoe]

Feucht abgewischt und trocknen gelassen. War komplett trocken bevor er in den Rauch gekommen ist

 

[smokjoe]

Update

Der Lachsschinken hat seinen ersten Räuchergang überstanden.

Jetzt ist erstmal mind. 12 Std Ruhe angesagt

 

[smokjoe]

Update

Heute tritt der Lachsschinken seinen 4. Räuchergang an