Erstversuch Lardo selber herstellen

[Birndi]

Erstversuch Lardoproduktion läuft.
Die Stückerl sind seit 4 Monaten im Vacuum und im Kühlschrank.
Bin mal gespannt wie es weitergeht und wie er wird.
Konsistenz fühlt sich schon mal ganz gut an.
Meine Frage: Räuchert ihr ihn auch noch oder eher nicht denn da lese ich immer unterschiedliche Kommentare.

Für Ratschläge und Tips wäre ich Euch dankbar.

 

[schweinemami]

Nö, der wird nicht geräuchert.

 

[Birndi]

Nö, der wird nicht geräuchert.

Supi Danke
Hab nämlich beides gelesen.
Also einfach Gewürze kalt abwaschen, trocknen lassen, portionieren und dann wieder vacuumieren???

 

[schweinemami]

Wieso willst die Gewürze abwaschen?

 

[Birndi]

Wieso willst die Gewürze abwaschen?

Dachte ich mir nur so weil die auf den Bildern alle so abgeputzt aussehen.
Werde die Tage mal den ersten auspacken und probieren - bin schon gespannt

 

[12gang]

Also einfach Gewürze kalt abwaschen,

drauflassen.. oder ggf abklopfen (macht dann nicht sone 'Krümelei' beim Schneiden).. kann doch alles ( evtl außer zu große Lorbeerblatt-Stücke) mitgegessen/-verarbeitet werden ..

 

[Wombads]

Kräuter drauflassen und schmecken lassen.
Ich räuchere den auch mal gerne kalt, ist aber nur wegen dem Geschmack.
Original wird er nicht geräuchert